Carpaccio je izvrstan talijanski snack za vaš odmor

Jela talijanske kuhinje Poznate su po cijelom svijetu zbog sofisticiranosti i vrhunskog ukusa. Carpaccio je veliki predjelac, koji će ukrasiti svečani stol.

Nazivi mnogih talijanskih jela slični su zvuku, što uzrokuje pomutnju. Zapamtite da je gazpacho vruća juha od rajčice, carpaccio, čiji je recept dan dolje - meso ili izrezivanje riba s pikantnim umacom i focaccio - talijanskim ravnim kolačima od sira i bilja.

Nekoliko činjenica iz povijesti stvaranja carpaccio

Carpaccio je jedna od "pozivnih kartica" Venecije. Autorstvo klasični carpaccio recept pripada Giuseppe Cipriani, kuhara poznatog „Harry`s” bara u hotelu „Daniel” u Veneciji. Prema legendi, gosti hotela i bar su mnoge poznate osobe, uključujući i Maria Callas, Ernest Hemingway. Jedan od posjetitelja, grofica Amalia Nani Mocenigo, u povjerljivom razgovoru Cipriani priznala da su je liječnici zabranio da jedu meso bilo termičke obrade. Poduzetni kuhar razgovarao je s grofovom najdelikatnijom rezanje mesa, sipao je nježni umak. Ime neobičnog jela dano je oduševljenoj grofovini, velikom obožavatelju djela poznatog umjetnika Vittore Carpaccio, predstavnika mletačke škole slikarstva.

Klasični recept za carpaccio

Ideja za izradu ovog jela je jednostavna, kao i svi pametni. Glavni sastojak od carpaccio je smrznuto meso, poželjno govedina ili teletina, koja je odrezana tankim, gotovo prozirnim pločama preko vlakana. Da bi se postigao najfinije suptilnosti, kriške se mogu ukloniti čekićem, koristeći svoju ravnu stranu i pokušavajući spriječiti suze. Meso mora biti svježe! Ušao u povijest Cipriane je posluživao pikantni umak s mesom, koji se sastojao od 1 žličice. umak "Worcester", 2 šalice svježe majoneze, 2 tbsp. l. mlijeko, 1 tsp. sok od limuna, frac12- h. l. senfa, mljeveni papar, sol. Umak djeluje kao marinada, što omogućuje da se jede meso koje nije obrađeno termom.

Moderne varijacije talijanskog rezanja

Posuđe je postalo široko rasprostranjeno iu Europi i širom svijeta. Kuhar iz bilo koje zemlje će vam reći kako pripremiti carpaccio, istinito, u svojoj nacionalnoj interpretaciji.

U zemljama koje imaju pristup moru i sudjeluju u vađenju morskih plodova, koriste se za pripremu rezanja ribe: losos, losos, tuna. Umak se miješa s maslinovim uljem, soka od limuna, sol i začini se dodaju po ukusu, ponekad balsamic ocat. Veliki dodatak za jelo su povrće, zelje, ribani sir, kapari i masline.

Carpaccio nije samo riba i meso, već i povrće. Vegetarijanci će svakako cijeniti ovo jelo, što je rez rajčice ili repa koje se začinju začinima, maslinovim uljem i zelenilom. Glavno pravilo pripreme je promatranje stanja rezanje povrća tanke kriške. Rajčice su najbolje odabrati veliku, slatku, savršeno prilagođenu vrstu "Bull`s Heart". Ukrasite jelo može biti rucula, bosiljak i mala rajčica.

Prekrasan jelo - desert carpaccio od voća i bobica. Umak je šećerni sirup s začinima i cimetom, ukrasom odrezakom - šlagom.

Bilo koja od mogućnosti za carpaccio bit će izvrsna nadopuna stolu i izvrsna snack za švedski stol.