Kako zamijeniti soda? preporuke

Natrijev bikarbonat

Soda je poznata svim ljubavnicama kao neophodni sastojak pri radu s testom. Što ako nije blizu? Kako zamijeniti tu komponentu u pečenju? Koji drugi proizvodi ili tvari imaju slične osobine? Mi ćemo otkriti kako zamijeniti soda, i hoće li to dati željeni rezultat.

Zašto trebam sodu?

Da bismo shvatili što može zamijeniti soda, razumjet ćemo ulogu koju igra u testu.

Ovdje je sve vrlo jednostavno. Interakcijom s kiselim okolišem, soda se raspada u dva elementa:

• Voda.
• Soli.

Zahvaljujući tim komponentama da se tijesto ne drži zajedno, postaje ljutito, prozračno.

Soda za pečenje je najpopularniji proizvod koji zasićuje tijesto s ugljičnim dioksidom, ali je lako zamijeniti s sličnim komponentama. Koje su ove komponente? Reći ćemo.

Soda i njegovi analozi hrane

Mogu li zamijeniti soda? Da! Kao što je čitatelj već shvatio, ne samo da je sposoban dati testu sjaj i stvarnu prozračnost.

Kulinarski stručnjaci savjetuju zamijeniti soda sa suhim ili živim kvascem koji se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Također često dovoljno kao komponenta toga može biti alkohol - to je rum, jednostavno pivo, konjak, pa čak i alkohol.

Što još mogu zamijeniti s natrijevim sodom? Domaće hostese preporučuju u procesu kuhanja da koriste amonijak, ali, naravno, samo hranu.

Ali morate se sjetiti da nedostatak sode ne može uvijek biti nadoknađen dodavanjem kvasca. Najčešće, kvasac se koristi za ukusnu pečenje od tijesta kvasca, ali za biskvit ova komponenta neće raditi.

Amonij karbonat

Ova supstanca koja se razgrađuje na visokoj temperaturi sposobna je ispuštati ugljični dioksid, kao i amonijak, tako da se ovaj proizvod koristi u pečenju velikih volumena.

U procesu kuhanja takvom komponentom potrebno je vrlo pažljivo ponašati, točno promatrati sve proporcije, a kod kuće, žurno, kada se sve radi "okom", nije uvijek lako održavati sve omjere.

Zato upotrijebite ovaj sastojak u pečenju, ako ste pravi profesionalni, inače riskirate uništiti sve proizvode.

Prašak za pecivo kao zamjena za natrijev bikarbonat

Što mogu zamijeniti soda za pečenje? Naravno, prašak za pecivo. Također se zove prašak za pecivo. Što je on? To je proizvod koji u svom sastavu sadrži takve aditive kao što su:

• Soda.
• Limunska kiselina.
• Škrob, brašno je također moguće.

Ova komponenta je idealna za testiranje. Njegova praktičnost leži u činjenici da, ako nemate kiseli mliječni proizvod kao što su kiselo vrhnje, kefir, sirutka, napitak mlijeka ili čak jogurt, to će i dalje popustiti i nabubri masu.

Doza praška za pecivo dodano u tijesto umjesto uobičajenog proizvoda obično ga premašuje faktorom dva. Na primjer, deset grama praška za pecivo po kilogramu brašna. Soda bi trebala dodati pet grama.

Ali jedan savjet: uvijek prosijati brašno, inače se tijesto ne smije rasti, neće biti moguće kuhati prozračnu pečenu tijestu.

Margarin ili maslac - nadomjestaka soda

Želite li ukusni fritters ili otvorenih palačinki, i nije bilo pribora soda? Ne brinite, kako bi vam pomogli da dođu obični margarin ili maslac.

Oni će dati test mekoću, prozračnost, čine ga poroznim i nevjerojatno ukusna. Ovdje morate zapamtiti da morate dodati ovaj masni proizvod u velikim dozama, a ne naveden u receptu. Nemojte požaliti margarinu ili ulje, a rezultat rada će zadovoljiti svojom ukusom.

alkohol

Više nego zamijeniti soda? Kao što je gore spomenuto, gotovo bilo koji jak piće koje sadrži alkohol može ju zamijeniti. Od sode - idite na svoj mini-bar i dobiti bocu votke ili konjaka. Vino, absint i martini nisu pomagači u tim kulinarskim poslovima.

Dakle, jedna žlica duhana odgovara 2,5 grama natrij bikarbonata. Nema votke, uzmi alkohol, pivo, aromatski alkohol (tada će tijesto slatko mirisati) ili rum.

Mineralna voda

Ako predložene komponente nisu bile pri ruci, ne postoji pivo, maslac s margarinom, bez praška za pecivo, koristi mineralnu vodu, po mogućnosti visoko gaziranu.

Jednostavan kolač će biti viši i bujniji, a kolačići su jednostavno nevjerojatno prozračni, ako uzmete ovu nepretencioznu komponentu.

Sour-milk substitutes za soda

Više nego zamijeniti soda? Kada imate kefir ili kratkotrajno mlijeko na vrhovima prsta, ili jednostavno kiselog mlijeka, onda njegova odsutnost neće biti tako kritična.

Fermentirani proizvod će dati elastičnost pečenja, ali treba malo zagrijati tako da je fermentacija aktivna.

Na kefiru i mlijeku dobivaju se vrlo ukusne palačinke, a ovdje nije potrebna soda.

Dakle, ako ste i dalje odlučili zamijeniti natrijev hidrogenkarbonat, koji je prema receptu neophodan sastavni dio, uvijek budite spremni za činjenicu da rezultat pečenja neće zadovoljiti. To nije činjenica, ali, ipak, tijesto je hirovito stvar, i kako će se ponašati kada zamjena soda s surogat nije jasno. Možda će primljeni bunti premašiti sva moguća očekivanja. Ali, na primjer, ako u receptu testa postoje takve komponente poput čokolade, voća ili soka od njih, marmelade, meda, zatim soda je neophodna, pa čak ni kvasac neće pomoći napraviti ukusni keks.

Stoga, prije nego što počnete pripremati još jednu kulinarsku delikatesu, pobrinite se da su svi sastojci pri ruci, a soda - nije iznimka. Bon apetit.