Vino od slanica kod kuće: recept

Grmovi starine rastu gotovo na svakoj dači ili u vrtu. No, svi ne znaju da iz takvih neukusnih plodova dobivate stvarno ukusno domaće vino.

Domaće vino se može napraviti i od crnih bobica i iz cvatova. Crnih bobica, debeli, tamnom i punoće vina, ali od cvata bazge proizvode bezalkoholno piće sa cvjetnim notama, svijetle boje.

Birajući plodove

Domaće vino od slanina je, naravno, ukusno i do određene mjere korisno. Ali pri odabiru bobica treba obratiti pažnju na njezinu boju. Stariji bi trebao biti samo crn i zrelo. Izrađivanje vina iz crvenog starca u kući jako je obeshrabreno. Činjenica da se takve naknade smatra se vrlo otrovne zbog visokog sadržaja hydrocyanic kiseline, koja djeluje na pojedinca, kao i otrovnih gljiva.

U crnom starcu također sadrži takav toksin, ali u malim dozama, i samo u stabljiku i sjemenu. Postoje dvije uobičajene metode koje eliminiraju štetne učinke kurive kiseline:

1. Iscijedite sok od svake bobice. U ovoj metodi, obrada cijanovodonični kiselina neće pasti u vinskom bobica bazge, ali okus u piće će biti manje izražen, zbog nedostatka benzaldehid. Ovaj spoj može ukrašavati domaće vino s bademovim notama.
2. Za očuvanje bogatog okusa, bobica može biti toplinski tretirana. Uništava sve toksične učinke kiseline, ali zadržava korisna svojstva i bojila.

Glavni sastojci za vino od slanina

Priprema pića ne zahtijeva posebne vještine ili skupu opremu. Jedino što je potrebno je:

• bobice od slanica;
• voda;
• šećer;
• hidraulična brtva ili gumena rukavica;
• pogodni spremnik za fermentaciju;
• gaza;
• žitarica ili vinski kvasac.

Prvo se mora pripremiti za proizvodnju vina pomoću jedne od gore navedenih metoda.

Maslac za žitarice za kuharsko vino

Ovo kvasac daje domaćem piću profinjeniji ukus, ali mora biti pripremljen unaprijed.

Za starter će biti potrebno:

• 150 g grožđica;
• 75 g šećera;
• 350 ml vode za piće (38-45 ° C).

Priprema:

1. Šećer se otopi u toploj vodi, ulijemo smjesu u staklenku i dodamo mu grožđice.
2. Stavili smo ga na topao, tamno mjesto četiri sata.
3. Izvadit ćemo grožđice iz staklenke i slomiti ih u miješalicu ili mikser.
4. Sjeckani sušeni plodovi ponovno se stavljaju u staklenku sa šećerom i vodom, a mi dodamo i nekoliko komada neopranih grožđica.
5. Boca s otvaranjem poklopca gazom i stavite ih na tamnom toplom mjestu bez propuha.
6. Ako pet do šest dana na površini kvasca nastane pjena, kvasac je spreman i može se koristiti za kuhanje domaćeg vina. Kako to učiniti?

Buzinovo vino s grožđicama. priprema

Vino iz crne slanice na ovom receptu je vrlo ukusno, slatko, s bilješkama grožđica.

Snaga alkoholnog pića je 12-14%. Volumen gotovog proizvoda je 7-7,5 litara.

sastojci:

• 200 ml žitarice;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 2,5 litara pitke vode;
• 5 kg starine.

Proces kuhanja:

1. Topla voda pomiješana s sokom od crne samozardice, otopljena u ovom pijeskom 2,3 kg šećera.
2. Dodajte grožđicu u marinu i ulijte sve u fermentacijski spremnik s nazivom od 10 litara.
3. Pričvrstite brtvu za vodu ili gumenu rukavicu na vrat boca.
4. Ostavite na mračnom i toplom mjestu (20-23 ° C) dva tjedna.
5. Na kraju potrebnog vremena, aktivna fermentacija pića će završiti, a sediment će biti moguće ukloniti iz vina pomoću gaze.
6. U dekantiranom vinu od samozardice dodajte šećer, ulijte u kapacitet od 8 litara i stavite na hladnom mjestu dva mjeseca.
7. U roku od dva mjeseca preporuča se povremeno uklanjanje sedimenta uz pomoć presavijene gaze.
8. Potkraj tog vremena, domaće vina od slanica ublažuje sediment posljednji put. Onda je vino napunjeno.

Recepti vina iz slanina s cvijećem

Snaga pića iznosi 13-15%, volumen gotovog vina je 3 litre.

sastojci:

• 1,5 kg šećera;
• 5 litara crnog soka od slanica;
• 5 litara vode;
• 2 tbsp. l sok od limuna.

Proces kuhanja:

1. Sok od matičnjaka, sok od limuna i 200 g granuliranog šećera ulijte kipuću vodu (3,5 litre) i stavite u vatru.
2. Kuhajte sladoled prije kuhanja i izvadite iz topline, ohladite na 24-26 ° C.
3. Preostali šećer se otopi u 1,5 litre tople vode, stavlja u vatru i kuhati do guste konzistencije.
4. Osušiti rezultirajući sirup.
5. Pomiješan s kašom, dodajte grožđice kiselo tijesto i popunite potrebne sposobnosti fermentacije.
6. Stavite hidrauličku brtvu ili rukavicu na vrat spremnika i stavite je u tamno mjesto s temperaturom od 20-23 ° C.
7. Na kraju fermentacije (14-16 dana) uklonite sediment vina gaza.
8. Uklonite uzorak vina i po potrebi dodajte šećer.
9. Ostavite na hladnom mjestu 2-3 mjeseca, povremeno odstranite sediment iz vina.
10. Nakon toga ulijte domaće vino iz bočica bombona.

Iz cvjetova

Od cvjetova bobica dobivate mekano i kuhano domaće vino.

Utvrda je 13-14%. Volumen gotovog proizvoda je 5 litara.

sastojci:

• 5 litara pitke vode;
• 1,5 kg šećera;
• 150 ml žetelice za žvakanje;
• 1 limun;
• 1/2 šalice sjemenki pupova;
• 2 kom. klice sušene.

Proces kuhanja:

1. Otopiti 1 kg granuliranog šećera u 5 litara tople vode, staviti ga u vatru i kuhati dok se ne postigne gusta konzistencija.
2. Stakleni šećer ohladi na sobnu temperaturu.
3. Dobro isperite cvjetove sjemenki, stavite ih u posudu za fermentaciju.
4. Dodajte u cvijeće šećerni sirup, sok od limuna i korice grožđa, temeljito promiješajte.
5. Zatvorite bocu vodenom brtvom, gazom ili medicinskom rukavicom.
6. Svaki dan, domaće vino treba miješati i kada nastupi mulj, izvadite ga s gazom.
7. Nakon pet dana napunite vino i odvojite ga od kolača.
8. Vratite vino natrag u bočicu i pritisnite još šest dana.
9. Sedmog dana, otopi se u litri vina 500 grama šećera i prelijte natrag u bocu, temeljito izmiješati.
10. Na kraju fermentacije (14-16 dana) uklonite sediment vina gaza. Ulijte u boce i stavite na hladnom mjestu tri tjedna.

Pripremite domaće vino iz bagara vrlo lako. Ali, unatoč tome, piće ima bogat, duboki ukus i lako je piti. Da biste dobili kvalitetno domaće vino, morate pažljivo odabrati sastojke i stalno pratiti fermentaciju. Ako slijedite pravila i recept, staro vino kod kuće sigurno će zadovoljiti svoje kvalitete.