Mokri keksa. Recepti za tortu od biskvita

Mokre kekse dobro se sjećaju ljudi koji su živjeli u SSSR-u. U to doba, pekarnice, slastičari i kuhari napunili su kolače, čiji su kolači bili nevjerojatno sočni.

Mokri kekse razlikuju se od tradicionalnih, jer se može jesti i bez aditiva, dok je vrlo nježan. Bilo je odmah pripremljeno mokro ili impregnirano sirupom nakon pečenja. Od takvih kolača možete napraviti kolač, nakon što ste ga propustili bilo kojom vrhnjem, pekmezom ili džemom.

Opći savjeti za kuhanje

1. Prilikom donošenja tijesta za mokro kekse, proteini se odvajaju od žumanjaka i odvode odvojeno. Najprije bacite šećer na strmom pjenom, a zatim dodajte jedan žumance u masu.
2. Da bi se učinak vlažnosti pretvorio u pretučene bjelančevine, pažljivo, u vrlo malim količinama dodajte vodu, vrhnje, mlijeko, tekući kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili kefir.
3. Za vlaženje kitnjaka i ruža trebate dodati prašak za pecivo, rastopljeni natrij ili prašak za pecivo.
4. Brašno treba biti najkvalitetnije i mora se prosijati kroz sito.

Najjednostavnija opcija

Popis proizvoda:

• brašno - 100 grama;
• šećer (pijesak) - 100 grama;
• svježa jaja - 3 komada;
• maslac - 30 grama;
• mlijeko - 50 ml;
• prašak za pecivo (ili soda) - pola žličice;
• sol - četvrtina žličice.

postupak:

1. Toplo mlijeko.
2. Osušite maslac na peći na maloj toplini.
3. U brašnu ulijte sol i prašak za pecivo (soda).
4. Odvojite proteine ​​od žumanjaka.
5. Namjestite brkove dok ne dođete do tvrdih vrhova.
6. Postupno sipati šećer u bijelo i nastaviti pobijediti.
7. Dodajte žumanjke na masu bjelančevina (jedan po jedan) i nastavite miješati.
8. U masi šećera jaje, postupno, u malim obrocima, uvesti brašno s solom i praškom za pecivo.
9. Ulijte zagrijano mlijeko u smjesu i bič. Tijesto je spremno.
10. Stavite tijesto u kalup i stavite ga u pećnicu, prethodno zagrijanu.
11. Pola sata kasnije, torta bi trebala biti spremna.

Na kraju, trebali biste dobiti mokri keks. Obećanje takvim kolačima može biti bilo koja vrhnja, okus.

Sifon mokrog keksa: recept

Kolač iz takvog pokusa uopće ne treba impregnaciju. Ispada mokro, nježno i ukusno. Dakle, sastojci:

• brašno - 130 grama;
• šećer u prahu - 30 grama;
• fino pijesak - 120 grama;
• bjelanjka - 5 komada;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• vanilin - proizvoljan;
• voda ili mlijeko - 120 ml;
• sol - okus;
• prašak za pecivo - čajna žlica s kliznom vodom;
• soda - četvrtina čajne žličice;
• biljno ulje - 80 ml;
• škrob - 50 grama.

Priprema:

1. Odvojite proteine ​​od žumanjaka, tako da potonje ne ulaze u protein. Proteini su ostavljeni da se zagrije na sobnu temperaturu radi lakšeg šišanja i dobivanja stabilnijih vrhova.
2. Pomiješajte suhe sastojke: brašno, soda, škrob, prašak za pecivo.
3. Upaliti pećnicu, pripremiti obrazac podstavljen papir za pečenje (samo dno) čine strane ne treba podmazivati.
4. Zagrijte mlijeko tako da je vruće.
5. Pomiješajte žumanjke vanillinom i šećerom i tukli dok smjesa ne postane lagana i prozračna.
6. Ulijte biljno ulje u žumanjke i pomiješajte.
7. Umiješajte, sipajte vruće mlijeko u žumanjke tankim strujanjem i pomiješajte.
8. Suha smjesa s brašnom kroz sito u malim dijelovima prosijati u masu žumanjaka i miješati.
9. U mješalici bičete jaje bijelim solom, postupno skrenite okret. Puder šećera ulijeva se kada se pojavljuju mekani vrhovi, namotati na teške vrhove.
10. Proteini se vrlo tijesno pomiješaju u tijestu, u malim obrocima kako bi održali prozračnost.
11. Tijesto prelijte u kalup, stavite u pećnicu 40 minuta na 160 stupnjeva. Za pola sata, vrata pećnice ne bi trebala biti otvorena, zatim provjerite spremnost suhom čačkalicom.
12. Za hlađenje kolača od spužve je najbolje u obrnutom obliku izravno u obliku, a zatim ga izvadite i ostavite 6 sati prije nego što počnete širiti kremu kako ne bi potonula u gotovom kolaču.

U multivarijatu

Pecenje mokre kekse u multivarhu mnogo je lakše nego u pećnici. Pojavom ovog čudesnog lonca, za dobivanje izvrsnog deserta postoje i šanse za početnike.

Jednostavnost pečenja u multivarku je da ona pruža idealnu temperaturu, jer su poteškoće pripreme kapsule u pećnici povezane s temperaturnim uvjetima. U pećnici često gori izvana, ali ne iznutra peče kroz, nakon što je uklonjena iz pećnice, odmah sruši. U mikrovalnoj pećnici dobiva se bujna, visoka i lijepa vlažna kolača. Recept je vrlo jednostavan.

Trebat će vam proizvodi:

• jednu čašu šećera i brašna;
• četiri jaja;
• pakiranje vanilije šećera;
• ulje za podmazivanje zdjele multivarka.

Faze pripreme:

1. Za stabilne vrhove, pomiješajte proteine ​​s mikserom, pažljivo dodajte žumanjke i obje vrste šećera uz stalno šišanje.
2. Dodajte brašno i pomiješajte masu sa žlicom.
3. Nasjeckajte ulje s višestrukim vlaknima, pomaknite tijesto na nju, izravnajte površinu.
4. Postavite način rada "Pečenje" i vrijeme 50 minuta.
5. Nakon pečenja, uklonite kekse iz zdjele i ohladite ga.

čokolada

Ukusni okus ima mokri čokoladni kekse.

Da biste pripremili tijesto, uzmite:

• čaša šećera;
• pola šalice mlijeka;
• tri jaja svježeg pileta;
• tri žlice kakao;
• dvije čaše brašna;
• sto ml biljnog ulja;
• na vrećici praška za pecivo i vanilinu.

Sastojci za sirup:

• pola šalice vode;
• pola šalice mlijeka;
• četiri velika žlica šećera;
• jedan i pol žlice kakao;
• velika žlica biljnog ulja.

Priprema:

1. Kako bičem šećer jaje, dodajte biljno ulje i mlijeko.
2. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin.
3. Kombinirajte suhu smjesu s jajnim mlijekom i dobro promiješajte.
4. Rezultirajuće tijesto pretočite u kalup i stavite 50 minuta u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva.
5. Kombinirajte sve sastojke sirupa u jednu zdjelicu, pomiješajte i stavite na slabu vatru. Kuhajte, stalno miješajte, dok ne kuhate, a zatim izvadite s ploče.
6. Kad je keksa spremna, izvadite ga iz pećnice, izrežite u komadiće, izrezati u rupice, poput čačkalice i sipati ih sirupom. Dopustite da se kolač natapri.

Podignite tortu

Sastaviti tortu, možete ispeći kolač ili dva jedan visoki, izrezati po dužini na dva dijela i paperje vrhnje ili sirup za natapanje.

Kolač s mokrim keksom i vrhnjem je vrlo popularna i voljena opcija.

Za pripremu krema trebat će vam:

• čaša šećera;
• vrećicu od vanilina;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 300 grama masne masti.

U zdjelu staviti kiselo vrhnje i prelijte vrhnje, prelijte šećer i vaniliju, dobro promiješati i ostaviti da se šećer potpuno ne otopi. Zatim pretapati mikser, a postupno povećava brzinu.

Kolači se mogu natopiti medonosnim sirupom, punjenjem kremastog voća, kondenziranim mlijekom, pomiješanim s vodom.