Kravlji sir: korist i zla, sastav, recept

Trenutno, u našoj zemlji, francuski nacionalni proizvod postao je vrlo popularan u kuhanju - kozjeg sira, koristi i štete

Korisna svojstva

Vrlo korisno kozji sir, recept pri čemu će se pripremiti u nastavku. Ima brojne prednosti u odnosu na proizvod kravljeg mlijeka:

1. Kosti postaju jače. Ovaj proizvod sadrži sve elemente i vitamine koji čine čvrstoću kostiju osobe. Štoviše, ima takve bakterije koje sudjeluju u metabolizmu željeza i kalcija, a također pridonose boljoj apsorpciji tijelom vitamina. Sir pomaže u sprečavanju razvoja osteoporoze i artritisa.
2. Nizak kolesterol i natrij. dom kozjeg sira, koristi i štete što sada smatramo, pogodno za one koji pate od dijabetesa i bolesti srca. Osim toga, proizvod uključuje selen, koji se bori protiv stanica raka.
3. Veliki postotak proteina i zasićenih masnoća. Takvi su sastojci dobri za unos hrane, budući da ih je lakše probaviti. Uz to, sir može konzumirati one koji imaju netoleranciju na laktozu.
4. Korisne bakterije koje povećavaju otpornost tijela na viruse i infekcije.
5. Razne vitaminima i mineralima, pomaže u sprečavanju anemije, ekcemi i razne alergije, dišnog i gastro-intestinalne bolesti, kao i podizanje razine metabolizma u tijelu. Proizvod ne sadrži hormone.

također kozji sir, sastav koji je vrlo bogat, pomaže normalizaciji tlaka i regulaciji mišićne i živčane aktivnosti.

Štetu i kontraindikacije

Kao i kod bilo kojeg proizvoda, kozji sir ima minus, što je jaka kiselost proizvoda. Ljudi koji imaju gastritis, giht ili ulkus želuca ne koriste takav proizvod. Osim toga, šteta može biti uzrokovana nepravilno izrađenim sirom, što može uzrokovati trovanja hranom. Stoga se preporuča obratiti pažnju na datum isteka proizvoda, ako je kupljen u trgovini. A ako je koza sir od svježeg sira, kod kuće kuhani, onda neće donijeti nikakvu štetu. Potrebno ju je kratko pohraniti na hladnoću ili ga staviti u zamrzivač. U slučaju sklonosti alergijskim reakcijama, možete se obratiti alergologu.

primjena

koristi kozjeg sira, koristi i štete što smo već razgovarali, ne samo u kuhanju, već iu kozmetici. U prvom se slučaju služi za pripremu salata, kasete. Može biti različite vrste, meke i tvrde. U drugom slučaju kozmetički proizvodi proizvode se na osnovi sira i kozjeg mlijeka.

Oprema za izradu sira kod kuće

Mala količina sira može se pripremiti uz pomoć improviziranih sredstava koja se nalaze u kuhinji. Na primjer, mnoge žene koristiti emajl tava, termometar, gaza vrećicu i oblik za pritiskanje sira, može se primijeniti na cjedilo. Sve će to biti potrebno za kuhanje ukusnog sira ili svježi sir od kozjeg mlijeka kod kuće.

Tvrdi sir od kozjeg mlijeka

sastojci:

- 20 litara kozjeg mlijeka;

- 50 grama vode;

- 1/4 torba maito ili spremno za jesti kvasac.

priprema

Da bi se stvorila čvrsta kozji sir, recept što je prilično jednostavno, preporučljivo je koristiti južno mlijeko. Ostaje u sobi s temperaturom od deset stupnjeva, tako da mora stajati deset sati. Mlijeko se stavlja na peć i zagrijava do trideset pet stupnjeva. Maito se uzgaja hladnom vodom i dodaje se mlijeku, dobro se miješa tri minute. Zatim je vatru isključena i inzistira na masi od četrdeset minuta kako bi postala želatinozna konzistencija. Zatim se masa ponovno zagrije, ostavi 50 minuta, dok se serum treba odnijeti. Tada se masa ponovno zagrije na trideset pet stupnjeva, neprestano miješajući. Tako se grijanje i taloženje ponavljaju četiri puta, kontinuirano uklanjaju serum. Nakon toga, sol se dodaje, miješa i grije, prenese u gazeću vrećicu i suspendira kako bi se omogućio čitav stakleni serum. Zatim se masu sira stavlja u tisak, nakon dva sata sir se pretvori i opet se opterećuje. Takvi postupci se ponavljaju dva puta. Zatim je vrećica uklonjena i spremna kozjeg sira, koristi i štete koje već znate, trljajte s puno soli i pola sata na hladnoću. Zatim se glava sira okreće i ponovno utrlja solom, stavlja u hladnjak trideset minuta. Ponovite ove postupke četiri puta. Serum se ne uklanja, stavi u hladnu sir jednog dana, nakon čega se opere vodom i stavi dva tjedna u sobu s temperaturom od pet stupnjeva.

Mliječni sir od kozjeg mlijeka

sastojci:

- 10 litara kozjeg mlijeka;

- 20 tableta "Pepsina";

- sol.

priprema

Prije toga, kako napraviti kozji sir, mlijeko se zagrijava do trideset stupnjeva, dodati pepsin tablete. Nakon pojave ugruška, bačena je natrag u vrećicu od gaze, kako bi se napravio stakleni serum. Zatim se sir prelije slanom otopinom, pripremljenom od vode i soli brzinom od 1:10, i odvoji pola sata. Nakon toga, proizvod se ispere i konzumira.

Domaći fetalni sir

sastojci:

- 3 litre kozjeg mlijeka;

- jedan tanak kiselog jogurta ili kiselog tijesta;

- 10 tableta "Pepsin";

- sol.

priprema

Da bi napravio kozu sir od domaćeg sira kod kuće, najprije morate staviti mlijeko na hladnoću dvanaest sati. Kvasac ili jogurt se uzgajaju u 100 grama mlijeka i ostave jedan sat. Mlijeko staviti na tanjur i zagrijati na trideset pet stupnjeva, zatim dodati kvasac i inzistirati pola sata. Nakon nekog vremena dodajte "Pepsin" i stavite na četrdeset minuta da nastane ugrušak. Sjeckan je u kocke i ponovo stavljen na stranu dvadeset minuta. Ta se masa zagrijava u kadi do trideset stupnjeva, miješajući oko trideset minuta, zatim se prebaci u slatkiš, suspendiran četiri sata. Zatim se glava sira okreće i ponovno spusti 10 sati. Sir se izrezati na komade i staviti u deset posto sol otopina za neko vrijeme, nakon čega se može koristiti.

Dakle, suvremeni sir od kozjeg mlijeka kuhaju se prema istim receptima kao i prije mnogo godina. Ovaj proizvod može biti drugačiji: mekan, tvrdi ili skučen. Također postoje vrste s plijesni. Bez obzira na vrstu kravljeg sira, to bi trebalo biti svjetlo pametno i biti čisto bijelo, bez ikakve boje.