Recepti za zeleni borsch s sorrelom: savjeti i tajne

Zeleni borsch za mene to je simbol proljeća. Dakle, nakon što se tržište početi pojavljivati ​​prvi proljetni travu, odmah sam se sjetiti da je došlo vrijeme za liječenje moje domaćinstvo i zapamtiti recept zelene juhe s loboda i kopriva. Uostalom, ne samo da ima divan ukus, već je i vrlo koristan zbog obilja različitih zelenila u sastavu.

Klasični recept zeleni borsch s sorrelom To je kao što slijedi: uzeti četiri-litarski lonac, pola kilograma mesa (po mogućnosti govedina) i kuhati juhu. Luk (glava 2) i mrkve (1-2 komada) fino rezanje ili utrljati na grubo većih, passiruem malo biljno ulje. Zatim izvaditi meso iz juhe, dodajući narezane krumpire (5-6 jedinice) i pržene mrkve i luk i kuhajte dok se sve dok konačno kuhani krumpir. Loboda (oko 500 g) se dobro ispere, isječene u vrpce i dodati u juhu, a zatim kuhati još 10 minuta. Zajedno s loboda staviti u kuhano meso juha, što je potrebno unaprijed izrezati u male komadiće. Kokošjih jaja (2-3 komada) umutiti i nakapajte juhu u tankom potok (u ovom slučaju potrebno je miješati) i kuhati još nekoliko minuta rezervi 5. Jednu minutu prije isključivanja dodati sol, papar i sjeckani bilje (peršin, kopar, može zeleni luk). A na stolu služimo borsch s rezano kuhana jaja i, nužno, s kiselim vrhnjem.

Već spomenuti recept pokazuje da je priprema zelenog borska radikalno različita od pripreme tradicionalne inačice s repe, rajčicom i kupusom. Zeleni borsch, unatoč "borsch" nazivu tehnologije kuhanja, više je poput juhe. Zeleni borsch je voljen u različitim zemljama, i, naravno, priprema se drugačije posvuda.

Da biste saznali kako kuhati zelene juhe, počeo sam postavljati moja baka, kad je još bio sasvim mali, jako sam volio okus. I ova vrsta hrane odjednom apetit zbog loboda, čime je zelenkaste boje, i sjeckani (ili sjeckani na pola), kuhana jaja, koji ga čine svijetle i atraktivnim. Dakle, ja mogu pouzdano reći da je recept od zelene juhe s loboda u našoj obitelji ide iz generacije u generaciju, ali svaki donosi nešto drugačije na njega. Na primjer, moja baka kuha juhu gotovo na klasičnom receptu, samo nikad ne dodajte tukli jaja u procesu kuhanja. Mama je uveo novo pravilo - dodajte zelenu juhu, ne samo loboda, kopriva, ali iz onoga što ovo jelo je postalo izraženije okus i postao još više koristan. Često sam kuhati zelenu juhu od govedine sa svoje strane, a svinjetine ili pileća juha - još uvijek ispada dosljedno ukusna. Tradicionalno, prvi zelena juha godine u našoj obitelji je spreman kada su prvi listovi pojavljuju najviše na koprive (što je dosta na našim stranicama). Zanimljivo, oni nisu ni ubod, iako je to razdoblje traje jako dugo.

Moj recept zelene juhe s loboda i kopriva nije previše različit od klasične verzije, s obzirom na samom početku, ali nisam dodati istučena jaja, što je upotreba mesa što je pri ruci (a ne samo govedine), uz kiseljak dodati juha sjeckani kopriva. Ako je već postao gori, a onda ju je pre-oparen s kipućom vodom, ili jednostavno raditi s rukavicama, tako da ne spali svoje ruke.

Za one koji se ne sviđaju mesna bujica i jela kuhana na bazi, tu je izvrsna opcija - lean zeleni borščica kuhana bez mesa. Također, ovo jelo je pogodno za najtoplijeg vremena, jer se može jesti i hladno. Iako, naravno, ova opcija za amatera - nekoliko puta kuhala i shvatila da moja obitelj preferira borsch s mesom. Ali volio sam okus mršavog zelenog borska, i što je najvažnije, vrlo je spreman - nemojte čekati dok se juha ne kuha. Ali u svakom slučaju, sa ili bez mesa, zeleni borsch je vrlo poseban okus i miris, stoga ga vrijedi kuhati. Svatko ima ugodan apetit!