Desert tiramisu: kalorijski, priprema za kuhanje

Tiramisu je natečen Talijanski desert, koji se sastoji od vrhnja kreme i štapića za kekse, impregnirane kava s alkoholom, plus konačni dodir - kakao prah. Trivialni recept pokazao se vrlo popularnim - danas tiramisu je poznat po cijelom svijetu, već je postao naziv kućanstva. Uz originalne skup proizvoda počele pojavljivati ​​alternative: tiramisu, voće, povrće, vegan, dijeta ... Posljednja mogućnost je vrlo popularna zbog kalorija tiramisu (klasična verzija) znatna - 310 kcal na 100 grama. Većina toga daje mascarpone sir zbog sadržaja masti. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti osnovni desert i laganu varijaciju.

Podigni me!

Na taj način zvuči riječ "tiramisu" na talijanskom jeziku. Prema ideji, desert se pretvara u labav, vlažan i prozračan - izuzetno je teško sjeći u dijelove jer će puzati. Ako vam je estetika važno, preporučujemo pripremanje obroka u posudi za posluživanje. I da, recept služi sirovim jajima. Prije upotrebe temeljito ih operite s natrijom:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 5 tbsp. žlice;
• jaka kava - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grama;
• aromatski alkohol - 5 tbsp. žlice;
• kolačići "Savoyardi" - 45 komada;
• kakao u prahu - na okus.

Proizvodi se daju u 8 dijelova.

Kuhanje tiramisu

Kalorijski sadržaj takvog deserta je vrlo visok (vidi gore), ali povremeno se može priuštiti takvo zadovoljstvo.

Odvojite proteine ​​od žumanjaka. proteini bič s solom soli do jakih vrhova. U zasebnoj zdjeli umiješajte žumanjke šećerom - masa bi trebala izbijeliti i povećati veličinu 3-4 puta.

Maskirajte mascarpone i pomiješajte ga s žumanjcima, gnječite ga homogeno. U ovoj fazi možete koristiti mikser. Za masu žumanjaka i pahuljice pažljivo dodajte bijeljene proteine, gnječite odozdo prema gore. Pazite na prozračnost kreme, nemojte biti gorljivi. Budući da ste se dopustili da tiramisu (sadržaj kalorija, naravno, sjetite se), onda bi trebao biti idealan ne samo za okus, već i za teksturu.

Pomiješajte u zasebnoj posudi hladne kave i alkohola. Na donjoj strani se oblikuju kalupe s malom količinom vrhnja. Naizmjence namočene u kavu palicama „Savoyardy”, ostavljajući ih u tekućini 2-3 minute - oni bi trebali biti potpuno impregniran, zadržavajući oblik. Širite kolačiće preko kreme u kalupe što je moguće čvršće. Podmažite "Savoyardi" polovicu kreme. Ponovite postupak impregnacijom i punjenjem tijesta. Preostalu kremu stavite na vrh i obilno kuhajte kakao. Čuvajte preko noći.

alternative

Tiramisu ima vrlo bogat i nježan okus, ali monotonija može dosaditi. Također, mnogi neće riskirati jesti jaja bez toplinske obrade. Obratite pozornost na sljedeće savjete:

• kava s alkoholom može se sigurno zamijeniti s voćnim sokovima. Također, ako želite, možete to učiniti limun-jagoda tiramisu: dodajte malo kremu limun skakavac, „Savoyardy” impregniran s mješavinom sirup i liker „limoncello” i dodati par slojeva narezane svježe jagode;
• ako želite jednokratnu tiramisu torta, čiji sadržaj kalorija za 100 grama će biti sličan, zatim dodati u kremu 5-7 grama želatine, prethodno razrijeđena u 50 grama krem-
• jaja u deserta pokušati zamjene smjesa šlag (250 grama) i unosi sirupa žumanjak (3 + žumančanom sirup 90 grama šećera i 40 grama vode). To je siguran recept za tiramisu, osim što je ukupno povećanje kalorija za oko 80 kcal za kreme.

Lagana tiramisu torta

Sadržaj kalorija ovog deserta je 160 kcal na 100 grama. Osim toga, zbog svježeg sira, jelo je bogato proteinima i kalcijem. Ovaj recept proizvodi stvarno ukusnu tortu. Pokušajte i nećete se požaliti!

biskvit:

• jaja - 6 komada;
• brašno - 116 grama;
• šećer - 60 grama;
• steviosid - 5 grama;
• jaka kava - 30 ml;
• kava topiva - 10 grama.

Impregnacija: jaka kava - 80 ml.

krema:

• steviosid - 3 grama;
• ekstrakt vanilije - 1 tbsp. žlica;
• meku curd bez masnoće - 400 grama;
• krem sa sadržajem masti od najmanje 33% do 250 grama;
• kakaov prah.

kuhanje

Pazite na kekse. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, posudu za pečenje s papirom za pečenje.

Pomiješajte tekuću i instant kavu. Za precizno uklanjanje šećera nije preporučljivo - ovaj kalorijski tiramisni kalorijski sadržaj i tako mali, a šećer služi za dodatnu stabilizaciju jaja.

Odvojite proteine ​​od žumanjaka. Bijeli bič s petljom soli sve do bujnih vrhova. Nemojte prestati šibati, dodati šećer i steviosid. Jedan po jedan dodajte žumanjke. Masa je gusta i sjajna. Umiješajte kavu i prosijati brašno. Pomiješajte nježno dok ne postane glatka.

Izradite test kolača 3 kruga promjera 22 cm i ispeći dok ne budete spremni. To će trajati oko 15 minuta. Kolači su posve cool.

Za kremu, umutiti u jak vrh vrhnja, dodajte steviosid. Umiješajte u sirutu i ekstraktu vanilije.

Sada gradimo. U plijesni promjera 22 cm stavite prvi kekse, potopite kavu. Stavite 1/3 vrhnja preko keksa. Pritisnite drugu keksa, ponovo namočite. Postavite još jednu trećinu kreme. Pritisnite preostali kekse, potopite je. Iznimno raspodijelite preostalu kremu i posipajte kakao. Dopustite da se skuhati u hladnjak za noć, a možete sebi tretirati.