Kako kuhati Savoyardi kolačiće kod kuće: recept, savjeti za kuhanje

U našem vremenu, vjerojatno svi znaju kekse s prelijepim imenom Savoyardi, jer je to jedan od obveznih sastojaka pri pripremi tiramisu. Ovaj nevjerojatan desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije uvijek moguće stjecati. Ali ako želite napraviti desert, možete se pripremiti za kolačiće Savoyardi kod kuće. Da bi to bilo tako teško.

Koja je žalba kolačića?

Savoyardi se također naziva "gimnastičkim prstima", jer proizvodi imaju vrlo izduženi i dugi oblik. Takav keksi savršeno apsorbira kreme i siruhe, pa se koristi za kuhanje šarlota, kolača, peciva, slastica i zamrznutih kolača.

Zanima ga i djeca koja se još nisu naviknula na čvrstu hranu. Ako lagano navlažite savoyardi u mlijeku, odmah će se natopiti. Zbog toga neki pedijatri preporučuju upotrebu "dame" prstiju za komplementarno hranjenje. Priprema kolačića Savoyardi kod kuće je dovoljno jednostavna. Njegova je osnova dobra whipped proteina, što će dati mekoću proizvoda. Vrh kolačića je posuto šećerom u prahu.

Kako kuhati Savoyardi kolačiće?

Načelo pripreme "gospođih prstiju" je dovoljno jednostavno - proteini se odvajaju od žumanjka, nakon čega se šećer šalje u strmom pjenom. Važno je zapamtiti da se šećer uvede postupno. Žumanjke se također suši s prahom i malim količinama proteina. A tek tada prosijan brašno se vrlo pažljivo dodaje dobivenoj smjesi. Tijesto treba pažljivo izmiješati, tako da pjena nema vremena za podmirenje jer nam je zadatak da dobijemo prozračni i lagani proizvod. Najvažnije je da se tijesto miješa na takav način da nema grudica, ali istodobno i mase tako da ne opalizira. Zbog miješanja korak po korak, moguće je lagano i prozračno tijesto. Inače, masa može biti teška i gotov proizvod je previše labav. Zatim se tijesto iz vrećice slatkiša stisne na papir (pečenje), masnoće s povrćem ili uljem za pečenje.

Masa treba biti postavljena trakama na jednakim udaljenostima jedni od drugih. Tijekom kuhanja kolačić će povećati glasnoću. Kao što možete vidjeti, kuhanje savoyardi kolačića kod kuće nije tako teško. Vrh sa šećerom ili šećerom. Pecite ih vrlo brzo, doslovce 15 minuta (temperatura 190-220 stupnjeva). Spremni kolačići trebali bi dobiti zlatnu nijansu. Ni u kom slučaju ne biste trebali otvoriti pećnicu tijekom kuhanja, budući da se Savoyardi odmah mogu smiriti.

Sastojci za kolačiće

Za pripremu nam je potrebno sljedeće komponente:

1. Šećer - 160 g.
2. Tri jaja.
3. Šećer u prahu - 60 g.
4. Brašno 120 g.

Kolačići Savoyardi: recept klasik

Priprema kolačića započinje činjenicom da smo odvojili proteine ​​od žumanjaka. Stavili smo ih u različita jela. Svi spremnici koji se koriste za kuhanje moraju biti savršeno suhi i čisti.

Žumanjke moraju biti pretučene s 80 g šećera dok se ne dobije glatka bijela masa. Također, umutajte 80 grama šećera s proteinom dok se ne dobije vrhunac. Zatim lagano sjedinite masu i pomiješajte ga u homogeno stanje. Dodajte prosijanu brašnu u nastalu mješavinu. Vrlo se polako miješa s homogenom konzistencijom. Nakon toga, možete premjestiti tijesto u vrećicu tijesta.

Pokrijte tavu pergamentom i maskirajte vrh maslacem. A zatim izvadite iz vrećice trake do 15 centimetara. Na vrhu radnog dijela posipane prahom kroz sito. Poslat ćemo posudu u pećnicu. Kolačići Savoyardi gotovo su spremni kod kuće. Pečena je na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Nakon što ste isključili pećnicu, kolačić bi trebao lagano ohladiti i ne smije se odmah ukloniti iz posude. Možete pokušati kuhati ovo tijesto koristeći naš jednostavan Savoyardi kolačić recept. Kod kuće, nije tako teško ispeći, a rezultat će vam omogućiti da dobijete puno pohvala od rodbine.

Tajne kuhanja

Koristeći recept za Savoyardi kolačiće, kod kuće možete kuhati izvrsni kolačić, koji neće biti lošiji od uvoza. Ali za to morate znati malo trikova. Za proizvodnju poroznih i bujnih kolačića, proteini se moraju prethodno ohladiti. A za šišanje vrijedi ne koristiti šipku, nego miješalicu, onda se pjena ispostavlja mnogo više veličanstvene. Prvo, šalice su premlaćivane bez šećera pri minimalnim brzinama sve dok masa ne dohvati volumen. Tek nakon toga može postupno uvesti šećer, povećavajući brzinu.

Takva jednostavna metoda omogućuje brzo dobivanje snažne bjelančevine. Kako razumjeti je li protein spreman? Vrlo je jednostavno učiniti. Posuđe s masom treba naginjati i vidjeti je li protein ispuštao dolje? Ako se ne pomakne, masa je spremna.

Važne nijanse

Kako peći najfinije Savoyardi kolačiće za tiramisu? Mnogi poznati slastičari imaju svoje tajne. Tako, na primjer, neki stručnjaci preporučuju da ne koriste šećer u prahu, od kojih se tijesto može podmiriti, ali isključivo šećer u prahu. Drugi preporučuju miješanje u jednakim količinama praha sa šećerom i takvom smjesom da pokrije površinu savojardija. I nakon što se jedan sloj slatkiša apsorbira, ponovno prekriti površinu sa šećernom masom. Dvostruki slatki prah čini "dama`s prsti" puno tastier.

Važno je također imati na umu da kolačići moraju biti suhi. Ako je previše mekan, možete je malo sušiti u pećnici ili ostaviti na stolu cijelu noć.

Kako još možete peći Savoyardi kolačiće za tiramisu? Najjednostavnija je mogućnost pripremiti tanki keks pomoću pergamenta za pečenje. A onda se ohladi i izrežite na tanke komade, malo sušene u pećnici.

Tijekom kuhanja možete dodati votku, konjak, viski, solu - ovaj kolač, naravno, je gust, ali nevjerojatno ukusan. U tijesto se dodaje alkohol tijekom povezivanja proteina i žumanjaka. Ali suhi aditivi (oguliti, kakao, škrob) unose se izravno u brašno do gnječenja tijesta. Neki slastičari koriste stari način za podizanje mase: soda, slaked ocat.

Izvorni recept

Kako peći Savoyardi kolačiće prema izvornom receptu?

Za kuhanje trebate 180 grama brašna i pola žličice praha za pecivo. U zasebnom bazenu, kombinirajte sto grama šećera s 70 grama maslaca. U smjesi šećera i jaja, dodajte 120 grama mlijeka, brašna, vanilina i zamijesite vrlo mekano tijesto. Prebacit ćemo ga u vrećicu slastičara i istisnuti tanke duge trake na zauljenu pergamentu. Zatim ćemo poslati pečenje u pećnicu i ispeći ga deset minuta. Kolačić je spreman u trenutku kada će dobiti blagu zlatnu nijansu.

Umjesto nadopuna

Sada znate kako možete kuhati takve kolačiće kao savoyardi. To može postati ne samo omiljena poslastica, nego i temelj za izradu ostalih slatkiša: tiramisu, kolači. Iako su kolačići nevjerojatno ukusni i sami. Posebno su dobre s mlijekom, kavom ili čajem. Glavna prednost kolačića jest činjenica da dugotrajno ne prestaje. Može se pripremiti i zatim čuvati nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Takav niskokaloričan pečenje idealan je izbor za obiteljske čajove. Postoje mnogi recepti za kolače s raznim aditivima. Svi su dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli najbolju moguću mogućnost, morate ih isprobati.