Feta (kobasica): okus, osobine kuhanja, recenzije

Hoće li posjetiti Španjolsku, ali ne znam što da donese iz ove nevjerojatne zemlje? Idite okolo tradicionalnih magneta u hladnjak i druge suvenire i idite ravno u trgovinu kobasicama. Najbolje što se može donijeti iz Španjolske je gastronomski suvenir, to jest fuette. Kobasica, koja je gotovo jednaka, tanka, suha i ukusna, bit će izvrstan dar za voljene osobe i ostaviti veliki dojam o putovanju.

Španjolska kobasica fuet: opis i okus

Povijesna domovina ove kobasice od sira je Katalonija. Prevedeno sa španjolskog, naziv "fuet" prevodi se kao "bič", što u potpunosti odgovara izgledu proizvoda. Prava španjolska kobasica je duga i mršava, ne više od 3 cm u promjeru, daleko od savršenog oblika i prekrivena čvrstim slojem bijelog kalupa. Na izrezu sirovo kobasice ima svijetlu ružičastu boju s malim kriške slanine i impregnacijama crnog mljevenog papra.

Okus koji možete osjetiti prilikom rezanja kobasica, vrlo ugodan, tipičnu za grču mesa, ali sa začinskim notama gljiva, što daje kalup. U proizvodnji kiselina ne primjenjuju, ubrzava sazrijevanje. Okus proizvoda - nježan, prirodan i skladan - vrsta mjerilo za druge vrste kobasica. Pokazatelj kvalitete proizvoda je da isti kalup, koji bi trebao biti suha i ne skliski i mokri. Ne morate kupiti ovu kobasicu točno.

Značajke pripreme

Ova kobasica u Španjolskoj može se naći u svakoj trgovini, tako je popularna. Pripremite Fouette kobasice od mljevenog svinjskog mesa s puno crnog papra. Mljeveno čvrsto upakiran u tanko crijevo i gumiran sa soli. Nakon toga se kobasica obješen za sušenje i sazrijevaju u dobro provjetrenom mjestu s niskom vlagom kako bi se dobilo kalup, koji se dobije proizvod karakterističan okus gljiva. Vrijeme sušenja - od 1 do 2 mjeseca, ovisno o tome koliko svježe proizvod kojeg treba dobiti.

Kako pravilno poslužiti stol

Okus i okus degustacije kobasica uvelike ovisi o točnosti prezentacije. U Španjolskoj je jedno od najpopularnijih predjela za vino. Kobasica se često poslužuje na aperitivu, prije glavnih jela za ručak ili večeru. Bilo bi pravi barbarizam da se koristi fuet za izradu sendviča. Ovaj snack je izvrstan, s specifičnim, delikatnim okusom i karakterističnim okusom sirovog mesa.

Debljina rezanja fuet ovisi o stupnju svježine kobasice. Ovisno o tome, proizvod može biti previše mekan ili tvrdi, s visokim stupnjem skupljanja. Tvrda i suha kobasica je izrezana vrlo tanka, doslovno debljina 1 mm. Meka fuet tako da nećete rezati. Optimalna debljina takve kobasice iznosi 5 mm. Važno je napomenuti da čak iu skupim španjolskim restoranima, kobasica od kože nije očišćena.

Mogu li se kretati kod kuće?

Ukusna kobasica s plemenitim kalupom može se kuhati i kod kuće. Naravno, malo je vjerojatno da ćete moći ponoviti izvorni ukus, ali ipak ispada da je i vrijedna opcija.

Fuet - kobasica svinjetine, koja uključuje samo svinjetinu i masnoće, a nema drugih vrsta mesa. Kod kuće se priprema prema sljedećem receptu:

1. Niska masnoća svinjetina, vrat (300 grama) i lardo (200 g) izrezani su u kocke debljine 5 mm.
2. Polazna kultura Bactoferm T-SPX aktivira se u toploj vodi (38 ° C) tijekom 7 minuta, nakon čega se dodaje usitnjenom mesu.
3. U nadjevu se dodaju dekstroza, prašak od češnjaka i crni mljeveni papar (3 grama), paprika (4 g), nitritna sol (2,5 g) i natrijevog klorida (28 g). Proporcije treba jasno promatrati, pa se za točnost preporučuje uporaba kuhinjske ljestvice.
4. Plijesan je dobro umotan rukama i punjen u pripremljenu ljusku.
5. Daljnje kobasice se fermentiraju 3 dana na temperaturi od 20 °, nakon čega je prekrivena slojem plijesni. Za to, kultura kalupa M-VK-4 Bactoferm.
6. Nakon fermentacije, kobasica mora biti u potpunosti sušena suspendiranom stanju na temperaturi od 12-16 ° i vlažnosti od najviše 80% za dva mjeseca.

Kobasica "Fuet Extra" (Fuert Extra CASADEMONT): recenzije kupaca

Što se tiče pravih španjolskih kobasica, ovdje su mišljenja kupaca, bez sumnje, izuzetno pozitivna. U početku, njezin specifičan okus može se činiti neobičnim, ali ako se komadić kobasica održi malo u ustima, mišljenje se mijenja na kardinal. Fuet je vrlo ukusna i elitna poslastica, koja se proizvodi i u Rusiji, pod markom CASADEMONT. Sirova kobasica domaćeg proizvođača, također vrlo ukusna, izrađena je prema španjolskoj tehnologiji, iako je inferiorni od izvornika.

U usporedbi s mnogim vrstama kobasica, predstavljenih na ruskom tržištu „Fouette Ekstra” iz CASADEMONT ima prirodni sastav. U proizvodnji kobasica, slijedećih sastojaka: svinjetina, svinjska mast, soli, laktoza, dekstroza, crnog papra, antioksidanti, boje, prirodne hrane češnjak, starter kultura, plijesan kultura, konzervansi kalijevog nitrata i natrijeva nitrita. Ruski kupci poput ove kobasice, a ne zbunjeni po cijeni od 230 rubalja po 150 grama.