Kako se kuhati tuna fileti: recepti za jela. Tuna odrezak. Kako napraviti svježe smrznutu tunu

Tuna je riba koja ima ne samo izvrsne kvalitete okusa, već je i lako pripremiti. Postoji nekoliko načina za pripremu tune fileta, s kojima spremni obroci mogu stjecati različite ukuse.

Korisna svojstva

Zbog kvalitete okusa, tuna se često naziva "morska teletina". Sadrži malu količinu masti, zbog onoga što se riba često naziva prehrambenom. Jela, u sastojcima od kojih je navedena tuna, često su uključeni u dnevnu prehranu onih koji su dijeta.

Istraživači su pokazali da ljudi koji redovito jedu hranu od tune fileta, manje vjerojatno da imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i aktivnošću mozga. Uz čestu uporabu ove vrste riba, vizija je normalizirana i rizik od razvoja raka je smanjen.

Koje su korisne tvari u sastavu fileta tune? Prije svega to je Omega-3 - jedna od najkorisnijih kiselina. Od minerala i aminokiselina sadrži fosfor, željezo, kalcij i magnezij, kao i selen.

Sadržaj kalorija tune mali - za 100 grama gotovog proizvoda je samo 140 kcal.

Što kuhati s tunom

Postoji mnogo jela koja se mogu napraviti od fileta ove ribe. Zbog velike veličine trupla dobivene su odlične odreske. Od ove vrste ribe možete pripremiti ukusnu i slabo masnu juhu. Ništa manje uspješno je pržena tuna.

Takvu ribu je bolje kupiti u svježe smrznutom obliku - tako da zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari.

Tuna odrezak s provansalnim biljem

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Svi sastojci navedeni u ovom receptu su za četiri porcije.

Na samom početku kuhanja trebali biste pripremiti začine i biljke u kojima ćete morati nabijati filete tune prije procesa prženja. Da biste to učinili, uzmite malo crnog mljevenog papra (četvrtina žličice), prstohvat soli, nekoliko čaja žlice mješavine provanzanskih biljaka. Ove sastojke treba temeljito miješati. Svaku tikvicu odreske treba obložiti malom količinom maslinovog ulja i odjevenim u pripremljene bilje začinima.

U međuvremenu trebate zagrijati tavu, a zatim pržiti riblji filet (3-4 minute na svakoj strani) sve dok se komadići ne zataknu - to će ukazivati ​​na spremnost jela.

Tuna odrezak će izgledati još impresivnije ako ga ukrašavate s listom salata i limunskim kriške tijekom posluživanja.

Tuna, pržena u marinadi "pesto"

Izvornik u pripremi receptu za prženu tunu, pre-mariniran u pesto.

Prije svega, trebali biste napraviti marinadu koja se priprema u miješalici. Da bi se to postiglo, u zdjelu se stavlja medijska hrpa zdrobljenog bosiljka i 3-4 češljane češnjaka, koje treba pretvoriti u homogenu masu, pri čemu se dodaje žlica maslinovog ulja. Trećina rezultirajućeg umaka treba biti odvojena i dodati mu uklonjeni i zgnječeni medeni krastavac. U ovom sastavu, masa treba staviti u hladnjak.

Sada biste trebali napraviti pripremu fileta tune. Za ovo jelo je najbolje uzeti u početku cijeli komad riba fileti. Treba ga pažljivo namazati umakom od soje i sipati masu bosiljka i češnjaka (bez krastavaca). Sada ribe treba marinirati u hladnjaku 6 sati.

Kad je filet spreman, treba zagrijati roštilj i podmazivati ​​njegovu rešetku uljem, postaviti ribu bez marinade. To bi trebalo biti pečeno na visokoj vatri, povremeno se okreće i ulijeva marinadu. Priprema fileta tune ovom metodom traje samo 15 minuta - na kraju će se na ribu pojaviti svijetlosmeđa kora. Sada meso treba izrezati u male dijelove i sipati s umakom iz hladnjaka.

Tuna filet punjen povrćem

Količina ovdje navedenih sastojaka izračunava se za 2,5 kg ribe.

Tijelo treba dobro oprati i odvojiti od kože na takav način da zadrži svoj integritet. Nakon što se treba izrezati na komade srednje veličine.

Sada biste trebali pripremiti povrće. Potrebno je pržiti 300 g mrkve i 400 g rajčice bez oguliti, rešetkati na grater u jednoj tavi, a s druge strane - žarulja odrezana prstenima. Trećina luk treba dodati na drugo povrće, posuti malo začina (na okus) i dovesti do ključanja. Zasebno, morate napraviti umak od jedne rajčice.

Pripremljeni filet tune treba slomiti u mljevenju mesa i dodati preostalim lukovima. Ova masa također treba biti slana i napunjena i punjena koţom uklonjenom iz ribe.

Priprema ove posude u pećnici, u dubokoj posudi. U spremniku morate sipati umak od rajčice, tamo staviti tune. Od svega toga ulijeva se s umakom od mrkve, rajčice i lukova. U ovom obliku, ribu treba peći na temperaturi od 180 stupnjeva. Gotovo jelo trebalo bi se rezati u dijelove.

Pečena tuna

Vrlo ukusne okreće pečene u kolačima tune fileta. Da biste pripremili takvo jelo, morate oprati i sušiti ručnikom po kilogramu fileta i izrezati ga u malim obrocima. Trebao bi papriku i sol, prekriti slomiti češnjak (3-4 zube) i staviti u dobro nauljen jelo za pečenje. Obrazac treba prekriti poklopcem i poslati u pećnicu, zagrijavana do 180 stupnjeva, tijekom 10 minuta. Nakon toga, dijelove komada treba okrenuti, pokrijte posudu s poklopcem i ispeći točno isto. Tuna je spremna.

Pašana tuna

Vrlo ukusno ispalo se prženo u tavi s tonom. Dakle, 0,5 kg ribe treba prati i osušiti papirnatim ručnikom. Veliki dio mora podijeliti u obrocima je veličine 3 x 3 cm. Posebno pripravu marinadu, za koje pomiješana 4 žlice umak od soje, pola žličica soli i paprike i žličica papra. Ova marinada treba potopiti komadiće ribe i ostaviti da se marinirati, poklopljeno 30 minuta.

Zatim ribu pržite u tavi sa crveno vrućim biljnim uljem 3-4 minute na svakoj strani. Nakon toga, posudu treba pokriti poklopcem i nakratko odstraniti iz vatre - to će doći.

Slanu tunu možete poslužiti s listom salata i svježim povrćem.

Kako kuhati svježe smrznute tune

Najbolje je kupiti svježu smrznutu tunu, jer s ovom vrstom skladišta riba zadržava najveću količinu korisnih mikroelemenata. Od takvih riba moguće je pripremiti mirisne kebabe. Za to moramo uzeti smrznuti filet tuna i držite ga neko vrijeme u vodi. Za 250 grama fileta, izrezati u male kocke, trebate uzeti malo soli, papra i prilično malo začina. Ribu treba obrisati s tim začinima, posuti malo maslinovim uljem i umotati u velikom bosiljkom ostavljajući svaki dio. Sada ribe moraju biti zalijepljene na kosi natopljenim vodom. Shish kebabs su pečeni na roštilju ili na vatri 7 minuta.

Tuna Carpaccio

Vrlo često u izborniku skupih restorana nalazi se talijanski jelo - carpaccio od fileta tune. Recept je jednostavan, no izlaz je vrlo originalan komad kulinarske umjetnosti.

Za takvo jelo morate rezati najkvalitetnije komade od 100 grama ribljih prerađevina. Odvojite, pripremite umak. Za njega je potrebno miješati 100 g maslinovog ulja, 10 ml soka od limuna, kao i 15 ml soje umaka. Ovaj umak ulijeva pločicu na koju će poslužiti pripremljena jela. Nakon toga, rezani filet tune se polaže u umaku. Carpaccio recept daje dodavanje crnog i bijelog sezama u zdjelu, ali ovaj sastojak može biti isključen.

Tijekom fileti treba staviti malo naribani parmezan i stavite povrće, salata, koja je izrađena od sjeckane cherry rajčice (15 g), salata (10 g) i sjeckani avokada (20 g), odjeven s malo maslinovog ulja.

Pečena tuna

Ako se pojavi pitanje "kako kuhati svježe smrznutu tunu", onda postoji jednostavan odgovor: možete ribu s limunom ispeći. Da biste pripremili jelo, trebate uzeti cijelu tunu, očistiti ih od kostiju, dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim ribu treba pažljivo obrisati mješavinom paprike s dodatkom soli, biljnog ulja i sok od pola limuna.

Kako kuhati filet tune u pećnici na takav način da se riba na utičnici ne osuši? Odgovor je jedan: u foliji. Ribu prekrivenu marinadom treba staviti na foliju (mat strana), omotana i pečena u pećnici 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Salata od konzervirane tune "talijanski"

Drugi praktičan odgovor na pitanje kako kuhati tune filet je očuvanje. Konzervirani fileti mogu se dodati u različite salate - s dobro odabranim sastojcima, idealno će se kombinirati.

Da biste pripremili salatu "na talijanskom", trebate uzeti iscijeđene i suhe listove lisnatog bilja, sagorjevati ih i staviti na tanjur. Na vrhu salate narežite ribani mozzarelski sir (150 grama), a preko sira položite masline (100 grama), izrezane malim prstenovima. Zatim slijedite male rajčice - trešnja (200 grama), koja, ako želite, možete rezati na polovice. Zatim se ribu dodaju u salatu, koja se najprije mora pritisnuti iz slane vode i umijati vilicom (200 grama).

Idealno odijevanje za takvu salatu bit će sok jednog limuna, pomiješan s malom količinom maslinovog ulja. Odozgo potrebno je izlijati malu količinu pinjola (40 grama). Sada je jelo spremno - trebalo bi ga poslati na mračno i hladno mjesto, tako da je zasićeno sokom - to će trajati nekoliko sati. Prije posluživanja pripremljena salata treba lagano pomiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili sastojci.

Hladno tjestenina s tunom

Ne znam kako kuhati filet tune? Pokušajte ga spojiti s rezancima. Postoji jedan vrlo originalan recept u kojem se ta dva sastojka savršeno podudaraju.

Za pripremu takvog izvornog jela prvo pripremite umak. Da biste to učinili, u jednom malom spremniku trebate kombinirati dvije žlice maslina i sezamovog ulja, kao i umak od soje. Trebalo bi dodati i čajnu žličicu tijesta "Čile" - to će dati potrebnu oštrinu.

Sada je vrijeme da počnemo kuhati tjesteninu. Za takvo jelo idealan je za rezanje od rezanaca ili dugu talijansku tjesteninu. Tjesteninu treba kuhati u stanje poluprevencije, nakon čega se temeljito ispere u ledenoj vodi.

Zatim se 150 grama filetke tune treba rezati najfinijom slamom tako da debljina trake ne prelazi debljinu tjestenine. Nakon toga, ribu treba kombinirati s preostalim tjesteninom i, zalivši umak, temeljito promiješati, ali da se sastojci ne lijepe zajedno. Posuda je spremna. Sada treba podijeliti na dijelove i raširiti se na pločama. Od vrha, svako posluživanje može biti posuto prženim sezamom.

Juhu s tonom

Kada domaćica razmišlja o tome što napraviti od tune, izvrsna opcija može biti juha s ovom ribom. Najcjenjenije juhe dobivaju konzervirana tuna.

Da biste pripremili takvu ukusnu, hranjivu i, najvažnije, korisnu juhu, trebali biste očistiti i izrezati u srednje kocke tri srednje veličine krumpira. Krumpir se mora kuhati na visokoj vrućini, postupno ga smanjujući na prosjek (oko 20 minuta).

U međuvremenu možete kuhati pečenje. Da biste to učinili, izrežite tanke prstene od luka i mrkve - slame. Povrće treba pržiti u vrućoj tavi, maslacu, do prljave boje. Nakon toga treba dodati jedan rajčani rajčica (bez kože). U takvom sastavu, povrće bi trebalo ugasiti malo više, a zatim dodati juhu. Nakon toga, trebali biste poslati i limenku konzervirane tune (200 grama) i staviti sadržaj posude na kuhanje. Čim se to dogodi, u zdjelu dodaju se začin i lovor. Zatim se lonac s juhom treba ukloniti s ploče i ostaviti da se nakuplja na neko vrijeme.

Trikovi u kuhanju tune

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih recepata, tuna je riba koja je vrlo jednostavna za pripremu. Međutim, u tom procesu moraju se promatrati neki trikovi.

Prije svega, vrijedi zapamtiti da su najfinije jela dobivene od svježe tune. Svježa se smatra ribom koja se nalazi u hladnjaku ne više od četiri dana.

Prilikom kuhanja hrane morate kuhati ovu vrstu ribe, to je vrijedno pamćenja da najbolji okus kvalitete to će steći nakon 10-12 minuta kuhanja - nakon što počne gubiti sjaj okus i gotovih jela neće imati željeni zasićenja.

Ako postoji potreba za mariniranja tune, najbolje je to učiniti u soja, maslinovo ulje, sezamovo ulje, ulje limuna ili sok od naranče, kao i svoje omiljene začine. U slučaju korištenja začina, ne zaboravite da ne bi trebali biti mnogo, tako da okus ribe ne bude izgubljen.

Ako tuna treba pržiti, a zatim dati hranu najkrvaviji okus, samo rešetka trupla sa soli. U slučaju da je, prije procesa prženja, prerađen soja umakom, mora biti slan, kako bi se sačuvao juiciness.