Kako peći kruh kod kuće?

Kako ispeći kruh u vašoj kuhinji? Danas je to pitanje daje sve veći broj domaćica koji žele iznenaditi svoje najmilije prirodna i ukusna hrana. S razvojem kulinarske tehnologije postalo je lakše raditi čak i za one koji nikada nisu napravili krušne kuće. Postoji mnogo načina i recepata. U ovom su članku opisani najčešći.

Domaći kruh

Zainteresiranost za pečenje kruha ponovno se očituje kada se u medijima pojavljuje informacija o otkriću u kolačiću različitih aditiva koji mogu utjecati na naše zdravlje.

Često je to zbog nedostatka profesionalizma i beskrupuloznosti pekara ili želje vlasnika pekara da uštede novac. Sve to potiče ljude da nauče pečenje domaćeg kruha. Štoviše, to nije teško učiniti. Da biste to učinili, ne možete ni kupiti poseban krušni za kavu, i dobiti sa konvencionalnim pećnicom.

Moramo priznati da su mnogi od onih koji su savladali proces i možda sami ispeći domaći kruh ne prestanu kupovati trgovine. Nedostatak konzervansa u kruhu stimulira mnoge od ovih kulinarskih eksperimenata. To ne zahtijeva bilo koji od žlijezda, a vrijeme ne ide jako daleko.

Budući da možete kvasiti kruh kod kuće na nekoliko načina, svatko odabire ono što je bliže njemu. Očito je to najlakši način kuhanja u krušnom kavu.

Kuhanje za proizvođača kruha

Uz kuhanje kruha kod kuće, domaćica ima minimalnu ulogu u pečenju kruha. Glavni zadatak je mjeriti pravu količinu sastojaka i učitati svoj uređaj.

Postoji veliki broj recepata s detaljnim uputama o tome kako skuhati kruh. Na primjer, za bijeli kruh, ulijte čašu tople vode u zdjelu, promiješajte pola žličice suhog kvasca i nekoliko žlica šećera.

Na kraju dodajte tri do četiri žlice biljnog ulja. Ova mješavina treba čistiti deset minuta na toplom mjestu, a potom se preselila u spremnik za proizvođača kruha. Samo tamo dodajte čajnu žličicu brašna od soli i pšenice, koju treba prethodno prosijati kroz sito. Brašno treba biti 450 grama.

Zatim odaberite način "Osnovni" ili "Bijeli kruh", podesite željenu boju kora, ako je takva funkcija prisutna i pritisnite tipku "Start". Takav kruh kuha se oko dva i pol sata. Kao što možete vidjeti, neće biti teško ispeći kruh u proizvođaču kruha.

Pivo kruh

U pekarnici mnogi vole kuhati krušni kruh. To zahtijeva:

• 350 grama raženog brašna;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• dvije žlice biljnog ulja;
• dvije žlice meda;
• jednu i pol čajnu žličicu soli;
• čajna žličica od kumin;
• dvije žličice suhog kvasca;
• 330 ml vode;
• četiri žlice raženog slada.

Malto mora biti prethodno pivo u 80 ml kipuće vode. Nakon svih ostalih, umetnite u posudu za kruh i odaberite način rada "Kosi kruha". Nakon što pritisnete gumb "Start", pivo kruh će biti spreman za dva i pol sata.

Danas mnogi zanima kako kuhati kruh kod kuće kako bi im olakšali život, sada se proizvode specijalizirane gotove mješavine. No, najzanimljivije je sami organizirati sastojke. Tako možete eksperimentirati, uzimajući najneobičnije i neočekivane kombinacije.

Na primjer, mnogi su savjetovali da se biljka umjesto toga dodajte rastopljeni maslac, tako da je okus kruha postaje mekša. Voda može biti zamijenjena s jogurtom ili mlijekom, te dodati sir, jaja, sušeno voće, žitarice, pšenične klice, začina, sjemenke, orasi, začini, mekinje.

Kruh na ryazhenku

Kao primjer, razgovarajmo o tome kako skuhati kruh kod kuće. Recept će se temeljiti na fermentiranoj ženi. Da biste to učinili trebat će vam:

• dva kokošja jaja;
• 200 ml fermentiranog pecivog mlijeka;
• 20 grama tople vode;
• dvije žlice šećera;
• sol - okus;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 10 grama prešanog kvasca;
• pola kilograma pšeničnog brašna najviše kvalitete;
• 100 grama prerađenog sira.
• dvije žlice sjemenki maka.

Svi sastojci trebaju biti umočeni u kantu, osim maka i sira. Pečenje preporučeno u načinu "Maxi", tako da kora postaje tamna. Poppy i sir dodati tijekom druge serije. Na razini vrha kruha i ulijte sjemenke maka. Priprema takvog kruha trajat će oko 50 minuta. Poslužite ga s pekmezom i mlijekom.

U proizvođaču kruha možete kuhati i kruh na serumu. Ne zaboravite da je to što je serum bolji, gušća će biti gušća. Za ovaj recept, poduzmite:

• pola žlice suhog kvasca;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 110 grama raženog brašna;
• 200 ml sirutke;
• 100 ml vode;
• 20 grama šećera;
• dvije žličice soli.

Voda i serum bi trebali biti pomiješani. Odvojeno stavi brašno, šećer i sol. Dodajte smjesu sirutke. Sve to se šalje na obrazac kruha i kuha na "Main" načinu rada. Na nekim strojevima postoji modus "Cijela zrna" koji je prikladan i za ovaj recept. Takav kruh je optimalan za tost.

Kruh u kućnoj peći

Pečenje kruha u pećnici je jednako lako kao kuhanje kolača. Jedina poteškoća može biti da ćete morati pronaći poseban spremnik za pečenje. U ovom slučaju, nije nužno da je to klasični pravokutni oblik, trebao bi biti i ovalan i okrugli. Potrebni uvjeti - visoke stranice i debeli zidovi.

Dakle, kako, koristeći pećnicu, ispeći kruh? Recept (vidi sliku u nastavku) dan je u ovom članku. Za bijeli kruh kod kuće, uzmite:

• 50 ml mlijeka;
• 200 ml tople vode;
• jedan i pol žlice šećera;
• jednu i pol žlice maslaca (mora se prethodno rastopiti);
• jednu čajnu žličicu soli;
• paket suhog kvasca;
• tri i pol čaše pšeničnog brašna.

Nemojte zaboraviti zalijepiti biljno ulje, koje će morati podmazivati ​​kalup. Prvo, razrijedite kvasac u toploj vodi, a zatim pošaljite sve ostale sastojke. Prijeđite samo brašno, ulijte dvije čaše i ulijte ostatak dok miješate. Kada tijesto počne zaostajati iza zidova, morate ga početi gnječiti. To je najbolje učiniti na stolu s pre-škropili brašno. To će potrajati oko deset minuta.

Nakon toga, uzmite veliku i duboku posudu za umake. Stavite tijesto u nju i stavite ga na toplom mjestu. Pokrijte vrh ručnikom ili čvrstim poklopcem. Za jedan sat tijesto treba povećati volumen oko dvaput. Ovo se tijesto može slomiti, a zatim se valjati u debeli sloj, okrećući se poput role. Stavite ga u pripremljeni obrazac. Oblik je također prekriven ručnikom i ponovno stavljen na toplo mjesto još jedan sat. Kao rezultat, tijesto bi trebalo porasti još veće.

Prije nego stavite kruh u pećnicu, zagrijte ga na temperaturu od 200 stupnjeva. Obrazac sa već stavio uskrslog tijesto pečeni pola sata, provjeravajući da kruh nije izgorio. Nakon pečenja, potrebno je da se ohladi, a tek nakon toga se rezati.

Upoznali ste se s osnovnim načinom, koji vam omogućuje kuhanje domaćeg kruha. Postoji mnogo recepata. Mnogi od vas bi trebali odgovarati. Kao opcije kod kuhara tijesta dodajte suho voće, začine i mekinje.

Dobiveni u peći i ražnji. Tijesto je pripremljeno na gotovo isti način. Potrebno je 8,5 grama suhog kvasca, koje treba razrijediti u toploj vodi, a zatim dodati raženi brašno i sol. Imajte na umu da pola kilograma brašna treba biti oko 300 ml vode.

Iz ove smjese, zamijesite tijesto i ostavite dva sata na toplom mjestu. Uskrslo tijesto oblikovano je u kruh, pecivo u pećnici pola sata na temperaturi od 220 stupnjeva.

Kruh od malte

I to nije jedini recept. Pečenje kruha u pećnici i korištenjem drugih sastojaka. Brzo kuhajte izvorni kruh od slada sirom i lukom. U tu svrhu poduzmite:

• četiri čaše brašna najvišeg razreda;
• jednu i pol čajnu žličicu soli;
• jednu žlicu praška za pecivo;
• 75 grama mekog maslaca;
• četvrtina čaše kefira;
• dvije žlice šećera u prahu;
• 3/4 šalice sitno sjeckani luk;
• 3/4 šalice ribanog sira.

Od tog broja proizvoda koje treba imati dva kruha za jogurt za tradicionalni irski recept. Kuhati ga vrlo brzo. Na primjer, u Irskoj se izrađuju na posuđem za lijevanje. Ali možete kuhati u pećnici na limu za pečenje, što će učiniti papir za pečenje.

Pećnicu treba zagrijati na temperaturu od 220 stupnjeva, pokriti list za pečenje papir za pečenje. U velikoj i dubokoj zdjeli pomiješajte sol, prašak za pecivo i brašno. Zatim dodajte omekšani maslac, šećer u prahu i kefir. Sada možete gnjaviti tijesto. Dijelite ga s ribanim sirom i lukom. Zatim podijelite tijesto na pola valjkom dvije otprilike identične kuglice. Oblikovane kruške se prostiru na limu za pečenje. Objesite ih na debljinu od pet centimetara, pospite brašnom na vrh.

U prethodno zagrijanoj pećnici, kruh treba peciti oko pola sata sve dok ne nastane karakteristična kora smeđe-zlatne boje. Nakon malo hlađenja, možete ga rezati i poslužiti na stolu.

Kruh s medom i ružmarinom

Ovdje je još jedan izvorni recept koji će vam pomoći da ispeći kruh kod kuće. Dakle, možete napraviti mirisni kruh s medom i ružmarinom. Namijenjen je za šest serviranja. Zanimljivo je da se priprema bez kvasca. Kako skuhati kruh na ovaj način bez ovog sastojka, mi ćemo reći u nastavku. Uzmi:

• 200 grama integralnog brašna;
• 275 grama pšeničnog brašna;
• jednu čajnu žličicu sode;
• prstohvat soli;
• 300 ml kefira;
• grana svježeg ružmarina;
• šest žlica meda.

Listovi ružmarina izvan stabljike. U velikom i dubokom zdjelu, pomiješajte ga s integralnim brašnom. U istoj zdjeli, prosijati uobičajene pšenično brašno, kao i sol i soda. Stisni sve.

Ulijite kefir u rezultirajuću smjesu, dodajte med i ponovno promiješajte sve dok se ne formira jednolična masa. Tijesto stavite na površinu s malo brašna. Mijesite ga dok ne budete dovoljno elastični. Oblikujte ga u kuglu i napravite dva zareza na vrhu.

Premjestite tijesto za kruh u pećnicu za pečenje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta. Kako bi vam pomogao da shvatite da je kruh spreman, jedan savjet će vam pomoći. Krajni kruh od slada trebao bi napraviti karakterističan mutni zvuk prilikom kucanja. Kruh treba ostaviti da se pere oko deset minuta, nakon čega se može rezati i poslužiti na stolu.

Kukuruzni kruh

kukuruz kruh na jogurtu u svojoj peći je brz, bujna i nježna. Tijesto bi trebalo biti tekućina. Imajte na umu da umjesto kukuruznog brašna, koji nije tako lako pronaći, možete uzeti kukuruzne granule najfinijih mljevenja koje nalazite. Da biste ga radili, potopite ga u kefir sat vremena prije nego počnete kuhati.

Za 9 serviranja ukusnog kukuruznog kruha trebat će vam:

• 100 grama maslaca;
• dvije trećine čaše šećera;
• dva kokošja jaja;
• jednu čašu kefira;
• pola žličice soda;
• jednu čašu kukuruznog brašna;
• jednu čašicu pšeničnog brašna;
• pola žličice soli.

Ukupno, priprema ovog kruha trebala bi vas odvesti oko sat vremena. Najprije zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Uzmi kvadratni ili okrugli oblik s promjerom od oko dvadeset centimetara, možete malo više. Važno je napomenuti da je moguće kuhati kukuruzni kruh na posudi od lijevanog željeza, te u posebnom obliku za kruh ili kolače.

Rastopiti maslac uklanjanjem oblika iz vatre, dodajte šećer na njega. Nakon jaja, strogo jedan po jedan, svaki put pažljivo miješajući sve. Soda bi se trebala ugasiti u kefir i uliti u tijesto. Tamo dodamo brašno i pšenično brašno, sol po ukusu. Tijesto bi trebalo rezultirati tekućinom i ne baš homogenim. Širimo ga na nauljeni način.

Kruh se kuha u pećnici oko četrdeset minuta.

Domaći kruh u multivarijatu

Mnogi ljudi ne razumiju kako peći kruh u multivarstvu i smatrati da je to nemoguće, jer neće imati dovoljno sredstava i moći. Ali u stvarnosti to nije tako. Multivarquet, koji je već cijenio mnoge moderne kućanice, sposoban je mnogo, uključujući ovo.

Istina, za razliku od većine drugih metoda, to će morati uzeti izravan dio. Pored činjenice da morate pripremiti i zamijesiti tijesto, kruh u procesu pečenja također će se morati pretvoriti tako da je obje strane temeljito pržene. Uostalom, ne zaboravite da multivarka nema funkciju roštilja.

Da biste kuhali bijeli kruh u multivarstvu, potrebno je poduzeti:

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 330 ml vode;
• 25 grama šećera;
• jednu čajnu žličicu soli;
• sedam grama suhog kvasca;
• dvije žlice biljnog ulja.

U toploj vodi, otopimo sol i šećer, dodamo i kvasac kako bismo napravili oparu. Treba ga uzeti na toplo mjesto, tako da se kvasac pere, a zatim ulijte ulje. Dodajte brašno dijelovima, prosijavajući je kroz sito. U tom će slučaju kruh biti veličanstveniji. Tijesto se gnječi oko deset minuta i nakon tri sata uklanja se u prostranoj posudi. Ne zaboravite da će tijekom tog vremena ustati najmanje dva puta, stoga je važno da tijesto ne "pobjegne".

Usporeno tijesto treba staviti u zdjelu za multivarku, što ne zaboravite prethodno podmazati uljem. Kruh ne bi trebao gorjeti i držati se zidova. Pričekajte još jedan sat da tijesto konačno ustane. Neki preporučuju da u ovoj fazi uključite način rada s višestrukim označavanjem "Zagrijavanje", ali možete to učiniti bez nje, ako pažljivo stavite zdjelu na toplo mjesto i pažljivo pokrijte.

Kada se tijesto konačno podigne, kuhajte za "pečenje" na 50 minuta. Vaš će kruh biti pečen, ali vrh će ostati bijel. Da biste to izbjegli, nježno ga uklonite i, okrenuvši ga, vratite je u zdjelu. Za kruh smeđe s druge strane, ispeći još četvrt sata na načinu "Pečenje".

Izlazi iz multivarka i kul.

Kruh od raži u multivarijatu

Nakon što ste ovladali ovom metodom, možete jednostavno pripremiti i crni kruh u multivariju, jer možete skuhati raži kruh gotovo po istom receptu. Trebat će točno toliko vremena.

Umjesto pšenice, uzima se raženi brašno. Glavna stvar je da ne očajavajte ako se nešto ne riješi prvi put. Pokušajte ponovo i ponovo. Kada savladate ovu znanost i započnete eksperimentirati, moći ćete ugoditi svojim rođacima i prijateljima s prirodnim bujnim i srdačnim kruhom koji ste sami pripremili.