Pesto umak. Odakle jedu klasični talijanski umak

Poznati talijanski umak "pesto", čija je dob za više od dvije stotine godina, neophodan je za mnoga jela Mediteranska kuhinja, ali je posebno ukusno s špagetima, rižoto rižom i raviolima. Nezaboravna mediteranska boja i okus umaka povezan je s tradicionalnim talijanskim proizvodima koji čine njegov sastav. Usput, klasični pesto Učinite to isključivo u mramoru ili porculanskoj žbuku, mljevenjem sastojaka drvenim štipaljkom. Zato je naziv umaka, koji dolazi iz glagola pestare, koji na talijanskom znači "trljanje", "drobljenje". Moderna kućanica pokušava dati pripreme hrane puno manje vremena, a kuhinja sada je opremljen sa mnoštvom praktičnih uređaja kako bi se olakšalo ručni rad, pa ako želite žbuka može zamijeniti miješalice ili usitnjavanje mesa.

Najčešći umak recept sastoji se od zelenog bosiljka, pinjola, parmezana, češnjaka, soli i maslinovog ulja. Neki od tih sastojaka mogu varirati. Dakle, u nekim talijanskim područjima, svježe ili suncem sušene rajčice, Tvrdi parmezanski sir nadopunjuju meke ovce. Postoje recepturi bez upotrebe orašastih plodova ili receptura, gdje umjesto borovih orašastih plodova leže bademi. Osim klasičnih sastojaka, umak dodao rukolom, špinat, orasi ili kikiriki, komorač itd No, najbitniji i nezamjenjivi proizvod je, naravno, maslinovo ulje hladnog prešanja, bez koje pravi umak od pestre nije moguće. Sa što jedete ovaj umak? Ovo je prije svega tradicionalna talijanska jela - špageti, ravioli i rižoto. Međutim, pesto je savršen partner za razne povrća, ribe i jela od mesa, kao i najčešći prilog, on može pretvoriti u samodostatan ukusno jelo.

Ima još mnogo recepata gdje možete koristiti pesto umak. Sa što jedu klasični pesto? Često se koristi za pečenje ribe i mesnih jela. Na primjer, peći ili bakalara lososa, stavljanje ribe u obliku, a na vrhu se izlije pesto. Što još jedu? Ovaj umak je vrlo lijepo marinirana piletina, komadići govedine ili svinjetine, koji se zatim peče u pećnici. Meso postaje vrlo nježno i čuva sve svoje sokove tijekom kuhanja. Dobivaju se vrlo ukusna jela od mesa ako se na njima rasprostire vrući pesto umak prije nego što ih kuha. Uz što jedete ovaj ukusni začin? Često se koristi u sendvičima i snack kolača kao temelj ispod mesa ili biljnih vlakana, kao i pizza sa sirom i rajčicom. Konačno, u toplom tradicionalne talijanske salata s tjesteninom i morskih plodova također se koriste kao začin pestom. Primjena njegov najširi, čak i proširila na krišku kruha, umak mu daje duhovit i vrlo izvorni okus.

Kako kuhati pesto umak? klasik zeleni umak pripremljen od lišća bosiljka, pinjola, koji su uzeti u jednakim omjerima, ribanog ovčjeg sira i parmezana, klinčića ili dva češnjaka, soli i maslinovog ulja, koje ulijte tijekom miješanja komponenata umak u takvim odnosima da Pokazalo se nije previše gust, a ne previše tekućine. Svi ovi proizvodi se miješaju u žbuku ili u miješalici do konzistencije debelog kiselog vrhnja.

U crvenom umaku dodajte malo balsamic ocat i sušene ili svježe rajčice. Svi sastojci se također miješaju u miješalici, dodaju ocat i maslinovo ulje do željene konzistencije. Dobiveni crveni pesto vrlo je pogodan za talijansku tjesteninu, kao i za pečene patlidžane i meso.

Poznata talijanska umak, koja je zasluženo smatrana imovinom ove nacionalne kuhinje, dugo je prešla granice države i osvojila čitav svijet. Stoga ćemo uživati ​​u njegovu ukusu i pripremiti široku paletu jela, koristeći ovaj veličanstveni umak kao začin za njih.