Vruća gazpacho - neobična varijacija klasične juhe

Čak i onaj tko ne zna ništa o tome Španjolska kuhinja,

Gaspacho iz Andaluzije

Za one koji su upoznati recept za klasični gazpacho, vjerojatno će morati kušati i njena vruća varijacija. Štoviše, u Andaluziji se kuhaju na bazi pečene rajčice, a ukus je nešto drugačiji od onog svog kolege. I to unatoč činjenici da vruća gazpacho je neobična varijacija za većinu.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg zrelih i sočnih rajčica;
• 1 kg uskog kruha;
• 1-2 zelena paprika;
• 1 gorka naranča;
• 2 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol.

Postupak kuhanja

U dubokoj tavi, dodajte rajčicu i jedan kruh od svih kuhanog kruha. Izlijte vodu i zapalite. Dovedite rajčicu i kruh do kuhanja i objesite. Stavite ih u različita jela. Kruh je ostavljen za sada i odvojio od rajčice, presjekao na podnožju unakrsno.

U drugu zdjelu, kombinirajte ljušteno češnjak i sjeckani paprike. Sol prema ukusu, uzimajući u obzir činjenicu da će se masa razrijediti tekućinom i drugim proizvodima. Koristeći miješalicu, pretvorite se u kugu, postupno dodavajući odrezane rajčice i mrvice kuhanog kruha.

Jednom kada je masa jednolična, uvesti preostali kruh i maslinovo ulje. U ovom slučaju, ne bi trebao zaustaviti drugi trenutak. U tom procesu masa može biti prevelika. Ako se to dogodi, možete ga razrijediti vodom u kojoj su kuhane rajčice.

Nakon što je gazpacho postala homogena, trebali biste ga prekriti ručnikom i ostaviti da dospije 10 do 15 minuta. Zatim dodajte sok od naranče i sipajte preko ploča. Ova je količina dosta dovoljna za 6 osoba. Prije posluživanja, ukrasite peršinom i bosiljkom. Tako je lako napraviti vrući gazpacho. Neobična varijacija, ali takav poznati okus rajčice i češnjaka.

Gazpacho iz Kastilje

Većina povjesničara kuhanja sugerira da će prvi napraviti vruće gazpacho lovce, miješanje u jednoj tenk igra, povrće i komadi tvrdi kruh. Ispalo je ukusna jela koja je počela kuhati širom Španjolske, posebno u Castilu. Ovo je još jedan vrući gazpacho, čija je neobična varijanta zaslužna.

Potrebni proizvodi:

• 500-600 grama divljači (kunić, kunić, jazbina);
• 1 velika rajčica;
• kriška češnjaka;
• neko vino;
• pripremljeni mesni bujon;
• šafran, lisnatog lista, origano;
• sol;
• kruh manacas.

Postupak kuhanja

Sjeckajte rajčicu i malo pržite češnjakom u maslinovom ulju. Na češnjake su sve svoje okuse koristile, a možete lagano pritisnuti nožem. Ne biste trebali rezati. Zatim dodajte fino usitnjeno meso divljači. Ulijte bijelo vino na okus i sol. Pržite na visokoj vatri sve dok se alkohol ne isparava. Od vina treba ostati samo okus i okus.

Zatim razrijedite svu juhu do željene konzistencije. Međutim, važno je da je rezultat gusta i bogata juha. Dodajte zgnječeni šafran, oregano i nekoliko lišća. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i kuhati dok se meso ne odmakne od kostiju. Češnjak i lovor su uklonjeni iz bujona - oni više nisu potrebni.

Izrežite kruh u prilično velike komade. Poželjno je da su svježi, usrani kolači. Arapski kruh je dobar za manakash ili nešto slično. No, bijeli ili toster kruh mogu pokvariti sve zbog previše meke mrvice. Stavite vruće gazpacho (neobična varijacija, zar ne?) I kuhati sve dok komadići nisu zasićeni bujonom. Međutim, ne bi smjeli postati previše meki i pretvoriti se u nered.

Poslužite juhu odmah, gori vruće. Samo u ovom obliku preporuča se jesti u Španjolskoj. Dok gazpacho još uvijek može dati sve svoje okus i aromu u najvećoj mjeri. Ponekad se dodaje malo pržene gljive, najčešće u sezoni.

I kako još ...

Naravno, to su daleko od jedini mogući načini kuhanja u Španjolskoj vrućim gazpacho. Recept, kako se kuhati ova juha, može se naći u svakom kutku ove zemlje. Tako u La Manci, gdje dolaze poznati Don Quijote i njegov ljubavnik, vole kuhati kunić zasebno. A zatim u pečenu rajčicu i češnjak dodajte juhu u kojem se pripremaju, komadiće kruha i začina. I samo u posudi vruće gazpacho stavili su komadiće kunića i zelenila.

I u pokrajini Extremadura i nisu pripremali gazpacho temelju pileća juha s dodatkom kuhana jaja, dimljeni kobasica i sira. Ispada jelo koje podsjeća ruski okroška. Istina, samo u sastavu. To će biti isti vrući gaspacho. Kako kuhati sastojke, sastav - to će se razlikovati od grada do grada. Jedna će biti nepromijenjena - vrući okus i svijetle arome.