Što je Absinthe? Kako pravilno piti apsona? Recept za absint

Absinthe je alkoholno piće zelena boja,

Izum absint

Tinkture pelina koji se koriste u drevnom Egiptu. Tada su se koristili kao lijek. I nisu bili dostupni svima.

Drevna Grčka također je koristila tinkture pelina. Hipokrat je preporučio njihovu uporabu za žuticu, anemiju i reumatizam.

Ali drevne tinkture od pora bile su daleko od onog pića, koje se sada zove apsona. Postoji nekoliko varijanti njegova izuma. Prema jednom od njih, piti su izumili sestre Enrio krajem 18. stoljeća. Dali su im ime "Bon Extrait drsquo-Absinthe". Njegova je upotreba pomogla izliječiti mnoge bolesti.

Ali postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem 18. stoljeća absintski recept Francuski liječnik Pierre Ordiner razvio se. Tada je živio i radio u Švicarskoj, u malom mjestu Kove. Liječnik je koristio tinkturu koju je izumio u liječenju njegovih pacijenata. No postoji mišljenje da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je koristio recept sestara Enrijeva. Uspio je popularizirati piće pa je izum abinzija postao povezan s njegovim imenom.

Tinktura je postala široko rasprostranjena. Prodana je u malim bočicama. Na naljepnici bila je djevojka s zavodljivim oblicima, stojeći u neozbiljnoj pozi. Piće je nazvano "La Fee Verte", što znači "Zelena vila".

Početak proizvodnje abintusa

Nekoliko godina kasnije, poslovni čovjek Henri Dubier kupio je recept absinthe. On i njegov prijatelj Henri-Louis Pernod postavili su prvu industrijsku proizvodnju pića na svijetu. Njihova je manja tvornica otvorena u Švicarskoj.

Piće je bilo popularno i prodano u velikim količinama. Stoga su nakon sedam godina prijatelji otvorili drugu tvornicu na francuskom Pontarlieru. S vremenom je ovo poduzeće postalo glavno središte proizvodnje apsona. Postrojenje je imenovan Pernodom. Piće je počelo proizvoditi u velikim količinama. Njegova prodaja je obilazila svijet. Usput, ovo je alkoholno piće još uvijek proizvedeno pod zaštitnim znakom "Pernod".

Povećana popularnost abintusa

No, prava je popularnost pića tijekom vojnih operacija na sjeveru Afrike. Velik broj vojnika bio je uvučen u kolonijalni rat, kojeg je razmjestio Francuska. Službenici su bili izloženi afričkim bolestima. Ispalo je da se apsint zelena obradila s njima savršeno. Pomogao je prevladati bolesti i koristio se za prevenciju.

Osim toga, ispostavilo se da je abszint izvrstan lijek za uklanjanje amoebasa i mikroba koji se nalaze u prljavoj vodi. Zahvaljujući tome, francuski vojnici pobjegli su od poremećaja crijeva. Može se reći da im je apsin pomogao uhvatiti afričke teritorije. Nakon toga postao je vrlo popularan u Francuskoj. Vojnici, vraćajući se u svoju domovinu, počeli su naručiti omiljeno piće u kafiću.

Sredinom XIX. Stoljeća u Parizu više nije bilo pitanja: "Kakvo je miris?" Naposljetku, postao je poznato piće. Bilo je sasvim normalno koristiti abintu kod kuće prije večere kao aperitiv ili navečer odbaciti teret dnevne njege. Od 17 do 19 sati, čak je postao poznat kao „zeleni sat vremena.” U to je vrijeme trebalo popiti dio smaragdnog pića i opustiti se.

Krajem XIX stoljeća, popularnost apsona došla je do apogeeja. Počeo se konzumirati jednako često kao vino. Već početkom XX. Stoljeća u Francuskoj, apszet ga je zaobilazio u popularnosti. Zeleno piće je bilo pile više 6 puta od vina.

Tada je ašint je bio poznat. Počeo se zvati piće, ljutiti se i uranjati u alkoholizam. Ovo je sasvim prirodno. Uostalom, svaka tvar može naštetiti tijelu ako se koristi u nepotrebnim količinama. Stoga su oni koji su nekontrolirano pili apsona počeli doživjeti slučajeve shizofrenije.

Učinak abintusa na tijelo

Doista, zeleno piće proizvodi čudan učinak, koji su toliko cijenili pisci i umjetnici iz prošlosti. Objašnjenje tog utjecaja na tijelo je da je abintina tinktura na pelini. I ova biljka sadrži thujone. Ova tvar u malim količinama ima ljekovita svojstva, au velikim količinama postaje otrov. Tehnologija izrade apsona smanjuje štetni učinak thujona. Važno je napomenuti da je ta tvar sadržana ne samo u pelinama. Također je prisutan u kadulji, tansy, tuja.

Abstin je alkoholno piće, ali stanje koje uzrokuje njegovo korištenje blago se razlikuje od uobičajene opijenosti. On daje veliku lakoću, veselje, euforiju.

Absint je zabranjen

S vremenom, ovo piće ima lošu reputaciju. Razlog tome su bili proizvođači koji su ga dodali oksidi bakra, nikal, antimon. Ove tvari daju piti sjajnu boju i opalnu boju, koja se u to doba smatrala moderna.

Alkoholičari koji koriste absint u neobuzdanim količinama također su utjecali na pogoršanje njegovog ugleda. Neodgovarajući postupci koji su uzrokovali pijenje tinkture pripisuju se utjecaju pelina, zaboravljajući da je 70% alkohola uključeno u pripravak. Absinth je kriv za svu ludost, ne uzimajući u obzir da svaki alkohol izaziva takav učinak.

Prva zemlja koja je zabranila uporabu "prokletog napitka" bila je Belgija. To se dogodilo početkom XX stoljeća. Tada je zabranjen u mnogim drugim zemljama, uključujući Francusku.

Dugo vremena proizvodnja, prodaja i uporaba abintina nisu dopušteni. Tek 2004. godine ukinuli su se zakoni koji zabranjuju piće. Ali moderni proizvođači dužni su poštivati ​​norme tonskog sadržaja u abintinu. Količina ove tvari ne smije biti veća od 10 mg / kg. To je deset puta niže nego u "prokleti napitak" XIX stoljeća.

Kultura pijenja

Absinthe je piće koje ima jaku gorčinu i veliku snagu. Sadrži oko 70-80% alkohola. Neki smatraju da je absint liker. Pogrešno su. Na pitanje "absint je liker ili tinktura" postoji samo jedan odgovor. Apsolutno je očigledan. Absinthe - peludna tinktura.

Nije uobičajeno koristiti ga u čistom obliku. Postoji nekoliko mogućnosti, kako pravilno piti absint.

Prema jednom od njih, da biste napravili dio pića, potrebno vam je usko i visoko staklo. Mora biti popunjena tinktura dimnjaka u 1/5 dijela. Na vrhu stakla nalazi se posebna žličica za apsin. Izgleda kao minijaturna lopatica s oblikovanim rupama. To je s toplim šećerom. Kroz njega prolivena je tanka tekućina hladne vode. Možete koristiti pravilnu mineralnu vodu. Voda treba uliti na rub stakla. Idealno, tijekom ovog procesa šećer bi trebao otopiti. Čaša kuhana apsona pije na salvi.

Češka metoda preuzima obrnuti slijed u pripremi pića. Dakle, isprva hladna voda ulijeva se u staklo. Zatim je na rubovima postavljena žlica za apsona s komadom šećera na vrhu. Kroz to, ulovna infuzija ulijeva se u kap.

Postoji treći način pripremanja pića. Absintje se ulijeva u staklo. U njemu je natopljen šećer. Stavlja se na žlicu i zapaljuje. Talište, šećer izlučuje u čašu. Na kraju, dodaje se hladna voda. Po želji, može se zamijeniti sokom od citrusa.

Absinthe iz trgovine

Danas se proizvodi puno apsintova robnih marki. Nije ih lako razumjeti. Preporuča se izbjegavati absint s udjelom alkohola manjim od 70%. Uostalom, samo takav postotak ne dopušta eterična ulja propadanja. U tinkturi pelin s udjelom alkohola od 45%, obično se dodaju boje. Dakle, dobar absint je onaj koji sadrži najmanje 70% alkohola.

Postoje smaragdno piće u bocama s oznakom "bez thujona". To ukazuje na to da u sastavu nema nijuni. Stoga, ovo nije infuzija pelina, nego imitacija. Takva pića sastoje se od boja, zaslađivača, okusa, koji stvaraju iluziju abintina.

Prilikom kupnje, obratite pozornost na sadržaj thujone. Preporučena količina je 10 mg / kg. Ipak, u nekim trgovinama možete pronaći apsona s viškom sadržaja ovog pravila. Ove napitke treba konzumirati s oprezom, ne više od dvije čaše noću.

Klasifikacija abintina po boji

Klasična boja pića je zelena. Takav absint prisutan je u liniji proizvoda svakog proizvođača. Njegove nijanse mogu biti u rasponu od svijetlo zelene do smaragda.

Absintus jantarne boje karakterizira blagi okus. Smatra se elitnim napitkom, jer se u procesu proizvodnje podvrgava dvostrukom čišćenju.

Bezbojna rubinska boja - peludna tinktura s ekstraktom šipaka. Ima originalni ukus.

Absint je također tamno smeđa. Tijekom pripreme ovog napitka koriste se korjenovi pelina, a ne listovi. U njega se doda infuzija crne akacije. U okusu ovog pića nalaze se slatki tonovi.

Klasifikacija apsintu tvrđavom

Absinthe - vrlo jakog pića. To je zato što visoka koncentracija alkohola drži eterična ulja u otopljenom obliku.

Absintje se proizvodi s čvrstoćom od 55 - 65%. U takvom napitku sadržaj južon je vrlo nizak. Ponekad je općenito odsutan u sastavu. Ova tvrđava pripada francuskim, češkim, španjolskim sortama abintusa. Pri pripremanju pića, u pravilu se koristi ekstrakt pelinog drveta.

Piće sa sadržajem alkohola od 70-85% proizvodi talijanski, francuski, švicarski, češki i španjolski proizvođači. Takav apsin je pravi tinktura pelina, ali s podešavanjem sadržaja thujone na euronorm.

Priprema apsona

Piti se ne može kupiti samo u supermarketu, već i kuhati. To je prilično jednostavno.

Da biste napravili apsona, trebate destilirati, alkohol i svježi pelin. To su glavne komponente. Proces ima nekoliko opcija.

Prema receptu Odinier-Pernoda, osim pelina, također se koristi koromač i anis. Bilje su natopljene alkoholom i ostavljene 7-10 dana. Zatim sve kuhati u destilera. Dobiveni alkohol s infuzijom bilja može se aromatizirati. To se postiže dodavanjem esencije mente ili drugih biljaka. Konačno, piće se filtrira i flašira.

Prema receptu 1855 za dobivanje 1 litre absintu, bit će potrebno:

• listovi pelina - 25 g;
• sjemenke anisa - 50 g;
• sjemenki koromača - 50 g;
• alkohol 85% - 950 ml.

Listovi i sjemenke su natopljeni alkoholom i ostavljeni na ne manje od 7 dana. Zatim ih se doda 450 ml vode. Dobivena smjesa se destilira destiliranjem. To se mora učiniti sve dok žarulje ne ostane ništa osim trave i sjemena. Količina destilata na izlazu je 950 ml. Mora se filtrirati kroz salvete. Piće je spremno.

Korištenje absintina

Korištenje tinktura u malim količinama blagotvorno djeluje na funkcioniranje našeg tijela. Što je Absinthe? Piće je s ljekovitim biljem.

Njegova uporaba pomaže u opuštanju, ublažavanju vrućice i upale, proširuje krvne žile, poboljšava apetit. Abstim se može koristiti kao sredstvo za dezinfekciju, antispazmodijsko, antikonvulzivno. Njegova uporaba pomaže u sprječavanju virusnih bolesti.

Štetu apsona

Korištenje ovog napitka u umjerenim količinama ne može uzrokovati štetu zdravlju. Međutim, prekomjerno zanosno stanje može imati tužne posljedice. Odsutan sadrži thujone, otrovnu tvar. Kada ulazi u ljudsko tijelo više od norme, postoji opće uzbuđenje, svijest se mijenja. Možda čak i pojava halucinacija. No, u tinkturama koje proizvode poznati proizvođači, količina thujona strogo je kontrolirana.

Osim toga, ne zaboravite da je apsona alkoholno piće. Pretjerana uporaba može dovesti do sindroma mamurluka.

Mitovi o absintu

O tajnovitom piću postoji mnogo mitova. Evo nekih od njih.

• Absint je samo zelen. Ta je izjava pogreška. Emerald zeleni absint je klasična verzija pića. Ali također su proizveli žute, crvene, smeđe sorte.
• Korištenje apsona uništava stanice mozga. Ovo nije istina. Utjecaj peludne tinkture na mozak je ekvivalentan učinku bilo kojeg drugog jakog alkohola.
• Korištenje abintusa uzrokuje halucinacije. Ova se izjava odnosi na thujone, koji je dio napitka. Doista, u velikim količinama ta tvar uzrokuje halucinacije. Ali u modernom absintu njegov sadržaj kontrolira se euronormovima. Ako se promatraju, izgled halucinacije nije moguć. Ipak, valja promatrati umjerenost u upotrebi abintusa, kao i bilo koje drugo alkoholno piće.