Što je kolač mastiks? Mastiks kolači sa vlastitim rukama

Moderna kuhinja ne može se zamisliti bez konditorskih proizvoda izrađenih od mastika. Ovaj ukras ne samo privlači pogled, već je i vrlo ukusan proizvod. Ipak, prije četiri stotine godina ljudi nisu ni sumnjali, što je mastika

Što je mastika?

Za kolače i druge vrste slatkiša, ova tvar ima ulogu prevlake i dekoracije, budući da ima tijesto, elastičnu konzistenciju. Zahvaljujući tome, slastičari lako mogu priložiti svoje proizvode na bilo koji oblik. Važno je razumjeti da težina mastike može izdržati samo guste kolače (na temelju nekoliko slojeva kolača).

Sastav ovog konditorskog proizvoda može se mijenjati. Jedini sastojak koji nužno ulazi u mastiks je šećer u prahu. U ostatku, kompozicija može uključivati ​​i škrob i proteine, želatinu, marzipanu i morske kapljice i mnoge druge proizvode. U širokoj proizvodnji često se koriste boje i okusi.Postoji mnogo recepata za pripremu mastika, tako da svaka osoba može tražiti prikladnu opciju za sebe. Zbog toga ne morate propustiti posebnu majstorsku klasu. Kolač od mastike se priprema kod kuće za nekoliko sati.

Treba također napomenuti da je samo ovaj ukras vrlo kaloričan. 100 grama proizvoda je oko 393 cal.

Raznolikost mastika

Do danas, nakit od šećera u prahu može se naći u bilo kojem slatkišima, pa čak i trgovini. Također se mogu kuhati kod kuće. Međutim, prije nego što je važno razlikovati vrste masastih masa: gelatinous, med, marzipan, mliječni, cvijet. Posebna varijanta proizvoda je industrijski tip.

Gelatin masa u nekim receptima zove se zagađenje. Ova mastika brzo se smrzne i ostaje čvrsta i čvrsta. Taj je učinak postignut zbog osnova dekoracije - želatine. Ova je opcija idealna za rezanje cvijeća i malih dijelova.

Sljedeća vrsta mastika nije izrađena od šećera, već od meda. Zbog toga masa je vrlo meka, ali se ne slomi nakon sušenja.Mast mlijeka smatra se jednim od najpopularnijih vrsta nakita za kolačima. Pripremljena masa ne samo da može pokriti cijeli gornji kolač, već i modne male jednostavne figure od nje. Glavni sastojak je ispareno mlijeko.

Marzipanski mastika se smatra najhladnijom u dosljednosti. To bi trebalo biti valjano s tankim slojem, koji će na kraju biti pokriven kolačima. S druge strane, nije prikladan za kiparstvo likova, pa čak i natpisa.

Optimalna opcija za složene proizvode od mastike je cvjetni izgled. Od takve mase moguće je napraviti i veliki ružičnjak i male snowdrops. U svakom slučaju, neće izgubiti izgled i oblik.

Industrijska mastika se koristi za kolače u širokoj primjeni. Kod kuće se ne može kuhati. Ova mastika je pogodna kako za stezanje kolača tako i za ukrašavanje. Izgled je često ljepši i svjetliji nego kada se proizvodi kod kuće, jer industrija koristi razne industrijske boje i druge dodatke.

Osnove kuhanja mastika

Da biste napravili masu šećera, morate se pobrinuti za dostupnost nekih alata koji bi uvijek trebali biti pri ruci. Prvo, to je valjak i drvena ploča. U stvari, svaka glatka i suha površina, uključujući i stol, pogodna je za proizvodnju. Također bi trebao biti pri ruci film hrane, okrugli oštar nož, vladar, plijesni i razni pribor (vrpce, perle i drugi).

Prije kuhanja važno je razumjeti što je mastika. Za kolač, ovo je ukras, ali ne temelj ili sloj.Najčešće je mastiks izrađen od šećera u prahu, vode, sok od limuna i želatine, ali postoje mogućnosti. Mnogi slastičari preporučuju se dodavanje ulja i glicerina u smjesu, tako da se smjesa ne osuši vrlo brzo.

Svi sastojci se dodaju u posudu ili zdjelu s dubokim emajlom. Miješajte oko 15 minuta dok ne postignete uniformu. Spremna masa se dopušta da se škropi škrobom ili prahom kako bi se spriječilo prianjanje na drvenu površinu i ruke. Ostatak mastike treba pohraniti u hranu kako se ne bi isušio.

K ukrašavanje kolača Postupak tek nakon što se gornji sloj krema potpuno učvrsti. Preporuča se da se konditorski proizvod pokrije sa suhim keksom ili marcipanskom masom.

Recept za kućnu mastiku

Za tortu se prihvaća uporaba želatinozne, zephyr ili mliječne mase. Prva opcija je većina proračunskih, ali druga dva su najsjajnija i ukusna.

1. Home mastiks za tortu od želatine, pored protein "fixer" (2 tsp), sastoji se od sljedećih sastojaka: 450 g šećera u prahu i 50 ml vode.

Za kuhanje trebate dvije duboke posude za caklinu. U prvu smjesu se miješa hladna voda i želatina. Drugi bi trebao biti prosijan prah. Nakon što je masa u prvoj posudi natečena, mora se zadržati nekoliko minuta u vodenoj kupelji. Sljedeći korak je dodavanje praha u smjesu. Završena masa je prevaljena u kuglu i omotana u hranu.

2. Mastični zephyr pogodan je za modeliranje jednostavnih figura i preljev gornje kolače. Prema konzistenciji, mora biti mekana i viskozna. Sastojci su: 200 g marshmallow, 2 žlice. žlice vode, 100 g šećera u prahu. Ako želite, možete dodati boju hrane. U ovom receptu, marshmallow igra ulogu želatine. Za bržu pripremu ove vrste mastika, trebat će vam mikrovalna pećnica. Zephyr je napunjen vodom i lupanje vilicom. Tada se masa stavlja u mikrovalnu posudu 1 minutu. Nakon što se močvara napokon otopila, dodaje se prosijan šećer u prahu. Kada masa konzistencije bude slična plastini, mastika će biti spremna za oblikovanje. Međutim, slastičari savjetuju domaće kuhare da ne žure s modeliranjem i ostave smjesu u zamrzivaču pola sata.

3. Mast mlijeka je vrlo popularna kod većine domaćica zbog svoje bogatstva i slatkoće. Po dosljednosti, to će biti sličan marshmallow. Sastojci su: 200 g kondenziranog mlijeka, 250 g šećera u prahu, 2 žličice soka od limuna. Također u mastiku, možete dodati 5 ml konjaka.

Priprema kondenzirane mase svodi se na miješanje svih sastojaka na homogenu, viskoznu konzistenciju.

Obrada i skladištenje mastika

Kod kuće je lako slikati slatku masu. To će zahtijevati boja za hranu pravu boju. Dodajte je samo u fazi prvog miješanja sastojaka. Ako pokušate napraviti ovaj postupak nakon pripreme mastika, tada će boja biti neujednačena.

Također možete koristiti špinat, repa ili sok od mrkve da biste dobili miran svjetlost.

Spremanje proizvoda od mastike se preporučuje do 3 mjeseca. Važno je napomenuti da će biti jestivi samo 5-6 tjedana. Temperatura skladištenja treba biti od 5 do 20 stupnjeva, inače se slike mogu ispucati ili protjecati (rastopiti).

Voćni kolači od mastika

Najpopularnije za danas su konditorski proizvodi uz dodatak svježih jabuka, agruma, bobica i drugih biljnih proizvoda. Također su vrlo popularni voćni kolači od mastika za godinu dana za dijete. Ova opcija ubija dvije ptice s jednim kamenom - i ukusne i šarene, koje djeca trebaju.

Sastav testa uključuje: 150 grama kolača od kravljeg krekera, 125 g maslaca, 60 grama mliječne čokolade. Za kremu i međuslojeve trebat će vam: 450 g jogurta bez masnoća, 200 ml vrhnja, 20 g praha vanilije i cappuccino, 3 tbsp. žlice šećera, 2 žlice. žlice želatine. Konzervirano voće se dodaju okusom. Umjesto toga možete koristiti jelly.

Voćni kolač od mastića korak po korak:

1. Kolačić je usitnjen prah, pomiješan s maslacem i otopljenom čokoladom.

2. Oblik je podmazan. Ne možete posipati rubove brašnom ili prahom.

3. Dobivena masa kolačića se stavi u kalup, a zatim u hladnjak 30 minuta.

4. Za pripremu međusloja, pomiješajte sve relevantne sastojke. Tekuća masa se miješa u hladnjaku.

5. Tijesto od tijesta kotrlja na kolačima. Pecite samo preko niske topline.

6. Voće i vrhnje su postavljeni na gotove kolače.

Za takav kolač najbolje odgovara mlijeko mlijeka. Slike se mogu napraviti unaprijed.

Biskvitni kolači od mastika

Biskvitski kolači od mastika s vlastitim rukama mogu se pripremiti za samo 1 sat. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke: 4 jaja, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, šećer, brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu, 1 tbsp. žlice maka sjemenke, grožđice i sjeckani orašasti plodovi. Krema sadrži samo 400 g maslaca i 800 g kondenziranog mlijeka. Biskvitni kolač od mastića korak po korak:

1. Za pripremu kolača pomiješajte sve sastojke za tijesto.

2. Rezultirajuća masa se ulijeva u kalup. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva.

3. Koru impregnirano s vrhnjem kondenziranog mlijeka i maslaca u omjeru od 2 do 1.

4. Rubovi kolača mogu biti ukrašeni slomljenim maticama.

Za kekse je bolje odgovara zephyr mastika. Ne preporučuje se ugradnja figurica na matice i grožđice.

Pie kolači od mastika

Za pripremu takvih konditorskih proizvoda, nije neophodno prenijeti sljedeću majstorsku klasu. Kolač mastika temelji se na slojevitoj kore zahtijeva prisutnost proizvoda kao što su 650 g brašna, 400 g maslaca, 2 jaja, 150 ml vode, 1 žlica. žlicu konjaka i octa, soli. Glavni sastojci kreme su mlijeko (750 ml), žumanjak (4 komada), šećer (200 g) i maslac (120 g). Također u međusloju možete dodati 50 g brašna i 1 žlica. žlica vanilije. Prvo, za pripremu puf kolača iz mastika rukom, miješati u čašu octa, konjaka i vode. Zatim učinite isti postupak s jajašca i soli u maloj zdjeli. Nakon toga, obje se mase miješaju do uniforme. U završnoj fazi, smjesu se dodaje uljem i brašnom. Gotovo tijesto je podijeljeno na 12 dijelova (buduće kolače). Paralelno, krema se proizvodi u pećnici na 220 stupnjeva.

Kolač treba biti dobro uklonjen. Za ukrašavanje uobičajene želatinozne mastike.

Korisni savjeti

Domaći kolači od mastića se ne preporučuje kuhati u sobama s visokom vlagom ili pri temperaturi zraka iznad 30 ° C⁰.

Ako je mastika slabo valjana, može se lagano zagrijati.

Postaviti najbolje figure za sloj uljne krema ili marcipana.

Neiskorištena mastika u filmu ne smije biti pohranjena duže od 2 mjeseca.