Torta `Boucher`: recept s fotografijom

Ovaj je članak posvećen tradicionalnom francuskom desertu s vrlo složenom kompozicijom - tortu "Boucher". Kada se prevede s francuskog, ova riječ znači zatvoreni dio hrane koji se mora jesti u isto vrijeme. I iako zdjelica nije lagana, svaka domaćica, naoružana talmudskim receptom i potrebnim sastojcima, pridružuje se stvaranju ovog otkrića.

Zahvaljujući receptima predstavljenim u ovom članku, možete odabrati onu koju vam najviše odgovara za kuhanje u kućnoj kuhinji. "Prema GOSTu", torta Boucher napravljena je u skladu s klasičnim receptom, ali klasični nije uvijek najpopularnija opcija. Zato, eksperimentiranje s punionicama i receptima, možete postići idealnu formulu vlastitog kolača.

Klasični recept za buket "Boucher"

Takav recept možda će moći mnogim kućanicama.

Sastojci za desert:

• 500 g brašna;
• 7 komada jaja;
• 400 g šećera;
• 150 g tamne čokolade;
• 100 g mlijeka ili vrhnja;
• pekmez.

Recept za torta Boucher

Odvojite bjelančevine od žumanjaka, a zatim trljajte sa šećerom, tukli mikserom sve dok ukupna masa žumanjaka ne bude više od dva puta.

Zatim zavrti vjeverice. Prosijite brašno i u malim obrocima izlijte na žumanjke.

Nježno miješanje pripremljene mase, uvodimo proteine ​​u nju. Zatim prelijte gotove tijesto u štrcaljku ili torbu.

Prije pečenja, prekriti list za pečenje papir za pečenje, mastite ga malom količinom biljnog ulja i iscijedite male dijelove tijesta s štrcaljkom.

Okrenite pećnicu na 200 stupnjeva i ispeći kolače "Boucher" oko pola sata.

Nakon kuhanja, desert se treba ohladiti.

Dalje smo stavili u tegljenu kavu i zapalili. Kuhamo, neprestano miješajući.

Uzmite vruću hranu i maskirajte ih s jednom polovicom kolača Boucher, a zatim pokrijte drugu.

Sada napravimo glazuru od čokolade. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko ili kremu, rastopite čokoladnu masu i brzo izmiješajte.

Dobivena čokoladna prevlaka se koristi za premazivanje deserta.

Boucher s kondenziranim mlijekom

Ovaj recept za buket "Bouchet" je vrlo jednostavan.

Trebat će vam sljedeći proizvodi za kuhanje:

• 300 g brašna;
• 150 g šećera;
• 5 komada jaja;
• 7 tbsp. l. kondenzirano mlijeko;
• 6 tbsp. l. kiselo vrhnje.

priprema

Prvo odvojimo proteine ​​od žumanjaka. Namjestite krema sa šećerom dok ne postane debela pjena. Dodamo jedan žumanjak jedan po jedan, bez zaustavljanja šišanja.

Zatim ulijte postupno u brašno od jajašca i pomiješajte temeljito, tako da ne ostane grumen.

Zatim pokrijte posudu za pečenje posebnim papirom, maskirajte maslacem, širite tijesto (kulinarsku vrećicu ili žlicu).

Pecite na 200 stupnjeva oko 25 minuta.

Dok pecite kolače, umijte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko u miješalicu dok se ne dobije homogena masa.

Osvježimo gotovi desert, maskirajte jednu polovicu s kremom, a zatim pokrijte drugu.

Kako bi se kolači iz Bouchea temeljito natopili, potrebno ih je staviti u hladnjak barem jedan sat.

S nadjevom oraha

Zbog uključivanja u sastojke orašastih plodova, desert stječe potpuno novo nijanse okusa.

Sljedeći proizvodi su potrebni za pripremu:

• 350 g brašna;
• 7 jaja;
• 200 g šećera;
• 300 g oraha;
• 250 g čokolade;
• marmelada kao ukras.

priprema

Prvo, kao i uvijek, odvojimo bjelančevine i žumance.

Mi smo tukli žumanjke sa četiri žlice granuliranog šećera dok se ne dobije gusta masa.

Pomaknite se s preostalim šećerom do guste pjene.

Lagano promiješajte, obje mase i ulijte u rezultirajuću smjesu prosijati brašno.

Mi smo pomiješali gustog tijesta, gledamo, da nema grudica.

Stavimo tijesto u kulinarsku torbu.

Pokrili smo pločicu za pečenje s papirnatim papirom i posadili pola Boucherovih kolača.

Stavili smo posudu u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pekli desert za 25 minuta.

Dok je pola kolača "Bushe" (fotografija se vidi u članku) hladi, sudjelujemo u pripremi punjenja s orahima.

Matice (bilo koje prikladno) fino rezati nožem i pustiti kroz meso brusilicu.

Trljamo čokoladu na malu gratet.

Mi umotamo marmeladu u lonac za umake, masiranje polovice kolača iznutra i izvana.

Spojimo dvije polovice kolača, prskaju vrh čokoladom i zdrobljene matice.

Na stol možete sigurno služiti!

Recept "Početna"

Takav desert se može nazvati uistinu klasičnom tortu "Boucher".

Sastojci za kuhanje:

• 300 g brašna;
• 12 komada jaja;
• 400 g šećera;
• pola jutra. limunska kiselina;
• 300 ml vode;
• 100 g kondenziranog mlijeka;
• stisak vanilije;
• 350 g maslaca;
• 150 g tamne čokolade;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 3 tsp. liker.

priprema

Odvojite proteine ​​od žumanjaka. Namjestite šećer s žumanjcima na gustu masu, dodajte vanilije.

Šaljemo prosijevani brašno i brzo promiješamo dok se ne dobije jednolična masa.

Beat šmrkati do guste pjene proteina i dodati im limunske kiseline.

Spojimo obje mase, miješamo sve, miješamo homogeno tijesto.

Uzimamo kulinarsku špricu i napunimo ga tijestom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pokrijte list za pečenje papir za pečenje i iscijedite kolače do 5 centimetara.

Pecite tijesto polovica za 25 minuta.

Pripremite kremu dok se kolači hlade.

Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, kuhajte, kuhajte sirup 5-10 minuta.

Dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte, ponovo kuhajte.

Stavili smo vrhnje u hladnjak i držali ga tamo dok se potpuno ne ohladi.

Izrežite maslac u sitne komadiće i umutke.

U malu količinu ulja ulijemo u kremu.

Ispunjavamo kulinarsku špricu s uljnim kremom, stavimo na polovicu ravnih kolača, pokrivamo s drugom polovicom.

Stavili smo u hladnjak trideset minuta.

Osušite čašu biljnim uljem u mikrovalnoj pećnici.

Dobivena masa se nanosi na vrh kolača.

Najbolji desertni kolač

Za kekse trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g brašna;
• 8 kokošja jaja;
• 200 g šećera;
• stisak vanilina;
• malo limunske kiseline.

Krema za kolače:

• 100 ml kondenziranog mlijeka;
• 350 g maslaca;
• 250 g šećera;
• 75 ml destilirane vode.

Glaze i sirup:

• 120 g tamne čokolade;
• 75 ml destilirane vode;
• 150 g šećera;
• 25 g maslaca;
• 1 tsp. rakija;
• 1 tbsp. l. mlijeko.

priprema

Prvo odvojimo žumanjke od bjelančevina, šaljemo proteine ​​u hladnjak.

Ostavimo žumanjke u zdjelici na sobnoj temperaturi.

Nakon 20 minuta dodajte šećer i vanilinu žumanjcima.

Mi smo tuku smjesu s mikser za oko pet minuta, dok se masa pretvara u svjetlu kremu.

Prosijite brašno, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Pokriva se pergament za pečenje s pločom za pečenje ili posudom za pečenje.

Ako ste iskusni kuharski stručnjak i vjerujte u oči, možete skuhati pecivo. Početnici se savjetuju da prvo nacrtaju komad papira oko 6 centimetara promjera na jednakoj udaljenosti jedan od drugog (oko 1,5 centimetara).

Priprema tijesta za biskvit torta „Bush”: to minimalna brzina mikser i postupno početi dodavati brašno na prethodno pripremljenu kremu žumance, izvadite iz zamrzivača rashlađeno proteini prstohvat dodati limunsku kiselinu i početi svoj mućenje mikser. Kada koristite mikser, mlaznice moraju biti čiste. Tihi smo proteini tri minute prije formiranja stabilne pjene. Postupno dodajte mješavinu bjelančevina u tijesto i gnječite ga s drvenom lopaticom s vrha prema dolje.

Zatim trebate torbu za slatkiše, koja mora biti popunjena pripremljenim testom. Iz nje morate stisnuti iste krugove na limu za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Pecimo biskvit oko 20-25 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom.

Izvadimo posudu za pečenje iz pećnice i, nakon što smo premjestili bazu za kolače na posudu, neka se ohlade.

Počnimo pripremati sirup. Morate uzeti mali lonac, dodati vodu i zapaliti. Zatim dodajte šećer i pričekajte da se voda prokuha. Potrebno je nastaviti kuhati još pet minuta na maloj toplini s zatvorenim poklopcem. Važno je stalno miješati sirup kako ne bi pustili da ga spali.

Dodajte kondenzirano mlijeko u sirup, pomiješajte ga dobro i ponesite u čir. Kada se smjesa kuhati, morate odmah isključiti vrućinu i ostaviti sirup da se ohladi. Zatim ga uklonimo u hladnjak dvadeset minuta.

Dok se sirup hladi, odmrzavamo maslac, samo ga trebate držati u toplini oko 15 minuta. Izrežite maslac u male komadiće i stavite u posudu za miješanje. Zatim potom maslac miješati s miješalicom za dvije minute i dodati ohlađeni sirup na njega u jednoj žličici.

Popunjavamo kolače: podijelite kekse na dva jednaka dijela, stavite dvije žlice vrhnja na jednu polovicu. Vrh s drugom polovicom i lagano pritisnutom. Na vrhnje malo krut, ostavite ga u hladnjaku 30 minuta.

Pripremite sirup za kolače: uzmite tavu, dodajte šećer i vodu, kuhajte, kuhajte još tri minute na laganoj vatri. Temeljito promiješajte sve uz dodatak svakog sastojka, nemojte zaboraviti na konjak.

Zamrznite kolače u rezultirajući glazura nekoliko sekundi i stavite ih na posudu s papirnatim pecivom.

Sirup mora biti hlađen i apsorbiran.

Čaša od glazure: trebate uzeti još jednu zdjelu, slomiti čokoladni bar i staviti je u vodenu kupelj (ili mikrovalnu pećnicu).

Kad se čokolada potpuno otopi, dodajte mlijeko, maslac i dobro promiješajte.

Kad kuhate, umotajte svaku kolač u čokoladu i lagano ga stavite na posudu. Stavili smo posudu u hladnjak petnaest minuta kako bi se čokolada ohladila.

Desert se može poslužiti na stolu!

Kao što vidite, postoji dovoljno mogućnosti za pripremu keksa "Boucher".

Vi samo trebate odabrati najprikladniju tehniku ​​kuhanja.