Krumpir Dauphinua: opis i način kuhanja

Svaki iskusni kuharski stručnjak potvrdit će da se od krumpira mogu kuhati stotine različitih jela. A ako uzmete u obzir one u kojima je popularno povrće samo dodatak, tada će se njihov broj značajno povećati. Istodobno, mnoga jela imaju svoju povijest, kao npr. Krumpir Dauphinua. Taj je proizvod dobio ime po povijesno uspostavljenoj francuskoj pokrajini Dauphin (Dauphine),

Prekrasno ukrasno

Krumpir Dauphino u našoj domovini je vrlo cijenjen i popularan. Može se naći u izborniku skupih, luksuznih restorana i uličnih kafića. U stvari, ovo jelo je sjeckani povrće pečeno u mješavini kremastog mlijeka. Za najjednostavniju verziju svoje pripreme trebat će vam:

1 kg krumpira 0.5 litara krema (10%), sol, 2 češnja češnjaka, 5 žlica maslaca, malo mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića.

Priprema krumpira "Dauphinua" je vrlo jednostavna:

1. Za početak, povrće treba prati i nježno odstraniti. Nakon toga, svaka gomolja treba rezati u krugove debljine ne više od 3 milimetara. Debeli komadići će biti gori pečeni.
2. Obrazac za lagano pečenje s biljnim uljem, a zatim do samog dna za izlijevanje nasumično nasjeckanog češnjaka.
3. Na vrhu toga ravnomjerno podijelite sloj krumpira. Krugovi moraju biti preklopljeni tako da uzorak izgleda kao riblje ljestvice.
4. Proizvod pospite solom, oraščićem, paprom i ulijte malo kreme pripremljene za to. Ostatak krumpira treba tretirati na isti način.
5. Na kraju stavite maslac na vrh.
6. Oblik se pakira u foliju i šalje u pećnicu 35 minuta. U ovom slučaju, temperatura unutar njega bi već trebala biti oko 180 stupnjeva.
7. Nakon isteka vremena, foliju treba ukloniti i krumpir ponovno poslati u pećnicu 20 minuta, tako da je lagano usporen.

Poslužite za stolom Dauphino bolje u posudama u kojima se pripremao, a zatim staviti na ploče s stolnom žlicom ili spatulom.

Nestandardna varijanta

U nekim slučajevima, kako bi se bolje sakrili slojevi domaćice, koristi se jaje, a kako bi se punjenje prodiralo bolje, krema se dodaje zajedno s mlijekom. Takav krumpir Dauphina je više nježan i mirisan. Za ovu opciju trebate sljedeći skup proizvoda:

na dva srednja krumpira 200 ml mješavine mlijeka i vrhnja, papra, češnjaka, jaja i soli.

Tehnologija kuhanja takva jela, u načelu, ne razlikuje se od prethodnog:

1. Odbojeni i oguljeni krumpiri izrezani u glatke kriške debljine 0,5 cm.
2. Savijajte ih u tavi, pospite paprom, dodajte sol, prelijte mlijeko mlijeko i nakon puštanja u vatru kuhajte 6-7 minuta nakon kuhanja.
3. Oblikujte iznutra češnjakom i pokrijte uljem.
4. Tamo stavite pripremljeni krumpir i ulijte svu smjesu u kojoj je kuhana. Prethodno ohlađenu tekućinu treba pomiješati s jaješom.
5. Peći na 180 stupnjeva u pećnici 40 minuta

Po želji, kratko prije nego što se proizvod može posuti ribanim sirom. Istina, u ovom će obliku biti pozvan drugačije.

Brzo i ukusno

Jamie Oliver je poznati engleski kulinarski stručnjak koji je postao poznat po cijelom svijetu za svoje televizijske programe, gdje uči ukusno i brzo kako kuhati različita jela: od izvornika do najjednostavnijih. Za početnike kućanice, takvi "tečajevi" pravi su tragovi. Krumpir Dauphinois Jamie Oliver preparaciju ne više od 30 minuta, za razliku od osnovne izvedbe, koji obično traje od 1,5 do 2 sata.

Za rad potrebno je sljedeće sastojke:

1 kilograma operiranog krumpira, 1 luk, nekoliko trpkica soli i papra, frac34 - čaša vrhnja, 2 lišća, malo majčina dušica, kipuće vode, 3-4 inćuna, 1 češanj češnjaka, frac14-oraščić, sir "parmezan".

Poznati kuhar koristi svoj vlastiti pojedinačni način kuhanja:

1. Prvo, krumpir se mora rezati na tanke kriške. Za to je bolje koristiti kombajn.
2. Učinite isto s lukom.
3. Uključite pećnicu tako da se može postupno zagrijati do 200 stupnjeva.
4. Pripremljeni proizvod stavljen na ploču za pečenje.
5. Na vrhu stavite komade luk, a nakon toga dodajte sol, papar i ulijte kremu. Tada trebate dodati listiće, timijan, neku kipuću vodu (oko frac14 - dio visine posuđa) i stavite pečenje na peć, uključujući maksimalnu vatru.
6. Dodajte slomljene inćune i češnjak, a zatim dobro promiješajte. Tako će sastojci moći međusobno razmjenjivati ​​svoje ukuse.
7. Za bolji okus, možete dodati malo ribani muškatni oraščić.
8. Pospite s ribanim "parmezanom".
9. Pokrijte pločicu za pečenje folijom, smanjite toplinu i ostavite daščaste proizvode 6 minuta. Ovaj put će biti dovoljno da krumpir bude mekano i lako probodno nožem.
10. Također možete posipati jelo odresiranog sira i ostaviti u pećnici dok ne nastane kora.

Sve traje ne više od pola sata. Ali takva povreda standardne tehnologije uopće ne utječe na okus. Ispada ista ruddy i hrskav izvana, a istovremeno mekana i sočan unutra.

Aromatski "Graten"

Krumpir Graten Dauphinua je vrsta popularnog francuskog jela, kada se koristi sir ili krušne mrvice za stvaranje hrskavog kora. U njemu, u pravilu, ima pet glavnih komponenti. Za standardnu ​​verziju možda ćete trebati:

400 ml vrhnja, kilogram krumpira, 2 češnjaka češnjaka, žličicu maslinovog oraščića i 300 grama tvrdog sira.

Cijeli proces pripreme sastoji se od nekoliko obveznih koraka:

1. Prvo, proizvodi moraju biti pripremljeni. Da biste to učinili, krumpir bi trebao biti očišćen i razbijen u tankim krugovima, sir - samljeti na velikom rešetku, a češnjak - stisnuti kroz tisak.
2. Zatim trebate napraviti pripremu umaka. Zbog toga se krema treba zagrijati, ne kuhati, a zatim unijeti 2/3 ribanog sira i pričekajte dok se ne otopi. Zatim dodajte muškatni oraščić s češnjakom i temeljito zagrijte masu kako bi je homogena.
3. U obliku stavite jedan sloj krumpira i prelijte umakom. Postupak se mora ponoviti sve dok se proizvodi ne iscrpe. Posljednji sloj takvog dizajna nužno mora biti umak.
4. Obrazac treba staviti u pećnicu koja je već zagrijana do 180 stupnjeva i otkriti 40 minuta.
5. Na vrhu pečenog proizvoda ulijte ostatak sira i pošaljite jelo u pećnicu još 5 minuta.

Nakon toga, slatko prosijani gratin s rumenom koricom može se rezati i polagati na tanjure.

Tehnike za pomoć

Kako mogu još kuhati Daofinua krumpir? Također je vrijedan pažnje za recept za multivarije. Uz pomoć takvih kuhinjskih aparata nije teško pripremiti pravi francuski remek-djelo. Istina, potrebni su sljedeći sastojci:

6 srednji krumpir 2 režnja češnjaka, 150 mililitara kreme, 10 ml biljnog ulja, 2 jaja, 150 grama sira, sol, 20 g krušnih mrvica i bilo začini.

Tehnologija za multivarka bit će sljedeća:

1. Za početak, glavni proizvodi trebaju biti tlo: ukliznuti krumpir u krugovima i sir - fino naribati.
2. Krema ulijte u duboku zdjelu i tuku, dodajući zdrobljeni češnjak, sol, jaje i začini.
3. Dodajte ribani sir i nastavite s miješanjem. Ispada nježan i blago gusta umak.
4. Ulijte zdjelu višestrukog ulja i posipajte krušnim mrvicama.
5. Na dnu u redu stavite krumpir i prelijte ga s pripremljenim umakom. S ostalim proizvodima, morate učiniti isto. Mora biti najmanje 4 sloja.
6. Zatvorite poklopac i namjestite način pečenja.

Sat vremena kasnije trebalo bi se oglasiti timer, najavivši da je posuda spremna. Ako želite, možete ga ukrasiti u tanjur sa svježim biljem.

Francuski klasici

Bilo koja kućanica može kod kuće kuhati ukusni krumpir od Dauphinua. Klasični recept provazorskih majstora osigurava prisutnost sljedećih obveznih komponenti:

600 grama velikog krumpira, 4 češnjaka češnjaka, frac12- žarulje 300 ml slatkog vrhnja (20-33%), timijan (6 stabljike ili 1 čajna žličica suhog produkta), ružmarina (ili stabljike 2 frac12-žličica sušenog), sol, oraščić (1/2 komad ili pola žličice praha), papar i 50 grama maslaca maslaca.

Postupak pripreme:

1. Najprije morate napuniti gorivo. Da biste to učinili, luk s češnjaka mora biti sitno sjeckani, presavijeni u tavi i umočen s kremom. Nakon kuhanja, uklonite proizvode iz vatre, dodajte mirisne bilje, a zatim napunite čim se smjesa ohladi.
2. Sada dolazi glavna točka. Prije svega, krumpir se mora slomiti tankim tanjurima i staviti ih u kalup u slojevima. Bolje je uzeti male jela kako bi jelo visoko. Svaki sloj treba uljati, papriti, malo salati i posuti aromatičnim biljem.
3. Stavite proizvode vrhnjem, pokušavajući ne prekidati integritet strukture.
4. Pokrijte obrazac folijom i pošaljite pola sata u pećnici, zagrijanu na 165 stupnjeva. Krumpir treba dobro peći.
5. Uklonite foliju, povećajte temperaturu do 200 stupnjeva i ponovno stavite posudu u pećnicu tako da može biti smeđa.

Jesti klasični Dauphinu bolje je ohlađen. Potrebno je oko 20 minuta, nema više.