Kolačići Savoyardi - savjeti za recept i kuhanje

Vjerojatno, mnogi su upoznati s desertom "Tiramisu". Temelji se ne samo na ukusnoj vrsti mascarpone, već i na Savoyardi kolačićima. Recept za takav spužva je lako pronaći, ali domaći je nekoliko puta više ukusna nego kupili jedan. Štoviše, takve kekse mogu se jesti zasebno, s jakom kavom ili kakaom.

Savoyardi - recept s fotografijom

Da biste pripremili takav talijanski kolačić, morate poduzeti sljedeće:

• Šest žumanjaka.
• Sedam proteina.
• 175 grama granuliranog šećera.
• Stotinu grama brašna.
• Pedeset grama kukuruznog škroba.
• Malo vanilije.
• Tri žlice šećera u prahu.

Odjednom je potrebno podijeliti šećer u dva dijela. Jedan, u količini od 75 grama, stavlja se na proteine, a ostatak žumanjcima.

Priprema recepcije Savoyardi kod kuće

1. Prvo tuku žumanjke na visokoj brzini i pomiješajte ih sa šećerom i vanilijom.
2. Zatim se prebacuju na proteine. Za njih je također stavio šećer i šipak već prije formiranja vrhunaca.
3. Brašno od škroba se prosijava odvojeno. Bolje je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta - brašno će zbog toga biti prozračnije.
4. Žumanjci se šalju u vjeverice, ali ne odmah, ali u dva koraka. Ulijte smjesu brašna. Nježno pomiješajte s drvenom žlicom ili spatulom.
5. Bujna masa prenosi se u vrećicu slastičara.
6. Na limu za pečenje stavili su pergament, stisnuli masu na papir tako da kolačići duguše pet centimetara.
7. Pospite šećerom u prahu u dvije šarže.
8. Peći se kuhaju samo deset minuta u pećnici, zagrijani na 190 stupnjeva. I prije nego što skinete Savoyardi kolačiće, čiji je recept gore opisan, trebate pustiti da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Jednostavnija varijanta pečenja

Da biste napravili takav kolačić morate poduzeti:

• četiri jaja;
• tri četvrtine čašice pšeničnog brašna;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice limunovog soka;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu za prskanje;
• prst od vanilina.

Kuhanje bi trebalo biti ovako:

1. Jaja se hlade i podijele na proteine ​​i žumanjke. Potonji se pomiješa sa 70 grama šećera. Pomičite dok težina ne postane bijela i ne povećava volumen.
2. Zatim, u istu smjesu za Savoyardi kolačiće, stavite sok od limuna, vanilija, sol i pažljivo prosijani brašno. Čitav je udarac ponovno.
3. Odvojeno napuniti proteine ​​s ostatkom šećera. Masa bi trebala biti stabilna.
4. Zatim se žumanjke postupno dodaju proteinima. Lagano promiješajte kako ne biste trljajte smjesu. Napunite tijesto sa štrcaljkom za tijesto.
5. Posudu je prekrivena pergamentom, raspršite tijesto trakama, posipajte prašak tako da se apsorbira, a onda peći Savoyardi kolačiće petnaest minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ovaj kolačić može se čuvati do tri mjeseca! Stoga, možete to učiniti sa rezervom, a zatim u hlađenoj formi, stavite ga u čvrsto zatvorenu posudu.

Još jedna mogućnost kuhanja

Za ovaj recept, poduzmite:

• četiri jaja;
• 200 grama šećera;
• 50 grama šećera u prahu;
• 200 grama brašna.

Počnimo kuhati:

1. Odjednom je potrebno odvojiti proteine ​​od žumanjaka. Polovica šećera, tj. Stotina grama, šalju se proteinima. Na kraju, trebali biste dobiti široku, debelu pjenu.
2. Ostatak šećera pomiješan je s žumanjcima. Pustite ovu masu dok ne promijeni boju u bijelo.
3. Bjelančevine i žumanjci kombiniraju se, pomiješanu s žlicom odozdo prema gore.
4. Prosijite brašno, postupno miješajući u masu.
5. Zatim prenesite tijesto u vrećicu tijesta.
6. Uzmi silikonski sag, stavite ga na pečenje. Stisnut je kolačićima kolačića. Sve je posuto prahom.
7. Pecite kekse savoyardi petnaest minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Poslužite uz kakao ili kavu.

Kolačići s talijanskim nazivom "Savoyardi" nisu samo osnova za poznati desert "Tiramisu". Također je nezavisni keksa, što je vrlo lijepo žvakati s kavom ili čajem. Pripremite ga od brašna, šećera i praha, kao i jaja. I desert dobiva svoju strukturu zavarivanjem proteina i žumanjaka. Bon appetit!