Pecivo "Macaroni". Recept za francuski tijesto `Macaroni`

Svi znamo da francuski vole kroasane za doručak. Međutim, mnogi u znanju da predstavnici ove nacije imaju omiljeni desert - "makaroni" kolač. Unatoč svom imenu, povezana je u našem razumijevanju špageti Više od nježnog slatkoće, ovaj kulinarski proizvod je izrađen od badema brašno, tučeno na pjenu od bjelanjka i šećera. Predlažemo da se danas upoznate s delikatnim desertom i naučite kako napraviti tijesto "Macaroni".

Čokolada "makaroni": recept

Svoju pažnju privlači mogućnost pripremanja ukusnog deserta s slojem gorke i bijela čokolada. Vjerujte mi, kuhani "makaroni" kolač neće ostaviti ravnodušnim ni članovima vašeg domaćinstva niti gostima.

Sastojci

Ako se odlučite za maziti s čudesnim desertom, morate se pobrinuti za dostupnost sljedećih proizvoda u kuhinji. Za ispitivanje zahtijeva: badema prah, koji se melje u mlin za kavu i prosije badema - 110 g praškastog šećera - 225 grama, kakao praška - 25 g jaja bijela jaja od četiri srednjeg, fino granulirani šećer - 50 D. Za ganache ( međusloja): gorka čokolada - 80 grama, bijela čokolada - 100 grama, krema 38% - 100 ml.

Proces kuhanja

Zagrijte pećnicu na 150 ^okoC. Za dvije minute, umiješajte badem brašno sa šećerom u prahu i kakaovim prahom u procesoru za hranu. Pokrili smo pećnicu za pečenje papir za pečenje, sipali smo rezultirajuću suhu smjesu, osušili je u pećnici oko pet minuta, a zatim prosijali kroz sitno sito.

pobijediti bjelanjaka, pomalo dodavajući šećer, sve dok se ne pojavi sjaj. Dodamo proteinima suhu smjesu brašna, kakao i šećerni prah i lagano ih povezujemo glatko. Trebali biste imati masu jaja viskozne konzistencije. Širimo je slatkovodna vreća s okruglom mlaznicom i krenuli smo malim, istovjetnim šalicama veličine na pladanj za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Ostavite pladanj za pečenje na stolu jedan sat. Tijekom tog vremena tijesto treba biti ukrućeno. Ako to nije učinjeno, tada se u procesu pečenja na površini "Makaroni" nastaju pukotine.

Poslali smo našu buduću desert za zagrijavanje do 150 ^okoIz pećnice 12 minuta. Nakon 6 minuta okrenite posudu za pečenje 180 stupnjeva tako da se tijesto ravnomjerno peče. Uklanjamo gotove polovice "makarona". Kuhamo dvije vrste međusloja: topli kremu s čokoladom, a zatim ih podmažite s pečenim krugovima i spojite. Prekrasna francuska tijesta "Macaroni" s čokoladnim punjenjem je spremna! Usput, ako ne želite nered s ganash, onda ga možete koristiti za nadjev čokoladna tijesto, na primjer, "Nutella".

Kako kuhati bobica-čokoladu "Macaroni"

Torta, recept s fotografijom koju nudimo vašoj pozornosti, naravno, nije lako pripremiti, a ni uopće brzo, ali rezultat će vam dati samo pozitivne emocije. Prekrasni desert će izgledati sjajno na svečanom stolu. Osim toga, ako pakete kolače u lijepu kutiju, oni će biti veliki dar.

Potrebni sastojci

Ako se odlučite na maziti s legendarnim francuskim desertom, morat ćete kupiti određene proizvode. Za pripremu tijesta, potrebne su nam: 110 g, 225 badema praha g glazuru šećera, bjelančevina od četiri jaja malo soli, 50 g fino granulirani šećer i pola žličice limunov sok. Za broj za punjenje 1: 300 g bilo kojeg voća po Vašem izboru, 100 g šećera, 10 g škroba, jaja, sok od pola limuna i list želatine. Za punjenje br. 2: 100 g bijele čokolade i 100 ml kremaste krema u 38%.

Krenimo na kuhanje

Pomiješajte bademovo brašno sa šećernim prahom i prosijite kroz vrlo sitno sito. Ova mješavina mora biti apsolutno suha. Ako iz bilo kojeg razloga smjesa ne slobodno teče, zatim je osušite u prethodno zagrijani do 150 ° C ^okoOd pećnice pet minuta. Nakon toga, ponovno dobro prosijite brašno sa šećerom.

Pomiješajte bjelanjke s solima i sokom od limuna u strmoj pjeni, postupno zalivši šećer. Nastavite tući sve dok mase ne bude glatka i sjajna. Zatim pažljivo izmiješajte masu badema. Ako želite napraviti još originalnije kolače, u ovoj fazi možete dodati 10-12 g prirodne boje hrane.

Pokrivamo pladanj za pečenje papir za pečenje i, koristeći kulinarsku špricu ili vreću, iscijedujemo iste male krugove promjera. Ne zaboravite ostaviti neki prostor između njih, tako da se tijekom pečenja ne lijepe zajedno. Mi ostavljamo budućnost "Macaroni" da se osuše na sobnoj temperaturi oko sat vremena da se formira kora na njima. Da biste provjerili spremnost, dodirnite krug prstom: ako se tijesto ne lijepi, možete nastaviti s pečenje. Zagrijte pećnicu na 150 ^okoSa i poslati tijesto za 10 minuta.

Sada se obratimo pripremi punjenja. Prvo ćemo se nositi s slojem bobica. Uz mikser za mljevenje kuhane bobica pomak nastalu masu u malom loncu, dodajte škrob, jaje, sok od limuna i kuhati oko pet minuta dok se ne zgusne, stalno miješajući. Ostavite da se ohladite.

Kako bi kuhati ganache od bijele čokolade, zagrijte vrhnje i otopite čokoladu u njima. Hlađenje.

Lijevamo hladne polovice "makarona" s debelim punjenjem. Preporučljivo je poslati ih sat vremena u hladnjak. Ukusna i osjetljiva tijesta "Makaroni" s punjenjem bobičastog voća i čokolade je spremna! Bon appetit!

Naravno, mogućnosti za izradu ovog deserta nikako nisu ograničene na gore navedene recepte. Možete sigurno eksperimentirati s punjenjem i bojama.

"Macaroni" (torta): sadržaj kalorija

Ako slijedite lik, naravno, ograničite se na jesti pecivo i razne slatkiše. Međutim, s vremena na vrijeme možete se dobro opustiti uz ovaj ukusni francuski desert. Uostalom, u tjestenini "Macaroni" s voćem ili maticom punjenje ne sadrži više od 75 kalorija. Ako je punjenje čokolada ili karamela, onda ne više od 80 kalorija. Osim toga, glavni sastojak tijesta u obliku brašna od badema korisniji je od analoga pšenice.