Pileći carpaccio kod kuće: značajke kuhanja, recepte i recenzije

Carpaccio je jedno od tradicionalnih jela Italije koja datira iz 1950-ih. Klasična carpaccio je vrlo tanko narezane smrznutu govedinu tucked u umaku od papra, majoneze, sokom od limuna i maslinovim uljem. Kao ukrasi obično se poslužuju sa sirom i raznim salatama. Tijekom vremena, sastojci jela zvane carpaccio počeli su se mijenjati. U različitim zemljama u carpaccio počeli su uključivati ​​njihove tradicionalne proizvode.

Svoju pažnju privlači jedan od modernih recepata za kuhanje za pileći carpaccio.

Carpaccio pilećeg mesa

Potrebni sastav proizvoda:

1. Pileći filet - šest komada.
2. Koriander - tri žlice.
3. Paprika - četiri žlice.
4. Sol - deset žlica.
5. Mješavina paprike - tri žlice.
6. Osušeno bilje za meso - tri žlice.
7. Češnjak - osam čašica.

Proces kuhanja

Prije nego počnete kuhati pileći carpaccio kod kuće, trebate pripremiti suhu smjesu začina. Da biste to učinili, uzmite malu posudu i ulijte sol (to bi trebalo biti puno, jer je to jedan od glavnih sastojaka ove posude). Zatim, jedan po jedan, u posudu sa soli, doda mješavinu svježe papar, sušena bilja, oguljeni i usitnjeni u zrakastom češnjak i paprike. Dobro je pomiješati sve začine s drugima i ostaviti na stranu.

Sada trebamo pripremiti meso za carpaccio od piletine kod kuće. Pileći filet je dobro ispran i mora se osušiti papirnatim ručnicima ili salvete. Očistite i suhe piletine potrebno je rezati u nekoliko dijelova. Svaki komad treba staviti u zdjelu sa začinima i pažljivo zamotan u njih. Meso sa začinima staviti na dno velika emajlirana lonac, pokriti s manjim poklopcem i staviti opterećenje na vrh.

Meso s začinima, prema ovom receptu carpaccio pilića kod kuće, trebao bi biti pod težinom od četiri do pet sati. Tijekom tog vremena, piletina odrezana u komade treba biti dobro zasićena okusom i aromom začina. Nakon toga, svaka komada piletine ponovno se osuši papirnatim ručnikom, nema suvišne vlage.

Na kraju kuhanja pilećeg carpaccio kod kuće, pire od komada piletine treba biti zaglavljeno na ražanj i smješteno u prikladno mjesto za vas. Nakon tri ili četiri dana, meso će postati suho, ali ne i teško. Posljednje što trebate učiniti jest ukrasiti jelo. Potrebno je rezati pripremljeno meso što je tanji što je moguće, širite ga na tanjur, pospite sokom od limuna i dodajte sir i rucul. Na stolu se može poslužiti gotova jelo.

Piletina Carpaccio s povrćem

Carpaccio od mesa - to, naravno, smatra se jednom od užitaka u kuhanju. U sirovom obliku, možete pripremiti carpaccio samo od govedine ili svježe teletine, ali prije nego počnete pripremati ovo jelo, morate se pobrinuti za kvalitetu mesa koje ste kupili. Nažalost, za danas je praktički nemoguće pronaći sto posto visokokvalitetnog mesnog proizvoda. Stoga, za pripremu carpaccio od piletine kod kuće, meso treba pržiti ili slati.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pileći filet - tri komada.
2. Lime - tri komada.
3. Limun - dva komada.
4. Maslinovo ulje - osam žlica.
5. Crveni bugarski papar - tri komada.
6. Parmesanski sir - dvije stotine grama.
7. Balsamic ocat je dvije žličice.
8. Salata je sortirana - hrpa.
9. Začini.

Proces kuhanja carpaccio s povrćem

Pileća dlana temeljito isperite, pazite da ostane kosti i da se osuši papirnatim ručnicima. Stavite meso u zamrzivač na sat i pol. Tada morate napraviti umak za pileći carpaccio kod kuće. U zdjelici stisnite sok od citrusa, dodajte šest žlica maslinovog ulja, papra i soli. Dobro promiješajte sve sastojke umaka.

Izlazi iz zamrzivača smrznuto pileće dojke, rezati ih u vrlo tanke kriške i staviti u pripremljen umak za oko deset minuta. Nakon toga stavite komade piletine na foliju, sipajte umakom, omotajte ih i stavite u hladnjak za četrdeset minuta. Koristeći recept za pileći carpaccio, marinirali smo meso.

Sada je bio prijelaz salate. U zasebnoj zdjeli, mjesto opran i sitno sjeckani zelje od peršina, salata i rucula. Pere crvenom bugarskom paprom, izrezati na pola, ukloniti sjeme i septume i izrezati na tanke trake. Izlijte je u zeleno. Dodajte sok pola limuna, dvije žlice maslinovog ulja, malo paprike i sol. Dobro izmiješajte jedni s drugima sve sastojke.

Posljednja stvar koju treba učiniti prije posluživanja je lijepo ukrašavanje kuhane posude. Potrebno je uzeti veliku ravnu pločicu, izvaditi piletinu od hladnjaka i staviti je na tanjur u obliku klizača. Meso pospite s ribanim parmezanskim sirom i pospite balsamskim ocatom. Dalje staviti salatu od papra i zelenila. Ukusno i mirisno pileće carpaccio s povrćem je spremno.

Pileći carpaccio: mogućnost prehrane

U izvornom carpaccio, naravno, priprema se od smrznute sirove govedine. Osim klasične metode, također možete pripremiti carpaccio od piletine. Za razliku od izvornika, recept za carpaccio od piletine pruža prilično jednostavnu pripremu i male troškove vremena. Također zbog kaloričnog sadržaja pileće meso mnogo niže.

Ono što nam treba:

1. Pileći filet - četiri kriške.
2. Maslinovo ulje - četiri žlice.
3. Limun - dva komada.
4. Soli.
5. Pepper.

Kuhanje carpaccio

Uklonite sve filmove, kosti i vene iz mesa. Dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim zamotajte piletinu s filmom hrane i stavite ga u zamrzivač. Držite u hladnjaku što vam je potrebno dok se meso potpuno ne smrzne i lakše se rezati.

U maloj zdjeli, kombinirajte maslinovo ulje i sok od limuna, dodajte malo papra i soli po ukusu i pomiješajte s umutcima. Frozen pileći fileti dobiti iz hladnjaka, ukloniti film od njega i izrezati na tanke kriške. Stavite ih u zasebnu zdjelicu i prelijte pripremljenu zavoj. Dopustite da se potopite petnaest do dvadeset minuta, nakon čega možete staviti na tanjur i ukrasiti s bočnim jelo. Može se sastojati od tradicionalnih sastojaka, kao što su parmezanski sir i rucola, a drugi za vaš osobni ukus. Na stolu se može poslužiti dijetalni carpaccio. Usput, Kalorijska sadržaj u receptu dom Carpaccio piletina je znatno niža nego u klasičnoj verziji, tako da je ovo jelo može biti sigurno konzumirati i onima koji gledaju svoje figure.

Carpaccio od pileća prsa s konjaka

Domaći carpaccio od piletine i konjaka postaje delikatan i ukusan. Recept ovog jela vrlo je jednostavan, a broj proizvoda je minimalan.

Potrebni sastojci:

• Konjak je sto mililitara.
• Pileća prsa - tri komada.
• Sol je devet žlica.

Priprema carpaccio s konjaka

Prethodno postavite meso u zamrzivač nekoliko dana. To mora biti učinjeno da ubije mikroba. Prije upotrebe, uklanja se iz hladnjaka i odmrzava. Pileće prsa moraju biti odvojene od kostiju, a također ukloniti pruge i filmove. Zatim dobro isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Ako nema ručnika, možete koristiti obične napitke.

Pure i suhi piletini treba biti umočen u konjak i posut solju. Nakon toga stavite na hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku) za četrdeset osam sati. Na kraju potrebno vrijeme fileta mora biti očišćena od viška soli, mokrim papirnatim ručnikom, umotati u gazu i objesiti na prozračnom mjestu za još dvadeset i četiri sata. Jednog dana meso treba biti ukrućeno.

Zatim uklonite gazu i umotajte u platno. Stavite u hladnjak još dvadeset i četiri sata. Pripremljeno na taj način meso ostaje pušiti u kućnom pušku za oko trideset minuta. Spremni pileći carpaccio s konjaka trebao bi se rezati na tanke kriške i poslužiti kao snack.

Salata s carpaccio od pileća prsa

U većini ljudi karpaccio je povezan s tankim komadima sirove mesa. Ali danas recept za carpaccio znatno se promijenio. Kod kuće, ovo jelo je napravljeno od peradi, povrća, gljiva i riba.

Potrebni proizvodi:

1. Filet - četiri komada.
2. Maslinovo ulje je dvadeset mililitara.
3. Sok od limete je deset mililitara.
4. Sok limuna je dvadeset mililitara.

Postupak pripreme

Pileće meso, isprati, sušiti, premazati filmom i staviti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja u tanke kriške, trljajte solom i paprom. Stavite u zdjelu, ulijte maslinovo ulje, limun i sok od limete. Umiješajte meso sa začinima i sokom, pokrijte i ponovno stavite u hladnjak na sat vremena. Pileći carpaccio je spreman.

Sastojci za salatu:

1. Pileći carpaccio - tri stotine grama.
2. Jaja - pet komada.
3. Cherry rajčice su dvije stotine grama.
4. Ulje je pedeset mililitara.
5. Salata zelje - sto pedeset grama.
6. Bugarski papar je jedan.
7. Lime - jedna stvar.

Izrada pilećeg carpaccio s salatom

Morate uzeti veliku ploču s ravnim dnom. Ostavite salatu, suhu, suzu i stavite na dno ploče. Na vrhu staviti tanke kriške piletine carpaccio, na kojem se staviti u komade kuhana jaja i polovice rajčice trešnja. U šalicu, kombinirajte maslinovo ulje, sok od limete, sol, papar i promiješajte. S dobivenom smjesom ulijte sadržaj posuđa. Posljednje staviti komade crvenog papra. Pepeljani carpaccio s salatom je spreman.