Mlijeko od kozjeg mlijeka: koristi i štete, kuhanje kod kuće

Domaće koze su jedinstvene životinje. Vjerojatno je njihova pripitomljenost došla prije više od 9 tisuća godina. Odavno su izvor vune, mesa, krzna i, naravno, mliječnih proizvoda, koji je poznat po izuzetnoj nutritivnoj vrijednosti.

opis

Do danas znanstvenici širom svijeta dokazali su svoje prednosti za sve dobne skupine ljudi. Pored velike prehrane, mliječni proizvodi imaju niz terapijskih funkcija na ljudskom tijelu.

Međutim, prije uključivanja novog proizvoda u dijetu, uključujući kozje mlijeko i maslac, važno je proučiti njegov sastav i karakteristike, korisna svojstva i moguće kontraindikacije.

Kratka karakteristika okusa

Široko se vjeruje da proizvodi od kozjeg mlijeka imaju specifičan neugodan okus. Takva tjeskoba je uzaludna, jer sa svim normama držanja životinja i skladištenja mlijeka nema mirisa.

Zapravo, svježe prirodno kozje mlijeko razlikuje se od osjetljive ugodne arome. Ali isto ulje, za razliku od krava, ima laganu prozračnu teksturu, nježan kremasti okus i idealno bijelu boju.

Sastav i razlike

Kravlje mlijeko, iako blisko u sastavu na krava, još uvijek ima mnogo razlika. Lako je tijelo probaviti zbog posebne strukture masnih molekula, posebno u djetinjstvu.

Osim toga, sadržaj laktoze niži je nego kod kravljeg mlijeka. Slijedom toga, to je manje vjerojatno da će uzrokovati bjelančevina netolerancije.

Goat`s milk uključuje veliku količinu kalcija i kalija, fosfora, magnezija, vitamina A, B i mnogih drugih tvari potrebnih za optimalno funkcioniranje tijela.

Treba imati na umu da sadržaj vitamina i minerala u domaćem mlijeku ovisi o određenim čimbenicima: uvjetima sadržaja, vrstama hrane, stanju zdravlja životinje.

Sadržaj masnoće kozjeg mlijeka ovisi o pasmini životinje i varira od 3-4% do 9%. Proizvod s niskim udjelom masnoća na policama trgovina i posebno među poljoprivrednim proizvodima gotovo je nemoguć.

Prije jela korisno je znati i o korisnim svojstvima i kontraindikacijama kozjem mlijeku.

Korisna svojstva mlijeka

Ovaj proizvod je poznat po brojnim funkcijama koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Od antičkih vremena, smatra se lijekom za određene bolesti, uključujući bolest kao što je konzumacija. Također je jedan od načina liječenja anemije i rakova.

Domaće kozje mlijeko je vrlo korisno za bolesti želuca i crijeva. Kao dodatna medicina, rad cijelog probavnog trakta je normalan.

Mliječni proizvodi od kozjeg mlijeka imaju učinak pročišćavanja, uklanjaju nakupljene toksine i povećavaju zaštitne funkcije tijela.

Upotreba mlijeka je indicirana za razne kožne bolesti, rane, opekline, pružanje dezinfekcijskih i ljekovitih svojstava.

Još jedan znak za uključivanje mlijeka i ulja u prehranu je prisutnost prehlade, kašlja, bronhitisa.

Ovaj korisni proizvod također je lako probavljiv, praktički ne uzrokuje alergijske reakcije i ima visoku energetsku vrijednost za ljudsko tijelo. To je izvrsna osnova za dječju hranu sličnu sastavu majčinog mlijeka.

kontraindikacije

Svaki proizvod ima korisna svojstva i kontraindikacije. Kravlje mlijeko se ne preporuča kod osoba s kroničnom pankreasnom bolesti, kao i poremećaja endokrinog sustava. Nemojte ga koristiti ljudima koji su pretili i brzo dobivaju na težini.

Kontraindikacije su povećana koagulabilnost krvi, pojedinačna netolerancija na laktozu.

Hranjenje beba s kozjim mlijekom također zahtijeva prethodno savjetovanje sa specijalistima. Ovaj proizvod sadrži malu količinu željeza, pa dojenje samo takvo mlijeko može dovesti do nedostatka tog elementa u tragovima.

Ulje za kuhanje

Dobivanje maslaca od kozjeg mlijeka kod kuće prilično je jednostavno. Ovo može potrajati, osobito ako ga kuhate ručno. Smanjiti proces će omogućiti takve uređaje kao što je kućanstvo churn i separator. Ipak, u nedostatku takvih proizvoda, dobivanje proizvoda neće biti vrlo teško.

Proizvodnja nafte kod kuće može se podijeliti u nekoliko osnovnih faza.

Prije svega, mlijeko je potrebno za kremu. Oni se mogu skupljati postupno, oni će se akumulirati na vrhu staklenke dok se mlijeko smiri. Međutim, ova tradicionalna metoda nije samo dugoročna već i skupa: velika količina mliječne masti je izgubljena. Korištenje separatora će skratiti vrijeme kuhanja, kao i povećati produktivnost i učinkovito odvojiti krema od mlijeka.

Odmašćeni ostatak može se koristiti za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda. U gotovoj vrhnji morate dodati sol na okus.

Nadalje, budućno ulje prolazi kroz proces sazrijevanja: jedan dan na sobnoj temperaturi i dva do tri dana u hladnjaku.

Sljedeći korak je šišanje zadebljanog vrhnja. Tradicionalno, to je učinjeno ručno s limenke ili boce. Ovaj proces može potrajati neko vrijeme i trud, pa ako je moguće, bolje je koristiti posebnu zamjenu za kućanstvo.

Tijekom šišanja, krema će početi formirati gustu pjenu i oblikovati ugruške. U ovom trenutku, led treba dodati u spremnik u većini glavnih proizvoda.

Kada se krema popne u male grudice, mora ih se nekoliko puta ispirati hladnom vodom s ledom, lagano cijepajući. Isperite proizvod u čistom spremniku.

Ulje je spremno za uporabu. Držite je u hladnjaku.

Primjena ulja

Maslac od kozjeg mlijeka može se koristiti na mnogo načina. Najčešći je priprema sendviča. Takav doručak neće biti vrlo koristan i hranjiv, već i ukusan.

Na bazi ulja također se pripremaju različiti umaci, deserti i kreme, mogu se koristiti u procesu kuhanja mesa ili ribe.

Za ukus u gotovom ulju dodajte začine i bilje. Može biti šafran, kopar, peršin. Ako proizvodu dodate šećer i kakao, to će se ispostaviti čokoladno ulje. Takve varijacije uporabe će raznovrsiti jelo, učiniti ga još korisnijim i zadovoljit će djecu.

Na osnovi kozjeg ulja pripremaju se estetska sredstva za njegu kože, na primjer, hranjive kreme koje vraćaju, vlaže i omekšavaju kožu.

Uzroci loše kvalitete ulja

Kao i svaki drugi proizvod, ulje kozjeg mlijeka može biti manje od standarda. Najizrazitiji pokazatelj niskog stupnja je prisutnost neugodnih stranih okusa i mirisa. Njihov izgled doprinosi brojnim razlozima:

1. Nepoštivanje higijenskih mjera za držanje životinja. To uključuje nedostatak redovite ventilacije, nepravodobno čišćenje, nehigijenske uvjete i loše čišćenje kozjeg voca tijekom mužnje.
2. Sadržaj koza u istoj sobi zajedno s kozama. Predstavnik muških vrsta ove vrste životinja ima žlijezde koje proizvode jaki miris koji utječe na koze i, prema tome, mliječne proizvode.
3. Hrana niske kvalitete. Gutanje koza nekih bilja, na primjer pelin, losion, može dovesti do pojave stranog ukusa. Stoga, kako bi se dobio kvalitetan proizvod, uključujući i kozji mliječni ulje, prehrana životinja treba pažljivo pratiti.
4. Nepoštivanje skladištenja i prerade mliječnih proizvoda.
5. Nedostatak besplatnih životinja za ispašu.
6. Prisutnost hormonskih neuspjeha, bolesti unutarnjih organa životinje, velika dob će također dati mamac mlijeka i maslaca.
7. Nedostatak pravovremenog mužnje, produljena stagnacija mlijeka u vimenu.

Svi gore navedeni uzroci negativno utječu na okus i miris kozjih mliječnih proizvoda.

zaključak

Proizvodi od kozjeg mlijeka imaju veći trošak u odnosu na kravlje mlijeko, a rijetko se nalaze na policama trgovina. Međutim, prednosti njihova korištenja su vrlo visoke, a moguće negativne posljedice su ograničene. Nije ništa drugo da su te jedinstvene životinje čvrsto zauzele svoje mjesto pokraj muškarca. O tome govori i brojna referenca na koze u ruskom folkloru.

Vrijedi barem jednom probati domaće mlijeko kako bi u potpunosti cijenio svoj ukus i prednosti. Informacije navedene u ovom članku pomoći će da izbjegnete nekonvencionalnu kupnju. Informacije o tome kako napraviti maslac od kozjeg mlijeka kod kuće pomoći će vam da napravite prirodni, ukusni i zdravi proizvod vlastitim rukama.