Domaći vino od lubenica: recept za kuhanje

Domaća vina od voća i voća dobro su kušati pića. Svaka domaćica ima nekoliko krunskih recepata za pripremu raznih vina, tinktura i likera, koje možete tretirati dragim gostima. Za razliku od alkoholnih pića od grožđa, domaćeg vina iz

Kakvo vino može biti od lubenice?

U većini slučajeva amaterski vinari pripremaju jaka ili lagana stolna vina. Međutim, lubenica ima poseban svjež okus, koji će savršeno ukrasiti liker ili slatku desert varijanta. Vino od lubenice Možete ga razlikovati dodavanjem omiljenih začina. Ali s ovim morate biti oprezniji, jer slaba aroma bobica može biti smetana intenzivnim mirisom začina. Poseban vrhunac lubenice može se dati, dodajući mu sok od drugih voća i bobica: trešanja, slatke trešanja, maline ili dinje. Još jedna opcija koja će privući one koji vole neobična pića je pjenušavo vino od lubenice.

Što može utjecati na okus i miris lubenica?

Izrada vina od lubenice kod kuće, važno je ne zaboraviti da nekoliko čimbenika može utjecati na njegov okus.

• Prvo, slatko, potpuno sazrelo plodove lubenice smatra se pogodnim za vinogradarstvo. Oni sadrže maksimalnu količinu šećera, a aroma postaje najintenzivnija.
• Drugo, važno je koristiti cijelu, pa čak i bez različitih crvotočina, pukotina i plodova od smrzavanja. U tom slučaju možete biti sigurni da celulozu nedostaje mnoštvo mikroorganizama koji mogu utjecati na proces fermentacije i okus vina u budućnosti.
• Treće, unatoč visokoj vodljivosti sokova lubenica, ne isplati se ispariti, jer zbog toga stječe specifičan, a ne sasvim ugodan okus i miris.
• I konačno, prije početka pokusa s domaćim vinogradarstvom, važno je, barem općenito, naučiti kako napraviti vino od lubenice.

5 tajni dobivanja najboljeg okusa od lubenice

Priprema lubenice vina uključuje iste korake kao pripremu takvih napitaka od ostalog voća i bobica: dobiti sok ili celuloze, a zatim - trava, pojašnjenja i sazrijevanja. U svakoj fazi, morate se pridržavati uvjeta, povreda koja može dovesti do činjenice da je vino će dobar okus i bez takve lubenice okus. Dakle, pogledajmo osnovne suptilnosti kako napraviti vino od lubenice u skladu sa svim pravilima.

1. Pročišćavanje lubenice i odvajanje celuloze. U ovoj fazi, važno je potpuno odvojiti celulozu od kore, isključujući ulazak bijelih dijelova u njega, koji, kada se fermentira, mogu dodati gorčinu vinu. Žitarice koje su ušle u celulozu i nisu uklonjene iz nje, kada se pritiskanje i stiskanje soka također mogu znatno promijeniti okus gotovog napitka.
2. Poželjno je stisnuti čisti pulpu što je brže moguće jer se lako oksidira izloženost zraku. Vjetrenjača ima niži okus i manje intenzivan okus.
3. Ako je pivo pripremljeno svim pravilima odbijeno za fermentaciju ili je fermentacija vrlo slaba, možete dodati jednu kapljicu amonijaka na 50 litara tekućine.
4. Kada fermentira čisti sok, dobiva se slabo stolno vino. Za ljubitelje jačih pića savjet je koristan: dodajte malo vina ili tanninske kiseline u fermentiranu masu lubenice.
5. Najcjenjenije vino od pregleda lubenica odnosi se na broj koji je zrelo oko godinu dana. Zato, da bi dobili najživlji okus i aromu, piće mora zrasti nakon završetka fermentacije i filtracije.

Vino od lubenice: recept za kuhanje

Za pripremu 8 litara stolnog lubenica potrebno je:

• 10 litara svježeg soka lubenice;
• 650 g granuliranog šećera;
• 2,5 g vinske kiseline;
• 10 g taninske kiseline.

Svi sastojci trebaju biti povezani i miješajte da se potpuno otopi šećer, zatim smjesu staviti u dobro zatvorenoj posudi, koji je stavio na tamnom hladnom (ali ne hladno) mjesto. Doslovno tijekom prva dva dana počinje brza fermentacija, čiji se izgled može odrediti siktanjem unutar kontejnera. Otvoriti vino tijekom tekućeg procesa ne vrijedi, jer to može odgoditi njegovu spremnost.

Nakon što je zavirivanje završeno, spremnik možete otvoriti gotovim napitkom i filtrirati, preliti preko čistih bočica. Mladi lubenici su prozirni, imaju svijetlu ružičastu boju i miris lubenica. Jednogodišnje zrenje u mračnom hladnom mjestu čini piće više zasićeno i ugodno za okus. Njegova boja može dobiti nijanse narančaste ili smeđe boje.

Desertna vina od lubenica

Kako napraviti vino od lubenice, što će biti slatko? Da biste pripremili piće koje se odnosi na desert, morate malo promjeniti formulu koja je gore spomenuta. Svakih 10 litara soka potrebno je dodati 3 kg šećera, 32 g vina i 20 g taninske kiseline. Mogu se zamijeniti s 15 g vinskog kvasca. Proces kuhanja je identičan. Nakon završetka fermentacije možete dodati još 0,5 kg šećera u gotove vino od lubenice.

Za pripremu likera lubenice svakih 10 litara soka, potrebno je 12 kilograma šećera. Polovica potonjeg mora biti pomiješana s sjemenkama prije fermentacije, a ostatak - bliže njegovom kraju. Za bolje miješanje šećera s pićem, bolje je pripremiti sirup, otapajući ga u vrućoj vodi u omjeru 2: 1. Vino kvasac će zahtijevati oko 20 grama za svaku 10 litara pripremljenog napitka. Mogu se zamijeniti s 40 g vina i 15 g taninske kiseline.

Snack za vino iz lubenice

Vina lubenica ima vrlo osjetljive okuse i aromatske note, pa grickalice koje se poslužuju moraju ispunjavati određene zahtjeve. Piće savršeno nadopunjuje voće i bobice, sireve i voćne kolače, kao i kolače s kremastim voćnim vrhnjem. Poslužite lubenicu u konzervama punjenima voćem i bobicama. Ovaj oblik posluživanja pića zamijenit će svaki drugi desert.

Vino od lubenice se apsolutno ne kombinira s masnim i prženim jelima, mesom, ribom, plodovima mora. Pozornost treba obratiti na izbor sira: s plavim kalupom, tvrde oštre vrste "čeki" okus vina.