Janjetina: kalorična i korisna svojstva

Meso ovna je omiljeni gurmanski proizvod. Janje, čiji je kalorijski sadržaj 200-300 kcal / 100 g, smatra se korisnim mesom. Koliko kalorija u jela od janjetine? Koja su korisna svojstva ovog proizvoda? Recepti jela, u nastavku su prikazane nijanse kuhanja mesa, kao i njezin kalorijski sadržaj u gotovom obliku.

Količina hranjivih tvari na 100 g mesa

Vitamini skupine B, PP i vitamina E - sve to sadrži janjetinu. Kalorični sadržaj 100 g sirove meso s malo masnoća je 203-209 kalorija.

Kvantitativni sadržaj vitamina u proizvodu:

• PP: 2,5 mg;
• riboflavin 0,1 mg;
• tiamin 0,08 mg;
• piridoksin 0,4 mg;
• folna kiselina - 8 mcg;
• pantotenska kiselina - 0,5 mg;
• vitamin E - 0,5 mg;
• kolin - 70 mg;
• B12-2 mcg;
• H - 3 mcg.

Također, ovčje meso sadrži veliku količinu bakra, fluora, fosfora, kalija, željeza, natrija i sumpora. Janjetina je proizvod obogaćen masnim kiselinama, bjelančevinama i selenima.

Korisna svojstva mesa

Janjetina sadrži manje masnoća od svinjetine i govedine, jer se često koristi u jelima s prehranom. Preporuča se ovčje meso za osobe koje pate od gastritisa, kao i za djecu i osobe starije od 50 godina.

Korištenje janjetine pomaže poboljšanju gušterače. Na Istoku, meso se koristi za sprečavanje razvoja ateroskleroze, dijabetesa.

Materijal vatrostalne juneće hrane koristi se u liječenju prehlade. Žlicu masnoća se otopi u čaši vrućeg mlijeka pomiješanom s medom i pijan na salvi.

Gubitak janjetine

Korištenje mesa korisno je samo u umjerenosti. Prekomjerna težina janjećih jela u dnevnoj prehrani može dovesti do razvoja pretilosti. Zbog činjenice da je ova vrsta mesa teško probavljiva, ne preporuča se jesti s konstipacijom, crijevnom opstrukcijom.

Ovčetina, kuhana uz dodatak masnoća, masnoća ili ulja, mnogo je kaloričnija od mesa ukruganog ili pečenog u vlastitom soku. Važno je zapamtiti da je fatter hrana, to je teže probaviti i više štete na probavni sustav.

Meso ovčara za jelo preporučuje se jesti svježim povrćem. Vlakna, sadržana u povrću, pomažu tijelu da brzo obradi hranu.

Značajke kuhanja mesa

Janjetina ima specifičan okus, jer je temeljito ispran i natopljen u vodi ili marinadi. Kod kuhanja u posudu se dodaju različita aromatična bilja, čineći meso ukusnijim.

Janjetina, čiji kalorija sadržaj u gotovom proizvodu ne prelazi 300 kalorija na 100 grama serviranja, dok kuhanje čuva hranjive tvari i brzo upija. Ova metoda kuhanja mesa pomaže u izbjegavanju zasićenja proizvoda s viškom masnoća.

Janjetina: kalorijski sadržaj jela

Mesni ovni su prženi, kuhani, pečeni i pirjani. Najčešća jela od ovčetina: šiške kebab, lyulya-kebab, shurpa, beshbarmak. Osobito cijenjena jela od mesa mladog janjetine. One su mekše i mirisnije od onih načinjenih od mesa odrasle životinje.

Kalorija-pržena hrana janjetina će biti 230-290 kcal / 100 g kuhana, pari i pečena mesa komada, bez dodatka ulja i masti, imaju prosječnu kalorične 205-230 kcal / 100 g

Začini i povrće koje naglašavaju okus janjetine

Kumin, timijan, ružmarin, menta, ukusan, mažuran i origano - bilje, ne samo da poboljšava okus mesa, ali je prekinut njegov miris.

Janjetina je savršeno kombinirana s mrkvom, paprom, rajčicom, kupusom. Najčešća bočica za meso je pržena krumpir. Neki recepturi koriste tjesteninu, na primjer, u beshbarmaku.

pilav

Pilaf od janjetine tradicionalno je orijentalno jelo. Za ukusnu pilaf preporučuje se odabrati meso životinje srednje dobi, - janje ne smije biti kraće od jedne godine. Još jedna važna nijansa: meso bi trebalo biti dvaput više od riže.

Popis sastojaka:

• Riža - 800 g;
• janjetina - 1,6 kg;
• mrkve - 5 kom .;
• tri velike žarulje;
• češnjak - 2 glave;
• maslinovo ulje;
• sol - okus;
• Začini: zir, crveni papar, paprika, kurkuma, paprika.

Meso je oprano, uklonjeno iz nje vene i film, izrezano u velike kocke. Isprati rižu, sipati vodu i staviti na stranu. Povrće očistiti, izrezati luk u polukrug, mrkva - velike ploče. U Kazan, ulijte ulje, obilježite povrće i meso tamo, pržite dok ne nastane kora. Dodajte mnogo soli i začina. Ulijte staklenu vodu i ostavite ga kuhati 5-10 minuta. Ulijte rižu u gotov zirvak, pomiješajte.

Izrežite glavu češnjaka, nježno izrežite zubne čahure i stavite u rižu. S toplom vodom izlije smjesu tako da pokriva rižu za 1-2 prsta. Pokrijte pilaf s poklopcem, smanjite toplinu na medij, kuhajte još 30-40 minuta bez otvaranja poklopca i miješanja.

Kalorijski sadržaj pilafa s ovčetina na 100 grama je 140-170 kalorija, u jednom dijelu kalorija će biti oko 350-400 kcal.

Shish kebab

Za kuhanje šiške kebab od ovčetina, najprije morate marinirati meso. Kao marinada možete koristiti mineralnu slanu vodu, alkohol (pivo ili vino), fermentirane mliječne proizvode.

Kefir savršeno ističe ukus ovčetine. Za kuhanje šiške kebab, trebat će vam:

• janjetina - 2 kg;
• kefir - 3 litre;
• luk-repa - 4 komada;
• korijandar - 2 olovke;
• Začini: curry, crni papar, sol - okus.

Meso se ispire i osuši, izrezati na velike komade. Luk ljuštiti i izrezati na prstene, zeleno - sjeckati s nožem. Pomiješajte sol, zelje, kefir, začine i luk. Sipati marinadno meso i staviti u hladnjak za 4-5 sati.

Shish kebab od ovčetina, čiji sadržaj kalorija iznosi 100-200 grama, je 190-250 kcal, ima osjetljiv okus i svijetlu aromu. Meso možete poslužiti salatom svježeg povrća, mariniranim lukom ili pečenim krumpirom.

shurpa

Kalorijski sadržaj janjetine kuhanog u ovom jelu ne prelazi 300 kcal. Kao dio jelo, uz meso, tu su i povrće: rajčica, bugarski papar, krumpir. Ukupni sadržaj kalorija u posudi na 100 g je 120 kcal, za 1 posluživanje - 320 kcal.

Za kuhanje potrebni su sljedeći proizvodi:

• Meso ovna - 1 kg;
• 6 malih krumpira;
• 3 luka;
• mrkve - 2 komada;
• 1 velika bugarska paprika;
• rajčice - 2 kom .;
• Začini: lišće ležaja, crni papar, kumin, sol - okus.

Janjetina se opere, izrezati u male kocke i lagano pržiti u maslinovom ulju. Oprati povrće i čist, isjeckati luk, mrkva i papar izrezati na tanke trake. Peel krumpir, rezati na 4 dijela. Rajčice kuhati s kipuće vode i ukloniti iz njih oguliti, a zatim rezati u nekoliko identičnih dijelova. Pecite pečeno meso, dodajte sol i sezoni s začinima. Dodajte povrće na meso i kuhajte dok ne završite.

Ovčetina, čiji je kalorijski sadržaj nizak u ovoj posudi, brzo se priprema. U shurpi možete dodati bilo koje povrće, kao i začine. Evo osnovne verzije.

Pečeni ovčetina

U pećnici možete kuhati ukusno i srdačno jelo. Ako se koristi masni komad mesa, nije začinjen maslacem, ostavljajući ga peći u svojem soku. Za sve blagdanske stol, idealno jelo je pečena janjetina. Kalorični sadržaj 100 g mesa ovdje nije veći od 250 kcal.

Kuhati janjetina u pećnici, potrebni sastojci:

• janjetina na kosti - 3 kg. (škapula ili rebara);
• češnjak - 5-6 udubljenja;
• sol;
• dvije velike žarulje;
• zeleno (za podnošenje);
• kumin, crni papar, senf, ležaj.

Operite meso i osušite, lagano obeshrabrujte. Razbijte lišajni list i ugristi ga janjetinu. Pomiješajte sol, kumin, senf i papar, nasjeckani češnjak i luk. Rezultirajuća smjesa reže meso i stavlja je u hladnjak 5 sati. Kad se ovčetina pere, mora se postaviti na lim za pečenje ili staviti u rukav za pečenje.

U prethodno zagrijanoj temperaturi do 200 stupnjeva stavite meso i pecite 2-3 sata dok ne kuhate. Ovčetina je spremna, ako je kod probijanja blijedo ružičastog soka dodijeljeno. Prije posluživanja, posudica je posuta sitnim sjeckanim zelenilom.

Pečeni ovčetina, sadržaj kalorija (po 100 grama), bez dodavanja ulja, je 190 kcal, savršeno u kombinaciji s ukrasom od vruće povrće, kiseli kupus ili pire krumpira. Također, zajedno s mesom možete poslužiti salatu od povrća.