Vino od plavog grožđa kod kuće. Izrada vinove loze

Ovaj poznavatelji pića s pravom nazivaju "nektar Bogova". U svojoj okrutnoj aromi, bogatom okusu i ukusnom okusu nemoguće se ne zaljubiti u prvi gutljaj! Naravno, riječ je o vinu.

Nježna stol, slatki muškat, utvrđeni opojan, pa čak i domaće vino od plavog grožđa je uvijek i svugdje je najpopularnije piće. Bez gozbe, bilo da je riječ o romantičnoj večeri ili plišanom vjenčanju, ne može bez ovog ukusnog alkohola.

Predlažemo da se uronite u svijet vina, a istodobno naučite kako napraviti vino od plavog grožđa kod kuće.

Tajna i blagoslovljena

Povijest podrijetla vina je omotana u neriješenim misternima. Nitko ne zna točno gdje je bilo prvo vino i kako se to dogodilo. O ovoj temi, i do danas, grijana rasprava ne smanjuje se.

Znanstvenici tvrde da su već tisućama godina prije naših predaka naši preci pili sok od grožđa fermentirani na suncu.

Teolozi nas također uvjeravaju da je prvo vino bilo načinjeno od grožđa koje je Gospodin dao Noi. U Bibliji postoje mnoge reference na ovo piće. Prema Svetom pismu, Isus Krist je volio vino, pa kršćanska zabrana pijenja alkoholnih pića za vino ne vrijedi. Klerici koriste slavno crkveno vino "Kagor" za zajedništvo, vjenčanje i krštenje i tvrde da je za dobro.

Što god bilo, vino je voljeno i pijan u svim godinama. Čak i za vrijeme usvajanja suhog zakona u doba obrtnika SSSR-a vino od grožđa s vlastitim rukama i koristili je za svoje blagdane, kao i za tajnu prodaju.

Impresivna raznolikost

Izrada vinove loze je vrlo profitabilno poslovanje. Vino je, možda, jedino alkoholno piće koje se pruža u raznim okusima i proizvodnim formulama. Njegov okus ovisi o tome sorti grožđa, način starenja i količinu šećera u proizvođačima vinove loze. Čak i materijal iz kojeg se proizvodi kapacitet za fermentaciju sokova, utječe na okus i okus.

Znatiželjne činjenice o vinu

Istinski poznavatelji i sakupljači vina mogu provesti sate s manijakim fancy pričama o ovom piću. Postoji čak i znanost o enologiji koja proučava ovaj proizvod.

Vino po tvrđavi može biti: suho, polu-suho, poluslatko, desert, liker, utvrđen. Po ukusu, to može biti: stol, berba, zbirka. Boja vina je također zadovoljan s oblicima i mogu biti: bijelo, žuto, roza, crvena, rubin, pa čak i crne.

Odvojeno vrijedno napomenuti vino grožđa domaće. Kako to napraviti? Čitajte dalje!

Domaće vinogradarstvo

Da biste kušali ukusno vino, nije potrebno trčati za njim u supermarketu i satima proučavati naljepnice na bocama - možete napraviti vino s vlastitim rukama, uzimajući u obzir pojedinačne preferencije okusa.

Nemojte se bojati pokušati se kao vinar! Izrada vinove loze nije prekomplicirana i uzbudljiva, što ima velike šanse pretvoriti se u hobi.

Prva stvar koju trebate učiniti jest napraviti popis potrebnih sastojaka i alata. Druga faza je odlučiti kakav piće želite dobiti. Početnici se preporučuju da počnu proizvoditi vino od plavog grožđa - kod kuće to je najuspješnija opcija.

Sve o plavom vinovu grožđu

Najneumjenjeniji, ali ipak, nevjerojatno ukusan i mirisan - vino od plavog grožđa. Kod kuće se kuha najčešće zbog dostupnosti i jeftinosti ove vrste bobica.

Najbolje vrste takvih grožđa su "Livadia black" i "golub". To su nepretenciozne, a ne zahtijevaju posebne vrste skrbi, koje se mogu naći u gotovo svakoj odjeljku dacha. Grožđa dozrijevaju u ranu jesen, a onda su ograde koje okružuju vrtove i staje na tržištima jednostavno pršti s obiljem plodova.

Plava grožđa sadrži veliku količinu vitamina i drugih hranjivih tvari. U svakom sok bobica je 50-80% zasićenog pektin, prirodni šećeri, vitamini A, C, E, PP, H, B, i makro i elemente, kao što su magnezij, kalcij, natrij, kalij, sumpor, klor tragovima, fosfor, željezo, cink, krom, bakar, mangan, jod, molibden, fluor, silicij, bor i druge.

Pitam se što je kuća vino od plavog grožđa ne umanjuje sve svoje blagotvorno svojstva i može biti ne samo alkoholno piće, ali i donekle vitamin koktel.

Dobivanje vinarstva

Prije nego počnete pripremati vino od plavog grožđa kod kuće, morate osigurati da imate sve što vam treba:

• plava graška - 10 kg;
• šećerni pijesak - 3 kg;
• kapacitet od nehrđajućeg čelika od 30 litara;
• par staklenih bočica od 20 litara;
• medicinske rukavice;
• gaza;
• cjedilo;
• cijev dugačak 2 m i promjer 1 cm;

Prva faza, pripremna

Tako počinjemo proizvoditi vino od plavog grožđa, čiji recept je
opisan dolje i zbog praktičnosti je podijeljen u nekoliko faza.

1. Prva stvar koju trebate učiniti jest skupljati zrelog grožđa. Morate ga sakupiti izravno s granama, a ne samima bocama. Zatim ih odvojite od grozdova i dodajte ih u nehrđajući spremnik. Oprati grožđe ne može, jer je u ljusci bobica je tvar, kroz koju se proces fermentacije.
2. Nakon toga, morate ručno suzbiti plodove dok se ne dodjeljuje velika količina sokova. Preporuča se da odmah temeljito oprati ruke sapunom i vodom, jer sok može obojiti kožu i uzrokovati gori osjećaj i svrbež.
3. Zatim nježno pokrijte kontejner s gauzes prenesene od bobica i ostaviti da lutaju u toploj sobi za 5 dana.

Druga faza, najvažnija

Nakon 5 dana, ukoliko je sve ispravno obavljeno, grudnjak treba ustati u spremniku. Ovo je ono što je ostalo od plodine nakon što je stisnulo sok.

1. Sve se mora filtrirati kroz cjedilo, zatim se pulpa baciti natrag na sirup i isprazniti preostali sok od njega.
2. Pročišćeni sok od grožđa treba pažljivo sipati u boce i dodati jednaki udio šećera. Važno je da ga vrlo pažljivo promiješati.

Faza tri, konačna

Imajte na umu da se šećer rastvara ne prebrzo, tako da trebate biti strpljivi.

1. Nakon što se šećer potpuno otopi u soku, vrat boca treba izvaditi medicinskom rukavicom. Svaki njezin prst treba probiti iglom, a rukavica se čvrsto pričvrsti na bočicu.
2. Zatim ostavite vino u toploj sobi, lutati za 2-3 tjedna. Ako je postupak ispravan, rukavica će se napuhati i ostat će u tom stanju sve dok fermentacijska faza ne bude dovršena, a sam vino će biti napuhan. Čim se ispusti rukavica - vino je spreman za daljnje djelovanje.
3. Zatim morate pažljivo napuniti tekućinu u pažljivo isprane boce. Vrlo je važno da zajedno s vinom u njima nema sedimenata. To je najbolje učiniti s cijevi.
4. Nakon filtriranja boca mora biti pažljivo začepljena s čepovima i staviti na hladnom mjestu. Mjesec dana kasnije vino je spremno i može se staviti na stol za kušanje, a zatim za sve svečane blagdane.

Najvjerojatnije, gosti će cijeniti vašu vinovu lozu kod kuće. Kako to napraviti i što je potrebno za to - sretni su reći novonastali vinogradar.

Varijacije na temu vina

Uz tradicionalni način pripreme, postoji recept za vinovu lozu s malo vode, malo se razlikuje od uobičajenih, ali vino nije manje ukusno. Za pripremu takvog pića potrebno je izračunati mjeru vode i šećera u odnosu na sok od grožđa. Za 1 kg bobica trebate 1,5 litre vode i 0,7 kg šećera.

1. Nakon što se grožđe stisne u smjesu soka i pulpe, morate dodati potrebnu količinu vode i šećera i dobro izmiješati.
2. Ostavite za fermentaciju tjedan dana, miješajući svaki dan 3-4 puta kako biste spriječili pojavu plijesni.
3. Zatim se sok treba filtrirati i staviti u bočicu. Na vratu boce stavlja se na medicinsku rukavicu s probama na prstima, a onda je sve isto kao u tradicionalnom receptu za vino.

Tajne domaćeg vinarstva

Kako bi vino dobilo prvi put, proces nije postao dosadan, a rezultat nije donio razočaranje, vrijedno je upoznati se s nekim tajnama koje su vrlo korisne za početnike vinara.

• Sok se može dobiti ne samo isisavanjem ruku, već i uz pomoć sokovnika.
• Umjesto bočica, možete koristiti obične tri litre staklenke.
• U nedostatku medicinske rukavice prikladan je kondom.
• Količina šećera ovisi o slatkoći i snazi ​​vina, pa vam je potrebno manje šećera za suho vino, a više za utvrđeni.
• Da bi vino bilo duže, najbolje je uliti u staklene boce, a ne plastične boce.
• Najbolje mjesto za skladištenje vina - podrum ili podrum.
• Za vino je kristalno čisto, prije nego što ga ulijete na boce, preporuča se staviti posebno pripremljeni bentonit u spremnik.

Najvjerojatnije će prvu proizvodnju vina slijediti drugi, treći i četvrti. Postupno će taj proces postati jedinstven godišnji sakrament. Nekoliko godina kasnije suđenja i pogreške mnogo će varijata domaćeg vina biti izumljeno. Osim plavog grožđa, takve vrste kao što su Lydia, Isabella, Nastya i Kesha mogu se koristiti za proizvodnju.

Osim toga, vino se može kuhati ne samo od grožđa! Jedinstvena alkoholno piće može se dobiti iz mirisne maline, slatko kupine, zrelih jabuka, sočan ribizla, šljiva ponude. Prostor za maštu i pokuse je ogroman.

Domaće vino je tako ukusno i korisno da ćete ga jednom pokušati nikada nećete kupiti u trgovini. Prirodnost, ogromna količina korisnih supstanci, božanska mirisa i okusa zaljubljuju se za vas jednom i za sve ...