Vino iz crne hrane: recepti

Aronija - je vrlo specifičan bobica, koja ima okus drugačiji gorčinu i oporost. To je poslastica za amatera, no ima puno korisnih tvari, među njima - vitamina B, minerala, askorbinska kiselina i metala koje su potrebne ljudskom tijelu.

Bilo bi džem i kompot, ali se ispostavilo da je bez okusa. Ali vino je izvrsno! Sada je vrijedno reći njegov recept. Chokeberry je neobična bobica, stoga postoje neke nijanse u tom procesu.

Sastojci i priprema za kuhanje

Evo što vam treba:

• Zrelo crno jaguljice, 5 kg.
• Neoprane grožđice, 50 g.
• Voda, 1 litra.
• Šećer, 1 kg.
• Strpljenje.

Posljednji "sastojak" može se čak nazvati glavnim. Strpljenje će puno podnijeti.

Prvo morate pažljivo razvrstati sve plodove. Od pustošenog, neprobavljenog, pljesnivog i trulo mora se ukloniti. Kvaliteta vina određuje kvalitetu bobičastog voća.

Također će biti potrebno sterilizirati spremnike s kipućom vodom, koja će se koristiti u procesu, i čak ih sušiti. Inače, postoji opasnost od onečišćenja i daljnjeg oštećenja vina.

Rad s bobicama

Dakle, prema najpopularnijem receptu, aronija mora biti dobro tkana, koja se mora prethodno oprati i sušiti. Proces je odgovoran - ne bi trebalo biti cijela bobica.

Usput, ne možete oprati planinu pepelom. Sve zato što njezina koža sadrži divlji kvasac - komponentu kojom će sok hodati. O prisutnosti prljavštine ne morate brinuti. Podnijet će se na dnu, a zatim će se ukloniti filtriranjem.

Miješanje komponenata

Ovo je sljedeća stavka recepata. Chokeberry, pažljivo zgnječen, mora se uliti u veliki spremnik. Važno je da nije izrađena od metala. Prikladan je emajlirani stakleni, plastični spremnik. Što se tiče volumena, dovoljno i 10 litara.

Za bobice onda će biti potrebno dodati šećera šećera. To je obavezno, čak i ako želite napraviti suho vino. To će se pokazati, ne možete se brinuti o tome, samo ove bobice imaju vrlo nisku količinu šećera, čak i ne dostižući 9%. Stoga je vino bez dodataka šećera iznimno slabo (do 5,4% tvrđave) i kao posljedica toga nije dobro čuvano.

Iz istog razloga, šalice grožđica dodaju se u kontejner. Ojačat će kvalitetu aronije. Recept kaže da to nije potrebno, no preporučljivo je dobro paziti na savjete. Na okus pića, dodavanje grožđica neće se odraziti ni na koji način.

Nakon što su svi sastojci u kontejneru, moraju se temeljito miješati. Moraju se dobiti homogena masa.

Stavite kontejner s gazom, tako da insekti ne ulaze u kuću i odstrane ih 7 dana na mjestu s temperaturom od 18-25 ° C. Svaki dan, 4 puta mješavina mase, uranjajući u sok od mezzo (plutajući meso i kore).

Ekstrakcija soka

Za to će biti potrebno započeti nakon 7 dana, kada je smjesa bobičasto-šećer infused - kao što je navedeno u receptu. Ogrlice od jabučice će se popeti i ustati prema gore do tog vremena. A ako stavite ruku u spremnik, možete vidjeti kako se formira pjena. Ako je tako, onda je vrijeme da iscijedite sok.

Sakupite komad rukama i pokušajte iscijediti sve što je moguće. Primjena tiska je prihvatljiva. Glavna stvar je ne pribjeći sokovniku. To je gotovo odmah zabetsya i donijet će samo više problema.

Nakon što je istisnula sok, nije potrebno izbaciti kašu. Korisno je.

Dobiveni sok mora se filtrirati. U tu svrhu pogodna je gaza ili cjedilo. Ako tijekom filtriranja neke male čestice ulaze u sok, ne morate se usredotočiti na to. Kasnije će se izbrisati.

Filtrirani sok se izlijeva u čistu posudu za fermentaciju. Potrebno je pravilno odabrati posudu kako bi ga se napunilo za više od 40%. Potrebno će još jedan prostor za drugi dio soka, kao i pjena i ugljični dioksid (osloboden tijekom fermentacije).

Ugradnja vodene brtve i rad s pulpom

Ovo je sljedeća stvar koju trebate započeti. Prema receptu za vino iz crne gužve, na posudu je potrebno postaviti vodenu kapu. Svaki dizajn je dopušten. Najčešći izbor je sterilna medicinska rukavica s igličastom rupom načinjenom u jednom prstu.

Postavljajući ovu jednostavnu konstrukciju, spremnik treba ukloniti na mjesto gdje je tamna, a temperatura varira od 18 do 27 ° C.

A onda morate nastaviti raditi s celulozom. To se govori u receptu doma. Od crne gušenice, koja je već bila istisnuta, malo više će soka ispasti.

U celulozu treba uliti ostatke šećera (0,5 kg) i sipati litru tople vode, koja ne bi trebala biti vruća 25-30 ° C. Izmiješati sve - rezultirajući "nektar" trebao bi se uzdići iznad mase bobica.

Zatim je posudu prekriven poklopcem i poslana na tamno mjesto 5 dana. Temperatura bi trebala biti mjesta.

Masa se mora miješati svakodnevno, svaki put utapajući bobice u tekućini.

Miješanje sokova

Ova faza je samo u slučaju izrade vina iz crne aronije. Kod kuće, recept preporučuje inzistiranje bobičastog nektara iz prethodno stisnute pulpe tjedan dana. Zatim se spremnik mora izdvojiti i filtrirati. Cjedilo će vam pomoći.

Nemojte mnogo pritisnuti. Uostalom, trebate dobiti čist, jasan, kvalitetan sok. Ako pritisnete, dobijete blatnu tekućinu. I da, nakon završetka procesa, meso se može odbaciti. Više se neće tražiti.

Nakon toga izvadite rukavicu iz spremnika s prvim dijelom visoko koncentriranog soka i pažljivo uklonite pjenu. Zatim možete dodati novi sok. Lagano izmiješajte i vratite septum.

fermentacija

Predzadnja faza u pripremi domaćeg vina iz crne aronije. Recept kaže da fermentacija traje od 25 do 50 dana. Međutim, nije potrebno pogoditi koliko još ostaje. Odredite da je postupak završen, možete ga otpuhati rukavicom. Usput, na dnu se formira sediment, a gotovo spremno piće će postati puno lakše.

Dakle, nakon što je fermentacija završena, mlada se vina treba isprazniti kroz cijev u drugu čistu posudu, ne dodirujući sediment.

Usput, možete malo zasladiti piće po želji. Ova akcija nije zabranjena ovim vrlo jednostavnim receptom. Chokeberry, kao što je već spomenuto, jako je gorko. I piće dobiveno u ovoj fazi obilježeno je oštrim okusom. Stoga nemojte ometati poboljšanje organoleptičkih svojstava.

Šećer se dodaje po okusu. Njegova se razina može prilagoditi u tom procesu. Bolje je uliti u dijelove, miješati, pokušati, a zatim odlučiti je li moguće postići željenu razinu slatkoće.

Usput, neke uliti u 2 do 15% votke za popravak vina. To će vam pomoći zadržati dulje vrijeme, ali to će učiniti okus teškim. Potrebno je razmišljati je li vrijedno dodavanje jakog alkohola, nije li to suvišno, s obzirom na astringency vina.

sazrijevanje

Posljednji dodir u ne baš jednostavnom receptu. Chokeberry je jedinstven, a vino iz njega postaje jedinstveno, ali njegov okus može se razumjeti tek nakon sazrijevanja.

Čistiti spremnici trebaju biti ispunjeni filtriranim mladim vinom i zapečaćeni. Još uvijek možete držati deset dana ispod rukavice, ako je dodan šećer.

Čuvati na hladnom mračnom mjestu s temperaturom od 8-16 ° C. Sljedećih šest mjeseci, piti vino ne preporučuje se. A ovdje je potrebno filtrirati. Jednom mjesečno bit će dovoljno. Svakom ponovnom filtracijom, zamjetljiv je pad precipitata.

Nakon šest mjeseci možete piti. Bottli su i zatvoreni. Može se pohraniti tri do pet godina u odgovarajućim uvjetima (npr. U hladnjaku ili u podrumu). Ako ne postoji umjetna fiksacija votke, tada će snaga vina biti oko 10-12%.

Teško je reći da je ovo jednostavan recept. Od crne gužve u kući, u stvari, možete napraviti izvrsno vino. I nije sve tako komplicirano kao što se čini na prvi pogled. Jednostavno, u tom procesu postoji mnogo nijansi koje treba slijediti u redu, ako želite napraviti dobar, kvalitetno piće. Kažu da je ovaj kolač, kiseli okus s laganom slatkom nerealno zaboraviti.

Poslužite je preporučeno za nešto posebno. Idealna opcija bit će lagani slatki deserti ili sir.