Kako ispeći kruh bez kvasca

Moda za kruh bez kvasca pojavila se nakon niza izvještaja o štetnosti potonjeg. Ovo pitanje je još uvijek kontroverzan, pa ćemo razmotriti što učiniti s onima koji iz bilo kojeg razloga ne žele ili ne mogu koristiti zalihe artikala, od kojih je velika većina su pečeni s kvascem.

Domaći kruh bez kvasca počinje žlicom ili kiselim tijestom. Za njegovu pripremu potrebno je 0,1 kg brašna za kruh krutih sorti i 115 ml kuhane i filtrirane ili mineralne vode. Voda je pomiješana s brašnom i prekrivena vlažnim ručnikom. Posuđe s budućim neprozirnim ugrađuju se na toplom mjestu bez skica. Za pokrivanje tkanine neprozirnim, morate se pobrinuti da se ne isušuje. 2-3 dana pojavljuju se mjehurići i miris mliječne kiseline.

Nakon toga, starter mora biti "hranjen". U tu smjesu doda se 0,1 kg brašna i mineralne vode do konzistencije tekuće paste. Ako mješavina nastavlja s mjehurićima, onda sve radite dobro. Nova smjesa ostaje 24 sata.

U trećoj fazi podijelimo masu u dva dijela - jedna je ostavljena za upotrebu, za koju dodamo masu 0,1 kg brašna i vode. Bit će "inzistirana" još 12 sati. A drugi se nadopunjuje s 100 grama brašna i vode i šalje u hladnjak.

Kruh bez kvasca znači da imamo dugotrajnu kvasac da trebate koristiti da biste dobili iz hladnjaka, kalup pola, dodati na njega 0.1 kg brašna i vode. Zatim morate čekati da kvasac "dođe u život" u roku od 8 sati, pola novog dijela za uporabu, a drugi - možete ga vratiti u zamrzivač.

Za one koji su zainteresirani, kako skuhati kruh bez kvasca, obavještavamo vas da priprema ovog korisnog proizvoda traje dosta dugo. Dva kruha za pečenje treba uzeti 0,6 kg raženog brašna, 0,2 kg pšeničnog brašna, 50 g, 370 sjemenke suncokreta ml vode (sobnoj temperaturi), 2 žličice soli (korisnih mora) i 350 C našem kvascem.

Brašno i sjemenke su pomiješani. U misi je napravljen rupu, koja je napunjena sladoledom, a zatim vodom, sve je temeljito izmiješano. Tijesto treba staviti u posude pod filmom i pustiti ga da se pojavi (povećati dva puta). Proces povećanja ispitivanja potrebnih volumena, ovisno o temperaturi i vlažnosti prostorije, može trajati od 3 do 8 sati, zbog osobitosti fermentacije raženog brašna.

Od pristupio dva lijevanim vekna tijesta koji se stavljaju na pladanj za pečenje i grijao u pećnici na 50 ° C, s otvorenim vratima, tijesto napokon „shvatio”. Zatim, kruh se rezati i peći na temperaturi od 200 stupnjeva od pola sata do 50 minuta. Ako postoji zvuk prilikom dodira na dnu, kao da je iz praznine - kruh bez kvasca spreman. Karavai se ohladi i poslužuje gotovo svako jelo.

Takav kruh bez kvasca previranja zbog nekog proizvoda s visokim sadržajem vitamina, enzima, celuloze, biostimulants i pektini, koji su vrlo korisne za organizam. U stoljeću prije poljoprivrednik svakodnevno konzumira 2-3 funti raženog kruha (jedna funta je jednaka 0,4 kg), što mu je omogućilo da radimo, imaju dobar imunološki sustav i uspješno odoljeti prehlade bez liječnika i lijekova.