Kako ugasiti soda tako da je proizvod stvarno bujna i ukusna

Oh, kako ponekad želim ugoditi svima koji su voljni, s pitkom tortu, kolač ili palačinka, ali u gotovo svim receptima postoji takav izraz: "Ugasiti pola čajne žličice sode".

Ali sada su mlade kućanice često zainteresirane za pitanje kako ugasiti soda. Obično je takav trenutak prisutan u receptima za izradu različitih vrsta pečenja. Koristiti soda kako bi kolač ili kolač za kolač ispostavilo se da je veličanstven, a ne tvrdi "jedini".

Naravno, za to možete učiniti dobro i prašak za pecivo, kupljen u trgovini. Usput, on je stvoren na osnovu elementarnih soda i kiselina, koji, kada je u kontaktu s tekućinom, interakciju. Kemijski proces praktički je isti kao i način ugasivanja sode može sama domaćica, bez dodatne potrošnje na prašak za pecivo.

Ako recept navodi da se na vrhu noža treba uzeti soda, tada se postupak izostavljanja može potpuno izostaviti. Kada je potrebno više natrijevog dioksida, oko žličice, onda ga morate neutralizirati. Tijekom ove reakcije, soda i kiselina reagiraju izoliranjem ugljični dioksid, koji "podiže" proizvod, stvarajući sjaj proizvoda. Istu kiselinu pretvara u vodu. Stoga je vrlo važno pravilno držati proporcije, inače kiselina ili soda mogu ostati neaktivirani, što može utjecati na okus proizvoda.

S obzirom na trenutak da se soda ne neutralizira ne samo kad je izložena kiselinama već i na visokim temperaturama, nije strašno ako je kiselina nešto manja od one potrebne za punu reakciju: ostatak sode će se raspasti već tijekom kuhanja. No, dodatna kiselina će ostati tamo, dajući proizvodu ne baš okus koji domaćica broji.

Dakle, došli smo do zaključka da je manje kiselina, to bolje. Budući da je moguće ugasiti soda s bilo kojom kiselinom koja se može jesti, trebate koristiti ocat (vino, jabuka, voće ili razrijeđeno octena esencija) ili mliječnih proizvoda, sok od limuna ili limunska kiselina. Zašto se preporučuje korištenje razrijeđenog octa, umjesto suštine, može se razumjeti od početka članka. Napokon, teško je odrediti točnu količinu koncentrirane kiseline, i lako je "pretjerati". S istom svrhom bolje je koristiti žlicu za čaj, držeći ga izravno preko tijesta i čašom postavljenim na stol.

Količina kiseline određuje se eksperimentalno, postupno dodavanjem na staklo s natrijem i miješanjem. Čim soda počnu kuhati, aktivno ispuštanje ugljičnog dioksida, smjesa se ulije u tijesto i miješa. No, nema boljeg načina kako ugasiti soda "suhim putem", miješajući ga s brašnom. Preporuča se dodavanje kiseline tekućim sastojcima, na primjer, mlijeku, vodi, kefiru - onim komponentama koje su uključene u formulaciju. Tijekom miješanja proizvoda doći će do kemijskog procesa, a pitanje kako ugasiti soda pada sama po sebi.

Možete upotrijebiti istu opciju, zamjenjujući suhu tekuću kiselinu koju uvijek možete kupiti za denar u supermarketu.

Naravno, ova metoda je prikladnija, budući da nije u potpunosti ispravno ugasiti soda u zraku. Uostalom, vrlo ugljični dioksid koji trebamo popustiti tijesto, gotovo sve ide u zrak. Dakle, proces gubi značenje. Vjerojatno, to je razlog zašto mnoge kućanice vole koristiti kupljeni prašak za pecivo. Budući da je u njima suha kiselina i soda imaju priliku međusobno komunicirati, biti "iznutra" test, što stvara maksimalnu sjaju i nježnost proizvoda.

A da ne trošite novac na kupnju praška za pecivo, sami izradite u brašnu pravu količinu sode i prstohvat limunske kiseline. To će olakšati domaćinu problema sagorijevanja sode, od potrebe za izmjerom kiseline i razrjeđivanja suštine, postizanja odgovarajuće koncentracije.