Recept krumpira za aristokratsku doručak

Pečeni kolači su pečeni iz homonimnog tijesta, koji je napravljen od brašna, vode, soli i jaja. Prilikom pečenja takve mase u kulinarskom proizvodu formira se šupljina, koja se naknadno vrlo prikladno puni vrhnjem. Na vrhu su kolači prekriveni zaleđem, čokoladom ili sušenim slatkim čipovima.

Recept za pripremljene kolače vrlo je popularan u Europi. Vrste tih kolača su eclairs, gouges i crocemus. Sve ove delicije su izvedene iz jednostavnih i razumljivih kremšnih kolača. Recept za pripremljene kolače dugo je poznat u Rusiji.

Nemojmo se ljuljati na gugama i sličnim prekomorskim užicima, neka se zadržimo na onome što se zove "priprema kolača". Postoji mnogo kolača. Glavna razlika u punjenju. Evo nekoliko primjera recepata koji su osobito ukusni i nisu posebno teški za izvođenje.

Recept za pripremljene kolače s kremom od trešnje

Proizvodi za tijesto:

pšenično brašno - jedna i pol šalice;

maslac - 125 grama;

voda - 1 staklo;

jaja - 5 komada;

sol - trećina čajne žličice.

Krema za kremšne kolače. Potrebni proizvodi:

konzervirane trešnje bez jame - 600 grama;

šećer - pola šalice;

sirup trešnje - pola šalice;

sir - 200 grama;

bjelanjka - 1 komad;

gusta krema - 1 staklo;

sok od limuna - 2 žlice;

šećer u prahu - 1 staklo;

konditorski prah - 1 žlica.

Donesite kuhati vodu, dodajte joj sol i ulje. Lagano ulijte brašno i kuhajte dvije ili tri minute, stalno miješajući. Kuhajte tijesto na 60 stupnjeva, unesite jaja i umutajte dok glatka.

Uz pomoć slatkovodna vreća Stisnite tijesto na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite kolače na temperaturi od oko 220 stupnjeva u pećnici oko 25-30 minuta.

Izvadite kolače iz pećnice i, dok su topli, odrezani na pola.

Za pripremu kreme pomiješajte višnje i pol šalice šećera i sirupa, donijeti sve do kuhati i cool. Obrišite skuta kroz sito, dodati na njega preostali šećer i miješati sve sa trešnjama u sirup i šlagom.

Na donjoj polovici kolača iscijedi vrhnje iz vrećice slatkiša, a zatim ga prekriti s drugom polovicom.

Namotajte proteina sa šećerom u prahu, dodajući malo soka od limuna. Iz rezultirajuće mase, stvorite bijelu "kapu" za kolače. Pospite ih slatkim mrvicama.

Recept za pripremljene kolače s vrhnjem matice

Za test:

jaja - 3 komada;

brašno - 150 grama;

voda - 200 ml;

maslac - 130 grama;

sol.

Krema za kolače:

mlijeko 3,5% masti - pola litre;

žumanjci - 5 komada;

krema od 35% sadržaja masti - 100 ml;

maslac (omekšan) - 100 g;

Pralina tjestenine - 180 g;

krumpirov škrob - 50 g;

šećer - 75 g;

vanilija - jedan pod.

Za ukras:

sirovi bademi - 200 g.

Za pripremu tijesta, stavite maslac u tavi, sipati vodu, posoliti, staviti na vatru, dovesti sve do kuhati. Već u kipuću vodu, potrebno je uliti prosijano brašno i brzo miješajte ga s drvenom žlicom dok potpuno glatka. Držite se blisko, stalno miješajući, oko 1-2 minuta na vatri. Zatim uklonite lonac i hladi tijesto na 70 stupnjeva. Nakon toga, možete voziti jaja. Tijesto bi trebalo biti viskozno i ​​homogeno.

Pokrijte tavu papirom, podmažite ga uljem. Kroz slatkovodna šprica otsadite tijesto u obliku ravnih kolača, istisnutim u spirali. Pecite oko pola sata na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Izvadite i ohladite kolače.

Za kremu, uzeti omekšani maslac i tuku ga pralina tijesto na homogenu bujnu masu.

U tavi kombinirati žumanjke, škrob i šećer. Dodajte zajedno 100 ml mlijeka i umutajte.

Nakon toga, kombinirati 400 ml mlijeka s sadržajem vanilije štapića i sam štapić u loncu za umake. Stavite mlijeko kuhati i maknite štapić.

Udahnite žumanjke, ulijte u njih kuhano mlijeko i umotajte do zadebljanog vrhnja. U vrućoj masi, dodajte maslac, šlagom od pralina. Namjestite vrhnje s mikserom.

Hladna krema (100 ml) pretvori se u pjenu i miješa u ohlađenu kremu.

Pomoću šprice stavite kremu u tijesto. Preostali dio prekriva vrh kolača i umočite ih kremastom stranom u mrvicu badema.

Stavite gotove kolače na sat u hladnjaku.