Kolač bez pečenja `ptica mlijeka`: korak po korak recept s fotografijom

Kolač bez pečenja "Ptičje mlijeko" je slastičarni proizvod, proizveden u obliku slatkiša ili kolača s osjetljivijom kremastom teksturom. Prvi put je ova slast bila izumljena i počela se proizvoditi u šezdesetim godinama prošlog stoljeća u Poljskoj. Koji je izašao je ministar, koji je pokušao liječiti, naredio da izmisle nešto u Sovjetskom Savezu koji je napravio tehnologiju Vladivostoka.

Povijest juhe "Ptičje mlijeko"

Kao rezultat pripreme tehnologijom, kolač "Bird`s Milk" je dobiven bez pečenja. Jelly kolač je napravljen s agar-agarom - tvari koja tvori marmelade, dobivena obradom posebne vrste algi. Prve serije bile su vrlo male, a onda je vlada postavila standard od šest tona za svaku slatkišu. Osim toga, to je bio i torta "Bird`s Milk" koja je prvi proizvod za koji je izdan patent.

Kolač bez pečenja "Ptičje mlijeko" stalno stečen samo 1974., nakon što je došao na posao u Moskvi restoranu "Prag" Vladimir Guralnik. Mladi šesnaestogodišnji dječak bio je tako odgojen stvarajući jedinstveni recept za desert koji je proveo oko šest mjeseci radi na tome. Pomažu mu njegovi kolege u kuhinji, pa čak i bliski ljudi. Šest mjeseci kasnije, kolač je predstavljen zajedno s Margarita Golova i Nikolaj Panfilov.

Ideja je bila da je donji sloj kolača bio jedinstven. Tako je ispostavilo se jedinstveno pecivo-slastice. Tehnologija koristi tehnike brze hrane, kao i vodenu kupelj i kuhanje u pećnici.

Prema dosljednosti, kolač bez pečenja "Bird Milk" podsjeća na suptilni souffle, koji se u ustima počinje lagano rastopiti. Kod kuće ovaj je učinak vrlo teško postići. Zato mnoge ljubavnice eksperimentiraju godinama, a onda prenose recept iz ruke u ruku. Vrijeme pripreme deserta varira od pola sata do dva ili tri sata, a na kraju procesa domaćica se čeka s božanskom tortu. Istodobno se može poslužiti odmah na stolu, gostima ili darovati.

Kupone za kupnju kolača izdane su stanovništvu kako su pripremljene u restoranu. Prvo, broj konditorskih proizvoda dosegao je pedeset kopija dnevno, a zatim se doslovno povećao na stotinu, a napokon je došao do šest stotina kopija dnevno. Nakon trijumfa u glavnom gradu, "Bird`s Milk" počeo se proizvoditi diljem zemlje.

Vladimir Guralnik se smiješno prisjeća zabavnog događaja kad mu je ponuđeno kupiti kupon za kupnju kolača svog autorskog djela u Moskovskoj podzemnoj željeznici. Međutim, povijest šuti o tome je li mu Vladimir Mihailovich kupio šalu ili ne.

Povijest podrijetla imena kolača

Neobičan naziv kolača "Bird`s Milk" sa želatinom bez pečenja bio je zbog brojnih bajki i mitova o pticama koje hrane svoje piliće mlijekom. Ova je tekućina bila čarobna - uspjela je pretvoriti ružne žene u napisane ljepotice, ne mogu stari. Za mlade i stare ljude, ptičje mlijeko je vratilo herojsku snagu, lukavstvo i spretnost.

Da bi dobili ptičje mlijeko i pojeli ga, djevojke su poslale svoje voljene da ga slijede, ali one bezuspješno lutaju kroz ogromne pustinje i čak su umrle zbog vrućine.

Kolač "Ptičje mlijeko" bez pečenja: recept

Za pripremu kolača "Bird`s Milk" trebat će vam jednostavni sastojci:

• maslac - 0,35 kg;
• šećer - 0,6 kg;
• brašno - 150 g;
• jaje - 4 komada (2 cjelina i 2 vjeverica);
• limunska kiselina - 1/2 čajna žličica;
• agar-agar-10 g;
• kondenzirano mlijeko - 120 grama
• Vanillin - prstohvat
• čokoladna bar -1 pc.
• voda - 160 ml.

Imajte na umu da je potrebno strogo pridržavati recept i ne odstupati od njega za sto posto. Domaći kolač "Ptičji mlijeko" bez pečenja zahtijeva točan izračun sastojaka, što pruža jedinstveni ukus za gotov proizvod.

Priprema tijesta

Da biste započeli, morate pripremiti kolače: pomiješati 100 grama maslaca, sipati istu količinu granuliranog šećera i umetati masu dok se ne osvijetli. Zatim dodajte jedno jaje i nastavite šišati. Tijesto će početi zgušnjavati. Zatim je potrebno dodati još jedno jaje i ponovno malo pobijediti.

U dobivenoj smjesi dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Posudu s promjerom većim od dvadeset pet centimetara treba postaviti posebnim papirom za pečenje. Od nje oblikujte oblike u obliku kruga za pripremu kolača. Pecite keksa na deset minuta u pećnici, zagrijavajte na 230 stupnjeva Celzija.

Uklonite vruće kolače i odmah ih poravnajte dok se ne ohlade nakon pećnice. Ne uklanjajte papir dok se kolači ne ohlade.

Kuhanje juhe

Ulijte vodu u posudu za lonce ili bilo koji drugi odgovarajući vatrostalni spremnik i izliti agar-agar. Zheleobrazuyuschy prah treba pravilno hraniti tekućinom. Ostavi ga nekoliko sati.

Dvije stotine maslaca maslaca da izađete iz hladnjaka i pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu. Naprotiv, stavite bjelanjak u hladnjak.

Posuda s agar-agarom treba staviti na sporu vatru i dovesti do kuhanja i potpuno otapanje praha. U njemu sipati 450 grama šećera i promiješati smjesu sve dok žitarice nestanu i masa je homogena. Sirup se kuha ako kap napusti tanku nit, slično kao nekakav komad.

U rastopljenom maslacu dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin. Prepustite sastojke dok se ne dobije zračna masa.

Bjelanjaka također bič mikser do zračne mase, a zatim izlije sirup agar-agar i težinu ulja i kondenzirano mlijeko. Pomiješajte buduće juhe s lopatom ili mješalicom pri maloj brzini.

U podijeljenom obliku, najprije stavio krug papira za pečenje i na njoj pečeni kolač. Sljedeći sloj trebate staviti napola kuhani souffle. Sljedeća dolazi još jedan kolač, a opet drugu polovicu suffa. Poravnajte površinu s lopaticom i ostavite u hladnjaku 3-5 sati dok se ne potpuno očvrsne.

Nakon što se juha osuši, ulijte kolač mješavinom čokolade i maslaca, ako želite, nanesite uzorak. Izvadite kolač iz kalupa.

Prezentacija prezentacije kolača

Kako napraviti kolač bez pečenja "Bird Milk", odlučuje se domaćica - može se polirati zrcalom od glazure uz dodatak čokolade ili ukrašene vršnim ružama i meringama. Također možete ukrasti tortu sa svježim bobicama.

Vladimir Gural`nik s kolegama po prvi put predstavila jedan kolač u klasičnoj čokoladni preljev, i to u čast ime ptica na vrhu čokolada je postavio.

Koristili smo kolače, iako se juh može uliti u poseban oblik, a onda ćete dobiti potpuno desert bez pečenja. Agar-agar se može zamijeniti želatinom (50 g). Glavni uvjet - kolač od žele treba držati u hladnjaku najmanje tri sata.