Kako zamijeniti mascarpone: savjeti

Mascarpone je talijanski kremasti sir. Glavni sastojak je krema s visokim postotkom masti. Tekstura podsjeća na mekani šlag ili gustu kore kiselog vrhnja. Ovaj proizvod je vrlo visok u kalorijama, budući da sadrži 75% masti. Okus je kremast i vrlo nježan, a dosljedno izgleda poput vrhnja. Ovaj se sir često koristi u pripremi slatkiša: deserti, kolači, kolači itd.

Svojstva Mascarponea

To je vrlo korisno i hranjiv: sadrži vitamine skupina A, B, C, K, PP, kalcij, kalij, fosfor, itd Nadalje, kao derivat mlijeka, sadrži kompletne proteine ​​i esencijalne aminokiseline ... Zbog zasićenja vitamina sira poboljšava kardiovaskularni sustav, pomaže ojačati imunološki sustav i živčani sustav, pomaže u borbi protiv depresije i razdražljivost, jača kosti i poboljšava rast i doprinosi razvoju mišića.

Štetna svojstva proizvoda uključuju visoku kalorijsku vrijednost. Stoga prekomjerno konzumiranje ovog sira može dovesti do povećanog kolesterola i pretilosti, tako često ljubavnice razmišljaju o tome kako zamijeniti mascarpone. Osim toga, zbog svog sastava, ovaj sir se ne preporučuje za osobe koje pate od netolerancije mlijeka, s slabom jetrom i bolesti crijevnog trakta, kao i djeci mlađoj od tri godine.

Gdje koristiti mascarpone sir?

To je višenamjenski proizvod:

• Može se premazati na kruhu umjesto maslaca - okus sendviča će se samo poboljšati. Istodobno, sir sadrži manje kalorija nego maslac, a pogodan je za one koji se žele riješiti višak kilograma.
• Od nje možete napraviti ukusan, nježan umak.

• Ako se miješaš sir s voćem i bobica, dobit ćete prekrasan desert.
• Može se miješati s likerom i čokoladom. Dobiti posebnu poslasticu.
• Mascarpone - jedan od glavnih sastojaka za pripremu curd casseroles i tiramisu.

Najčešći način korištenja je korištenje u slatkišima. Ali teško je pronaći u trgovini, i to nije jeftino. Ova činjenica zaustavlja mnoge kuhare prije početka pripreme zanimljivih novih jela. U vezi s tim, postavlja se pitanje može li se nešto zamijeniti. Stoga je vrijedno razmotriti mascarpone sir: što je to i što ga zamijeniti u različitim jelima.

Mascarpone: što je to i što zamijeniti?

Prije nego što govorite o tome što zamijeniti mascarpone sir u različitim jelima, trebali biste detaljnije razmotriti sastav proizvoda. Glavni sastojak, kao što je gore spomenuto, je krema s udjelom masti od najmanje 20%. Njima dodaju vino ocat, vinsku kiselinu i sok od limuna. Stoga proizvod ima baršunast, bogat ukus.

Mascarpone se koristi u pripremi umaka, lonaca, dodavanja tjestenine i rižota, ali najčešći način korištenja su deserti. Budući da je ova delikatesa vrlo masna i visoka kalorija, pri pripremanju glavnih jela i deserta ljubavnica često pokušava zamijeniti nešto. Da biste pripremili tavu, tjesteninu ili glazuru, možete koristiti manje kalorijske proizvode s niskim sadržajem masti, ali s desertima neće raditi. Ovdje se postavlja pitanje što zamijeniti mascarpone sir, tako da je konzistencija i okus jela sačuvana. Razmotrite mogućnosti zamjene ovog proizvoda s drugim, dobivenim od mlijeka, opcija.

Alternativa mascarponeu

Da biste zamijenili ovaj sir u kremu za kolač ili drugi desert, možete upotrijebiti samoupravu kremastu mješavinu. Da biste to učinili, uzmite 150 g kremskog sira, četvrtinu šalice dvadeset posto krema i 2 žlice maslaca. U tom slučaju, sir i maslac trebaju biti na sobnoj temperaturi. Krema dobro tukli umutnik ili miješalica, dodajte im maslac i pažljivo zamahniti s viljuškim sirom. Svi se sastojci miješaju dok se ne dobije lagana, prozračna, homogena masa.

Da biste zamijenili mascarpone u drugim jelima (na primjer, tjestenina, rižoto, juhe, itd.), Možete koristiti manje masne i visoko kalorijske zamjene:

• u lazanju ili tjestenini, možete staviti mekani, niske masnoće sir;
• u juhu, salatu ili rižotu - bezmirisni vrhnje;
• u glazuru - niskokalorični sir;
• u umaku - gusti nisko kalorični jogurt bez aditiva.

Ricotta umjesto mascarponea

Još jedan poznati talijanski lagan sir je ricotta. Zato su mnogi zainteresirani da li je moguće koristiti ricatu umjesto mascarponea. Možeš. Idealno je pogodna kao alternativa, jer ima ista svojstva: slična konzistencija, meki okus i lagana tekstura.

Za punu zamjenu trebate 150 grama ricotta sira i 200 ml dvadeset posto krema (može biti veći). Oba sastojka trebaju se staviti u posudu i pomiješati s mješalicom ili kombinirati dok se ne dobije homogena smjesa, a zatim tuku dok se ne dobije lagana, prozračna masa. Istovremeno, odmah upotrijebite ovu smjesu, inače će izgubiti svojstva.

Kako zamijeniti mascarpone u tiramisu?

Talijanski desert tiramisu poznat je po cijelom svijetu. Stoga svaka samosvjesna domaćica želi barem jednom uživati ​​u samom sebi i svojim voljenima. Jedan od najznačajnijih sastojaka tiramisu je mascarpone sir, što je ponekad teško naći u trgovini. Ali postoje dvije zajedničke opcije nego zamjena mascarponea u tiramisu.

Alternativa ovom siru će biti jednostavni masni sir ili smjesa svježeg sira i vrhnja. I ukusnije od toga, ako miješate sir, vrhnje, maslac i mlijeko.

Također, mascarpone može biti zamijenjen običnim kiselinama. Da biste to učinili, ulijte je u vrećicu platna i ostavite ga cijelu noć. Da biste dobili pola kilograma gotovog proizvoda, potreban vam je jedan kilogram kiselog vrhnja.

Ako i dalje želite dodati mascarpone u jelo, a nema ni u trgovinama, to možete napraviti sami.

Kako napraviti mascarpone?

Najčešći su načini samog izrade proizvoda.

Uzmite krem ​​sa sadržajem masnoće od najmanje 20% i sok od limuna iz izračuna žličice sok na čašu vrhnja. Krema se zagrijava do 90 ° C u vodenoj kupelji, a zatim dodajte sok od limuna, miješajte. Smjesa se izlije u posudu (plastično ili nehrđajući čelik), prekrivena gaza, a zatim ostavljena 12 sati na sobnoj temperaturi. Dobivena tekućina treba isušiti, a gusti se prenijeti na sito prekriveno gazom. Uklonite sito 24 sata u hladnjaku, stavljajući ispod nje spremnik, tako da preostala vlaga istječe. Gotov sir se stavlja u posudu s poklopcem za zatvaranje. Stavite proizvod u hladnjak. Koristite unutar tri do pet dana.

Mark kiselo vrhnje ili mješavina kiselog vrhnja i jogurta i suspendirati u gazu dnevno. Sir će biti spreman kad sve tekućine isprazne, a preostala masa postaje čvršća.

Ljubitelji talijanskih slastica i jednostavno ukusna jela ne bi se trebali ograničiti samo zato što je jedan od glavnih sastojaka teško pronaći u trgovini ili je vrlo kaloričan. Mascarpone se lako može zamijeniti s nižim kalorijskim sastojkom, a ako to nije moguće, onda drugi derivati ​​mlijeka su proizvod odgovarajućeg sadržaja masti. Okus jela ostaje izvrsno!