Clafuti: recepti i vrste

Clafuti su francuski desert iz višnje

Klasično izdanje

Upozoravamo vas na pravi selo klafuti. Recept je testiran i odobren od strane poznavatelja i poznavatelja francuske kuhinje. To je učinjeno.

Cijele trešnje s kamenom prekrivene su šećerom i stavljene na stranu. Moraju dati sok i postati slađe. Dok trešnjama fermentira, morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, prosijite u zdjelu brašna, ulijte sol i šećer. Uz snažno miješanje s šipkom ili vilicom, nježno ulijte u kremu, pogonite u sirovim jajašcima i pomiješajte omekšani maslac. To treba učiniti rukom, jednostavnim mehaničkim šipkom, jer velika brzina električne mješalice razdvaja vrhnje i maslac. Težina neće biti dosljednost koja je potrebna za klafuti. Recepti, opisujući proces kuhanja raznih slastica, uključujući i naše vlastite, u pravilu, ne fokusirati na ovom nijansom, a mnogi, čak i najjednostavniji jela koja zahtijevaju ulja mućenje, novak kuhari ne rade. Tijesto bi trebalo stajati 20-30 minuta.

Sok stvoren u zdjelu s trešnjama treba se isušiti u zasebnoj zdjeli. Iz nje izraditi umak za klafuti. Recept je nešto niži. Trešnje se u prahu s brašnom, tako da bolje mogu kontaktirati tijesto. Ulijte liker višnje u tijesto.

Točan redoslijed popunjavanja obrasca i pečenja

Pećnica se zagrijava do 220 stupnjeva. Podmažite keramički ili silikonski oblik uljem i pospite brašnom. Unesite jednu trećinu tijesta i stavite u pećnicu 10 minuta. Nakon što je tijesto "zgrabite", to jest, nakon 10 minuta, oblik se izvadi i stavi na tijesto višnje. Sipati ih preostalim tijestom i poslati klafuti dope oko 30-40 minuta, ovisno o veličini kalupa. Toplina u pećnici trebala bi se lagano smanjiti - stupnjeva na 180-190. Clafuti, čiji recept vam nudimo, može se izvesti u obliku jedne velike kolače, u obliku nekoliko malih, preljevajući tijesto u kokosove boce ili fleksibilne silikonske plijesni. Velike pite su izrezane nožem i položile na zasebne ploče. Jedite klafuti vruće i hladne, pospite šećerom u prahu ili umakom za zalijevanje.

Ako nema trešnje, tada se može zamijeniti trešnjom, natopljenom čarom. Kako kuhati klafuti s trešnjama je recept gore. Učinite sve isto kao i trešnja.

Gornja trešnja je prihvatljiva alternativa

Julia Vysotskaya nudi svoju zimsku varijantu, kad nema niti svježeg trešnje niti trešnje s kostima. Clafuti, Vysotskijev recept, je poslastica s zamrznutom virom, u kojoj, naravno, nema jama. Nemojte se bojati da će desert dati pečena jaja.Taj miris može se neutralizirati uz pomoć iste kerge ili koncentrirane tinkture lišća trešnje. Lišće se može sakupiti i osušiti tijekom ljeta, ili možete kupiti u ljekarni. Izgaranje suhog lišća je napravljeno, kuhano do pola volumena. Pola čaše je dovoljno za kolač. Izlio je čajnu žličicu votke i otopio 170 g šećera. Pola sata je dovoljno za vraćanje aroma višnje. Emulzija iz listova, alkohola, šećera i sok od višnje koristi se za umak.

Tajna francuske poslastice

Klasični klafuti su puding trešnje s kostima. Ostaju kosti u trešnjini, jer daju posuđem osebujni ukus, što se ispostavlja vrlo izraženo zbog činjenice da proces pečenja traje dosta dugo. Za vrijeme koje je potrebno za kuhanje, a to zbog dodjele sokova, pečenja i hlađenja traje najmanje sat vremena, bademov okus jako impregnira tijesto za jaja. Razlog obožavanja klafuta leži upravo u njemu. Nijedna druga bobica nije usporediva s trešnjom. Da biste dobili ukusan i Clafoutis trešnje, višnje, šljive i maline nije činilo jaja i bobice, posebne mjere treba poduzeti. Da biste to učinili, Clafoutis dodati razna alkoholna pića na temelju trešnje, tvrde bobice s trešnje ili ribiz listova, s okusom vanilije, cimeta i tako dalje. D.

Umak za bobicu desert

Naš umak se može koristiti ne samo za trešnje. Recept je posve univerzalan, a pogodan je i za maline, jagode i druge slične deserte.

Sok od bobičastog voća treba kuhati na maloj toplini do pola volumena i malo hladnom. U gustu kremu za izlijevanje škroba, promiješajte i tanki curi, stalno miješajući, sipajte u sok. Dodajte vanilin i šećer. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.

Punjenje čokoladne šljive

Ovaj desert je jelo vrijedno svečane čajne zabave. Kremasti čokoladni čirurgi, čiji je recept objavimo, smatra se jednim od najboljih. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu. Često se predlaže da se čokolada rastopi na vodenoj kupelji i kombinira s tijestom kako bi se dobila jedinstvena konzistencija čokolade. Predlažemo da ne osjetimo sve čokolade, ali samo polovicu. Drugi dio treba slomiti i unijeti u tijesto u prilično velikim komadima. Osim toga, trebate dobiti latice slatkih badema.

Ovaj desert će zahtijevati kilogram slatkih šljiva s lako odvojivim kostima. Oni, za razliku od višnje, trebaju biti uklonjeni. Također ćete trebati šest jaja, čašu šećera. Zajedno s toboganom, šalica brašna cjelovitog zrna, bolje od durum-unca kartonu teških krema, tristotinjak grama (ili nešto manje) pritisne u kakao pločica i četvrt paket od dobrog ulja za pečenje. Također ćete trebati šećer u prahu. Njegova količina ovisi o osobnim preferencijama slatkog zuba.

Iz jaja, šećera, dvaput prosijanog brašna i kreme, zamijesite tijesto i ostavite na pola sata na toplom mjestu za fermentaciju. Pripremite šljive, s oštrim nožem, kako bi točno ukazivali na paralelne rezove, postavljajući ih uz plodove. Pospite sa šećerom u prahu i stavite na stranu. Dok tijesto i šljive dostižu traženo stanje, rastopiti pola čokolade u vodenoj kupelji. Ostatak pauze na komade oko šest do osam grama.

Temeljite čokoladu u tijesto i promiješajte je sa žlicom sve dok nije čvrsta. Pažljivo umetnite komade čokolade i ravnomjerno rasporedite kroz smjesu. Na dnu obrasca stavite papir, na njoj - šljive i ulijte tijesto. Stavite u vruću pećnicu. Nakon 8-9 minuta, temperatura se lagano smanjuje. Ostavite na pola sata. Provjerite spremnu utakmicu. Za to, prljava strana mora biti probušena s desertom. Ako se tijesto ne drži, to znači da je klefuti spreman. Treba ga ostaviti u pećnici deset minuta.

Malo vlažna vlažnost, dok se ne osuši, pažljivo ga uklonite iz kalupa, okrećući ga naglavce. Stavite na posudu, pokrijte latice badema i gusto prekrivajte prah od šećera.

Punjenje jagoda

Kako kuhati ukusne klafute s jagodama? Recept je vrlo jednostavan. Potrebno je uzeti duboku zdjelicu i uliti u nju 210 g prosijanog pšeničnog brašna od najvišeg razreda, po mogućnosti grubo, dodati 190 g praha šećer od trske i pola vrećice vanilina. Stisni sve. Vozite u dva jaja i 180 ml masnog toplog mlijeka.

Izrežite velike jagode na komadiće, ostavite cijeli mali. Pospite vodkom i pokrijte ga šećerom u prahu. Čim se sok početi dodjeljivati, odmah ga pošaljite u kalup pokriven teflonovim papirom. Top s tijestom i staviti u vrlo vruće peći. Vatra se smanjuje na 190-200 stupnjeva. Sutra oko pola sata. Na isti način možete napraviti desert s kozjakom i kupinom. Osobito je dobro Klafuti s malinama. Recept se ne razlikuje od jagode, a miris maline i vanilije je nešto apsolutno božansko!

ispuniti

Dok je naša francuska poslastica pečena, pripremamo ispunu. Jedno jaje, četvrtina čaše šećera u prahu, preostali vanilin i iste masne kreme trebaju biti lagano pretučene.

Bobice na početku pečenja uvijek rastu na površini tijesta. Da nisu žedni, pet minuta prije kraja, kada Clafoutis je spreman (to se provjerava meča), potrebno je uliti lijevanje, uključujući maksimalnu toplinu i nakon pet do sedam minuta isključiti. Ostavite u pećnici četvrt sata za konačnu fermentaciju i stabilizirajte sve sastojke.

Ovo ispunjavanje, ali s drugim bobicama koje idu na odabrane klafute, prikladno je i može se koristiti za sve recepte.

Ispravite jela za pečenje deserta

Vjeruje se da se prema pravilima clafuti treba poslužiti u posudama u kojima se krije. To je zato što desert ima vrlo posebnu konzistenciju, koja podsjeća na souffle ili puding. Ako su nam naši recepti poželjeli, a želja da ih kuhamo češće, preporučujemo da dobijete posebna keramička jela koja izdrže visoke temperature pećnice. Najbolje od svega, ako je staklo od 250 ml. Tijesto se ulijeva u njih, ne štiteći dno bilo kojim sredstvima koja ne stoje.