Carpaccio od teletine: recept

Carpaccio predjelo mesa od mesa od mesa s talijanskim okusom. Glavne prednosti ove posude mogu se nazvati njegovim niskim sadržajem kalorija i brzini kuhanja. Naš je članak recepte s detaljnim uputama.

Opće informacije

Carpaccio (Carpaccio) - jedno od najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Tzv. Tanke komadiće sirovog mesa, začinjeno s limunovim sokom ili maslinovim uljem. Tradicionalno, kvalitetna govedina služi za pripremu ove posude. Talijanske i europske kućanice sve više eksperimentiraju s drugim proizvodima - ribom, povrćem, pa čak i plodovima. Ispod su recepti od teletine.

Carpaccio u sicilijanskom

Popis proizvoda:

• 80 grama komad parmezanskog sira;
• jedan limun;
• izborna teletina - 300 g;
• maslinovo ulje - dovoljno za 100 ml.

A sada praktični dio. Za početak, zamrzavamo teletinu na -18 ° C. Zatim uzmemo oštar nož u ruci i počnemo rezati meso kratkom i tankom slamom. Pažljivo pomaknite sve ovo u ravnu posudu od kvadratnog ili okruglog oblika. Svaki komad teletine izlijeva sokom, iscijediti iz ploda limuna, a također i maslinovim uljem. Na vrhu prelijte sir "parmezan", prošao kroz malu mlaznicu.

Prije posluživanja snacka, stol bi trebao biti ukrašen grančicama bosiljka. Želimo Vam ugodan apetit!

Mirisna jela od "Carpaccio": recept kod kuće

Trgovina:

• crveni luk i voćni limun - polovina;
• omiljeni začini;
• 20 grama rucuna i svježeg bosiljka;
• 1 tsp. balsamic ocat;
• 160 - 200 g mladunčaste vrećice;
• biljno ulje - okus (samo za prženje);
• 30 grama maslina sir mozga;
• 1 tbsp. l. soja umak i maslinovo ulje.

Prvo ćemo se baviti mesom:

1. Teletina se opere vodom iz slavine. Prebacujemo komad na papirnatu ručicu na višak tekućine stakla. Zatim odrežite meso, ali ne do kraja. Trebali bismo dobiti "knjigu". Otvorite komad i lagano ga pobijedite.
2. Bazil je temeljito isprati u tekućoj vodi. Letci iz grana trebaju biti odrezani.
3. Sjecki smo u sitne kriške.
4. Vraćamo se na teletinu. Pospite je solom i paprom (crno). Na jednoj strani mesa ležali su lišće bosiljka. A na njima bi trebali biti kriške od sira. Pažljivo zavrtite valjak za teleće meso. Pokrenite pokret sa strane gdje se nalaze komadići sira i bosiljka.

Na dnu posude ulijte malo ulja. Uključujemo vatru. Na vrućoj površini širimo rolot koji je napravljen ranije. Probajte ga sa svih strana. Ovaj proces će potrajati nekoliko minuta. Meso treba izbjeljivati.

1. Pomaknemo malo hlađeni valjak iz tava u hranu. Dobro omotan. Stavili smo ga u zamrzivač. Dobivamo ga za 4-5 sati.
2. Dok teletina dolazi u pravo stanje, moramo napraviti umak. Da biste to učinili, uzmite polovicu žarulje i pustite ga kroz malu mlaznicu rešetke. Rezultirajući sok iscrpljen je u sudoper. Trebamo samo tijelo. U zdjelu s lukom, sipati soja umak i balsamic ocat u pravom iznosu. Tamo smo rasturili bosiljak. Ulijte papar (bijeli). Ovi sastojci su pomiješani. Stavimo maslinovo ulje. Ponovno promiješajte.
3. Izvadimo zamrznuti mesni lanac iz hladnjaka. Odmah se smanjite što je moguće manje. U ovom slučaju najbolje je upotrijebiti poseban uređaj - slicer. Ali ako nije tamo, samo izoštrite kuhinjski nož.
4. Isperite široku pločicu s umakom (vidi točku br. 2). U sredini smo stavili komade limuna. Oko stavi kriške mesa, uvijene cijevom. Sve je to posuto ruculjom.

Carpaccio teleće se poslužuje smrznutom. Da se meso ne otopi i izgubi svoj "robni" izgled, mora se staviti na pladanj ili tanjur s ledom. Sada možete pozvati domaćine na stol i početi kušati jela.

Teleći carpaccio s ruculjom i umakom od soje

Potrebni sastojci:

• bijela, crna i crvena paprika - okus;
• plod vapna - za ukras;
• 30 g rucula;
• mekana teletina - 0,4 kg;
• 7 ml sojinog umaka;
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje i sok od limete;
• Parmesanski sir - kriška od 20 grama.

Detaljna uputa izgleda ovako:

1. Uzmemo teleći filet. Omotamo je u hranu i pričvrstimo komad cilindričnom obliku. Zatim uklonimo meso u zamrzivaču 30-40 minuta. U međuvremenu pripremamo ostatak sastojaka.
2. Uzmi nož s oštrim nožem. Počnite lagano rezati teletinu preko vlakana. Optimalna debljina komada - 2-3 mm.
3. Radna je površina obložena filmom za hranu. Stavili smo meso na meso. Iznad, pokrivamo ih s filmom. Svaki komad bi trebao biti malo odbijen, ali ne s čekićem, ali s nešto šire. Na primjer, mali tava za umake je pogodan za tu svrhu.
4. Na jelu, u kojem će se poslužiti naš snack, ulijemo ulje. Također, dno ploče je posuto tri vrste papra.
5. Sad položite teletinu. Možete napraviti lijepi sastav mesnih komada. Sve ovo popijte s paprom. Također posipajte ostatak ulje, soja umak i sok od limete. Kao ornament upotrebljavamo rukohvate i rešetke "parmezan".

To je sve! Možete odmah poslužiti prekrasan carpaccio na stolu. Kalorični sadržaj ove posude je 125 kcal / 100 g.

dodatno

Meso od teletine karakterizira nježnost i neobičan ukus. Kako biste to elegantno naglasili, možete upotrijebiti zanimljive dodatke. Što se kombinira carpaccio teletine? Nudimo Vam nekoliko opcija:

1. Izmiješati umak "Češnjak češnjak" s lean majoneze i soje umak.
2. Punjenje goriva temelji se na dvije vrste ulja - tartufa i suncokreta. Dodajte im prešani češnjak, kao i Worcestersky i soja umaci.
3. Kombiniramo granulatu gorušicu s limunovim sokom i biljnim uljem. Tamo smo također stavili slomljene inćunice.
4. U zdjelu ulijte malo maslinovog ulja i sok od limuna. Pospite solju i paprom.

Poslužimo jelo s poznatim Pesto umakom, koji uključuje sljedeće proizvode: parmezan sir, grančice bosiljka, češnjak i maslinovo ulje.

U zaključku

Sada možete jednostavno pripremiti ukusni zalogaj, zvan carpaccio, kod kuće. Predloženi recepti od teletine bit će cijenjeni od strane gurmana i pristaša zdrave prehrane. Uostalom, ova vrsta mesa lako se probavlja i ne opterećuje probavni trakt.