Zeleni sir: povijest, proizvodnja, recepti

Na plave sireve naši su se ljudi već navikli na nešto i pristali da ih smatraju plemenitim. Bilo je čak i ljubitelja takvih vrsta, koje nisu zbunjene prisustvom plijesni u njima. No, zeleni sir je novost za mnoge. Ljudi sumnjaju da je to također vrsta sorti plijesni i tretirati ga s sumnjom. U međuvremenu, u prošlim sovjetskim vremenima, zeleni sir je uživao zavidnu popularnost i stajao je denar. Oni koji se sjećaju tih godina, čak su se svidjeli novom fenomenu sira ljudima. Usput, plijesan nema nikakve veze s njezinom bojom.

Porijeklo zelenog sira

Dao je svijet švicarskoj - rodnom mjestu mnogih vrsta ovog proizvoda. U osmom stoljeću, u kantonu Glarona, redovnici su uspješno proizvodili zeleni sir. Ime "shabziger" dano mu je već sredinom petnaestog stoljeća, kada je njegov recept bio službeno dokumentiran. Glavna prednost švicarskog proizvoda je vrlo dugi rok trajanja. Budući da se proizvodi isključivo od obranog mlijeka, to se ne pogoršava već nekoliko godina.

S vremenom je zeleni sir počeo proizvoditi u drugim zemljama. Nisu poznate sve ocjene, jer se ponekad koriste boje kako bi dobili pravu boju. Među najuspješnijim natjecateljima shabzigera može se spomenuti talijanski pesto zeleni sir. Temelji se na tehnologiji parmezanske kuhinje. Okus ima izraženu notu bosiljka. Talijanski zeleni sir dobio je ime po poznatom umaku, čiji ukus je nešto sličan siru. Nizozemci, zapravo, postavljaju sastojke ovog umaka u njihovu verziju proizvoda.

Proizvodna tehnologija

Za pripremu zelenog sira Švicarci na standardni način fermentiraju mlijeko, isušuju serum i ostavljaju mase da dozrijevaju. Kada je pravilno zapečaćena, razblažena je solom, začinima i biljem - piskavica, krušna trava ili plava djetelina. Pakiran u oblike (najčešće konusni, za naknadnu praktičnost trljanja), sir se osuši. To je interakcija plave boje koju daju biljke i žuta mlijeka koja daje karakterističnu boju gotovog sira. Okus Shabtsigera je također vrlo nezaboravan: slan, vrlo pikantan, s gorčinim okusom i osebujnom osebujnom aromom.

Omlet s zelenim sirom

U našoj zemlji lakše je kupiti zeleni pestovski sir od šabzigera. U Italiji se koristi u salatama, raznovrsnim ribljim i mesnim jelima, pizzu i, naravno, u pratnji tjestenine. Zeleni sir je dobar kao snack za vino. Tu su i prva jela s njegovim sudjelovanjem. Naši su ljudi voljeli poslužiti zeleni sir za doručak. Recepti za jutarnje obroke s njim su vrlo raznoliki. Obično je kupljen već sam rubbed ili rubed samostalno.

Vrlo iskušavajuće u jutro zeleni omlet. Za njegovu pripremu mali grašak luka i olovaka izrezani su što je moguće manji. Tri jaja pobjeđuju se žlicom odresiranog zelenog sira i bijelog mljevenog papra. U maslinovom ulju to je blago zeleni luk- Kada postane tamna, ulijeva se mješavina jaja. Omot se može smećati na obje strane, a moguće je, kada se jaja počnu zgušnjavati, omotati rubove u sredinu, isključite zonu kuhanja i držite nekoliko minuta u tavi. Posuda ne treba nikakve začine ili sol: zeleni sir sadrži dovoljno u sebi.

Tijesto s zelenim sirom

Brzi, ukusni i zdravi jutarnji obrok! Malo svježe ispranog špinata i četvrtastog ljuštivog avokada prolazi kroz mješalicu, pomiješanu s čipsima od zelenog sira i rasprostiru se na četiri tanke kriške kruha. Možete dodati neke umak (pesto, naravno, najprikladniji), a možete to učiniti bez nje. Prehrani tost u biljnom ulju - i prije večere ne želite jesti, unatoč činjenici da je doručak prilično dijetetski.

Snack na pivo

Zeleni sir je koristan za obožavatelje pjenušavih napitaka - nakon svega je slana i začinjena, tako da predjelo ispadne ukusno. Čašu kikirikija ljušteno je na srednjoj vrućini u suhoj teli za oko pet minuta. U zdjelu, zeleni sir je mljeven, mljeveni papar, sušeni češnjak, malo šećera i žličica maslinovog ulja. U ovoj smjesi, oraščići se ispuštaju i stavljaju na ploču za pečenje u pećnici oko pet minuta. Pod takvim predjelo, pivo se pere puno iskreno nego za kolače ili čips.