Spužva na žumanjcima. Kako napraviti idealnu bazu za tortu

Biskvitski kolači su osnova za gotovo sve kolače, kolače ili desert. U Americi, na primjer, kekse se konzumiraju jednostavno u obliku doručka, lagano začinju kolač sa sirupom, džemom, džemom itd. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći pripremiti bujnu spužvu na žumanjcima brzo i bez ikakvog iskustva u kuhanju. Crusts će biti vrlo osjetljiva, lagana, elastična, idealna su i za montažu kolača i samo za jutarnje zalogaje.

Biskvit na žumanjcima s maslacem i mlijekom

Potrebni sastojci:

• Mlijeko je 240 mililitara.
• Maslac - 180 grama.
• Žumanjci jajeta - šest komada.
• Brašno - 300 grama.
• Šećerni pijesak - 250 grama.
• Mali prstohvat soli.
• Prašak za pecivo - 1 vrećica.
• Vanilin šećer - 1 paket.

Proces kuhanja

Mnogi početnici pogrešno vjeruju da ne možete kuhati raskošnu osnovu za tortu isključivo žumanjaka. To može biti spužva: žumanjak s proteinima ili jednim proteinom. No, zapravo, samo od žumanjaka, baza je jednako dobra, glavna stvar je zadržati formulu.

Dakle, kako bi se pripremili lagani i ukusni kekse na žumanjcima, potrebno je u zasebnoj zdjelici za promjenu mlijeka, šećera vanilije, žumanjaka. Temeljito pomiješajte s redovitom vilicom ili šipkom. Ovdje, jaki okretaji miksera još nisu potrebni.

U drugoj posudi, pomiješajte prosijani brašno s praškom za pecivo. Neke ljubavnice dodaju dodatnu količinu masti za veći sjaj, kao što kažu, na vrhu noža. To možete i učiniti, najvažnije, nemojte pretjerivati. U suhoj smjesi potrebno je dodati omekšani maslac. Kao što mnogi iskusni kuhari kažu, tijesto voli toplinu ruku i manje se savjetuje da koriste metode stroja za miješanje sastojaka. Biskvit na žumanjcima, recept koji vam nudimo, također će se temeljiti na korištenju ruke. Kada se doda ulje, ruke osušite suhu masu i dobro promiješajte s uljem. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti neku vrstu pijeska baze, drobljenje u vašim rukama.

Nakon toga, pomiješajte masu suhe i mliječne masti. Sada možete temeljito pomiješati tijesto. U tu svrhu upotrijebite kuhinjsku šipku, tako da ćete osjetiti bogatstvo mješavine i njegovu konzistenciju. Pri pripremanju keksa na žumanjcima tijesto ne smije biti previše tekućina (ne voda), ali ne previše gusta. Bit će slično konzistentnosti rijetke kisele vrhnja, koja se lako izlijeva iz žlice.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, postavite list za pečenje s mješavinom za kekse. Ovaj desert se peče oko trideset minuta. Ako kuhate običan doručak, dovoljno je jedan kukičanje. Ako ćete napraviti veličanstveni kolač, onda povećajte broj sastojaka na pola i ispeći dva osnova odjednom.

Spužva na žumanjcima na vodi

Prvi biskvit bio je, dakle, bogat i bogat sastavom. Ali ako je pri ruci, na primjer, nema maslaca ili mlijeka, i kuhati brz ukusni kolač za obitelj koja stvarno želi? U tom slučaju možete napraviti pecivo na žumanjcima na vodi. Recept s fotografijom pokazat će da izgled takve osnove za kolač nije uopće različit od prvog, također je brz i jednostavan za pripremu.

Potrebni proizvodi

• Voda je 50 mililitara.
• Žumanjci - šest komada.
• Šećerni pijesak - 50 grama.
• Brašno - 90-100 grama.
• Vanilin šećer - 1 paket.
• Prašak za pecivo za tijesto ili natrij - 1 prstohvat.
• Škrob - 35 grama.

Proces kuhanja

U ovom receptu, rad kuhinjskog asistenta - mikser je vrlo koristan. Naravno, tijesto voli ruke, ali kada su sastojci previše, tako da kažem, mršav, a zatim bič dobro mase i šipkom jednostavno neće raditi. Zatim dodajte žumanjke u posuđe. Stavimo malo šećera na nju i počnemo ga šibati. Postupno dodajte šećer, umotajte na veću brzinu. Nakon nekoliko minuta možete dodati vodu u ukupnu masu.

Dalje, morate pretući masu na prilično gustu konzistenciju. Mistresses kažu da početno tijesto treba povećati veličinu svakih pet ili šest godina. Postat će gust, lako će pasti iza oštrica mješalice. Dok će mase biti premlaćeno, u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, malo škroba i sode. Postupno rastopiti masu u jaje.

Pripremite ploču za pečenje ili posudu za pečenje. Podmažite ga uljem ili obložite posebnim papirom. Pećnica je već trebala biti zagrijana na 180-190 stupnjeva. Stavimo masu u kalupe, postavimo je u pećnicu i pričekamo 30 minuta. Biskvit na žumanjcima podiže se barem jednako dobar kao pečenje iz jednog proteina.

Važno je zapamtiti da često nije potrebno otvoriti pećnicu i provjeriti dostupnost kolača. Protein će odmah pasti, a osnova za kolač će postati neujednačena. Žumanjci nisu toliko kapricijski tijekom pečenja, ali ipak im se ne sviđa česta intervencija. Pokušajte točno postaviti temperaturu i vrijeme kuhanja. Nakon pola sata, pokušajte probijati tijesto čačkalicom ili drvenom kosom. Ako nema ničega na njemu, temelj je spreman.

Potrebno je pažljivo nabaviti kekse. Prije toga trebate pripremiti površinu, gdje će se kolači "odmarati". To može biti ručnik ili roštilj. Zapamtite, kolači se ne bi trebali mokri, moraju se osušiti. Nemojte ih prekrivati. Stavite je na rešetku i pripremite punjenje ili vrhnje.