Odrezak od tune: kuhanje recepata s fotografijom

Hranidbena vrijednost tune poznata je vrlo dugo. Ova riba iz obitelji skuša sadrži cijeli niz vitamina, minerala i masnih kiselina, koji su neophodni za pravilno funkcioniranje mozga i prevenciju tumora. Sadržaj proteina tune je veći nego kod drugih riba.

U izgledu i ukusu, riba sliči mesu, a zahvaljujući velikom broju mišićnog tkiva, ukusna odrezak se proizvodi od tune. recepti s fotografijom i korak po korak priprema nude se u našem članku. Ovdje ćemo predstaviti izvorne varijante iz Jamie Oliver i Julie Vysotskaya.

Tajne kuhanja odresci tune

Pripremite ukusnu odresku tune pomoći će vam sljedeće tajne:

1. Kvaliteta pripremljenog jela ovisi uglavnom o svježini ribe. Odrezak bi trebao imati svijetle ružičaste uniformne boje. Smeđe mrlje na ribi mogu ukazivati ​​na to da nije dovoljno svjež.
2. Da biste napravili umak od tunjevine, preporučujemo odrezak da se marinirate prije kuhanja. Za marinadu možete koristiti umak od soje, maslinovo ulje ili sezamovo ulje, sok od naranče, med, đumbir, sok od limuna i sve začine.
3. Za mariniranje tune traje od 30 minuta do 2 sata. Što je duža marinirana riba, to je više sočno.
4. Optimalna debljina odresci je 2,5-3 cm, tako da će riba zadržati svoje sokove i neće se sušiti. Svjetlo ružičasta boja unutar odreske i svijetlo smeđa na rubovima - tako treba izgledati savršeno kuhana biftica od tune. Recepti za kuhanje ribe usmjereni su na održavanje sočne i naglašavajući okus. Najbolje opcije prikazane su u nastavku.

Pečena tuna (odresci): kuhanje recepata s fotografijom

U pećnici pečene ribe zadržava se maksimalna količina vitamina i elemenata u tragovima. Zato se preporuča kuhati tuna na ovaj način. Recepti u pećnici (odresci zahvaljujući njima mogu ugoditi obitelji svaku početnu ljubavnicu) detaljno opisuju cijeli proces od trenutka pečenja do izravne kuhanja. Dolje su tri takva recepata.

1. Za pripremu sljedećeg jela potrebno vam je 4 svježeg odreska optimalne debljine. Za početak, u dubokoj se posudi pripremaju marinada meda i sok od limuna, umak od soje (3 žlice) i papar. Zahvaljujući umaku od soje, sol se ne dodaje marinadi. Odresci su položeni u jednom sloju, napunjeni marinadom i prekriveni poklopcem 20 minuta. Zatim se riba položi na foliju, ulijeva marinada i zapečati. Vrijeme kuhanja u pećnici, zagrijano do 180 stupnjeva, iznosi 15 minuta u zatvorenoj foliji i još 10 minuta nakon što se ploča poništi.
2. Uvijek sočan i nježan, tuna se kuha u pećnici u foliji. Prema receptu, odreske se osuše papirnatim ručnikom, protrlja mješavinom soli i papra, te se rasprostiru na foliji folije, uljane biljnim uljem. Prije pečenja, odresci se poškropi sokom od limuna. Nakon toga, svaku foliju treba čvrsto zatvoriti i staviti radne dijelove na posudu za pečenje, pretočite malo vode na nju unaprijed. Tuna u foliji će se kuhati u pećnici oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
3. Kola od tune (800 g) protrlja se mješavinom soli, papra i začina za ribu (1/2 tsp) i stavite u pečenje. Top odreske su posute s nasjeckanim češnjaka (3 cloves) i ulijte s biljnim uljem (120 ml). Dalje, oblik je pokriven poklopcem (ili folijom) i poslan na zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva 10 minuta. Zatim odreske prelaze na drugu stranu i nastavljaju peći još 10 minuta.

Pečeni odrezak

Za kuhanje na roštilju, 4 sušene odreske težine 180 g svake i debljine 2 cm gumirane su tijestom od zgnječenog češnjaka i soli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte svježi bosiljak, poriluk (1/4 šalice), crne i vruće paprike. Zatim se roštiljna rešetka namazala biljnim uljem i naizmjence se postavlja svaki odrezak tune. Recepti na roštilju pretpostavljaju brzo kuhanje ribe, kao u tavi, ne više od 2,5 minuta od jedne i druge strane. Inače, ako je tuna prekomjerno izložena vatri, odrezak može postati suh.

Spremnu ribu treba staviti na tanjur. Masna krema (1/4 šalice), kombinirajte s majonezom i biljem s paprom. Ulijte odreske u umak i poslužite.

Tuna odrezak u tavi: recept sa sjemenkama sezama

Tuna u tavi može biti manje sočno, ako ga kuhate u gustom hranjenju od sjemena. Tunjasti odrezak, čiji se recept za kuhanje omogućuje prženje ribe u tavi, mora se pilići prije kuhanja barem 30 minuta.

Za mariniranje, odreske (500 g) ulije se smjesom rižinog octa, soje umaka (3 žlice) i sezamovog ulja (1 žlica). Pola sata kasnije treba ukloniti iz marinadu suhom valjak obložen u sezam s dvije strane i pržiti u smjesi maslinovo ulje i sezamovo ulje (2 jušne žlice. Žlice) dvije minute s jedne i drugu stranu. Spremna tuna bi trebala zadržati svijetlu ružičastu boju i izvana postati svjetlo.

Tuna od Jamie Olivera

Poznati engleski kuhar Jamie Oliver sugerira pripremu tune odreske u tavi (redovno ili na žaru). Prije prženja, autor receptora protrlja ribu od 2 cm sa začinjenom mješavinom koja se sastoji od prstiju soli i papra, korijandera (1 žličica), komorača (1/2 žličice). Svi se mirisi temeljito slomili u mortu i utrljali u odrezak od tune.

Recepti za kuhanje ribe na roštilju ne podrazumijevaju pečenje odrezaka u ulju. Tuna se jednostavno posipati maslinovim uljem s obje strane, a površina posude mora biti jako vruća i suha. Odrezak je pržen u tavi 1,5 minuta na obje strane, prebačen na ploču, posuto uljem i sokom od limuna. Nakon toga, tuna se može poslužiti na stolu.

Odrezak od Julie Vysotskaya

Julia Vysotskaya priprema odrezak od tune na jastuku graha i pesto umak. U procesu kuhanja, najprije kuha grah (200 g), dodajući rajčice, luk i stabljike celera u vodu. Zatim se voda isušuje i povrće se baci. Daljnje pripreme umakom pesto od prženih pinjola (puna šaka), limunov sok (1/2 kom.), Fino ribani parmezan sira (50 g) i protisnuti češnjak češnjaka, bosiljak i peršin. Svi sastojci su drobljeni maslinovim uljem (2 žlice) do homogene konzistencije.

Također za jelo, roštiljujte slaninu (100 g), zatim ih samljeti i pomiješajte s grahom i umakom od pestova. U posljednjem zavrsetku, tune s roštilja i položili na vrh jastuka grah s umakom.