Vino od morske buckthorn kod kuće - recept

Morski pas je bobica, od koje je uobičajeno napraviti jelly ili džem. Svima nije poznato da je moguće napraviti veliko vino iz njega. Miris meda ananasa ovog pića je lagan i ugodan, ukus je mekan i nezaboravan, a boja očarava svojim zlatno-jantarnim nijansama. Osim toga, morsko bujno vino ima korisna svojstva zbog činjenice da sadrži iscjeljujuće ulje ove bobice - skladište hranjivih tvari. Za pripremu visokokvalitetnog napitka morate slijediti recept ispod i obratite pozornost na navedene suptilnosti i nijanse. U tom slučaju, biti ćete uspješni.

Što bi trebale biti dolazne komponente?

Posebna se pozornost treba posvetiti odabiru kvalitetnih bobica. Poželjno je upotrijebiti dovoljno zrelom morskom pljusku. Od bobica koje nisu imale vremena za sazrijevanje, dobro vino neće raditi. A ako su pretrpane, fermentacija proizvoda će usporiti zbog visokog sadržaja ulja u sirovini. Sok od morske dudove je vrijedna biološka sirovina koja sadrži oko osam posto slobodnih lipida. Pokrivaju se s filmom masti bilo kakvih kvasaca i bitno usporavaju proces fermentacije. I na kraju, domaće vino od morskog praga često se pretvara u blatnu.

Također bi trebalo biti isključeno iz uzimanja razbacanih plodova u ukupnoj masi kako bi se izbjegla pojava neugodnog mirisa.

Kakvoća vode značajno utječe na okus pripremljenog vina od morskog briketa. Jednostavan recept za ovo piće uključuje uporabu pripremljene tekućine. Da biste dobili visoku kvalitetu vode, preporuča se upotrijebiti poseban filtar za čišćenje neželjenih aditiva i nečistoća. Također je dopušteno koristiti vodu iz slavine koja se mora kuhati i ostaviti stajati 24 sata.

Potrebni sastojci

Za pripremu vina od morskog bujica kod kuće potrebni su sljedeći sastojci:

• morske bobice (bobice) - 15 kilograma;
• šećer - 5 kilograma;
• pročišćene vode.

Od određene količine sastojaka, na kraju će nastati šest do devet litara domaćeg vina.

Sljedeći je detaljan opis kako napraviti vino od morske buckthorn kod kuće - recept sa korak po korak slom procesa.

Prvi korak. Prethodna obrada bobica

Prije nego što počnete izravno pripremati vino iz morske bujice, pažljivo uklonite grane, lišće i druge krhotine iz zbirke bobica, pokušavajući ne oštetiti voće. Ne morate ih prati, jer se divlje bobice nalaze na površini bobica, koje pridonose fermentacijskom procesu. U slučaju da je morska ptica prljava ili prašnjava, preporuča se da ga obrišete suhom krpom.

Zatim, prerađene bobičasto voće mora se na bilo koji prikladan način temeljiti na stanje homogene suspenzije. To može biti miješalica, meso mljevenje ili juicer. Također je dopušteno da ručno otrgnete morsku pušku pomoću drvenog šuga.

Korak dva. Dobivanje soka od plodova mora

Kako bi nastavili pripremati domaće vino iz morska buckthorn, recept uključuje provedbu najteže i vremenski zahtjevne faze - proizvodnju sok od bobica. Oštrcano more treba dobro stisnuti pomoću sitnog sita ili gaze, presavijeni pola ili tri puta. U postupku dobivanja sokova preporuča se dodavanje vode u bobice u malim obrocima. To će olakšati spin malo. Izvučeni sok od hrpice treba ostaviti pola sata da se smeće.

Korak tri. Priprema sokova za fermentaciju

Rezultirajući sok od bobica treba pažljivo, bez miješanja sedimenta, sipati u staklene posude s volumenom od 4-5 litara. Dodajte svaku čašu šećera i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Napunite spremnike s ne više od tri četvrtine.

Nakon što trebate vezati vrat svakog kanta od gaze ili druge labave krpe i ostaviti tri dana u sobi s temperaturom blizu sobne temperature. Približno tri sata nakon dodavanja šećera na površini soka počinje formirati pjenu naranču. Neprestano treba ukloniti najmanje dva ili tri puta dnevno.

Četvrti korak. Aktivna faza fermentacije

Kako bi se pripremio kvalitetno vino od morskog brklja kod kuće, recept će preuzeti sljedeću važnu fazu - fermentaciju sladovine. Da bi to učinili nakon određenog vremenskog razdoblja, sok od svih pet litara limenki trebao bi biti ispran u jedan veliki spremnik, ne zaboravljajući na sediment. I on mora biti prisutan u peći. Zatim trebate razrijediti 2,5 kg šećera u tri litre predgrijane vode, dodati ovo rješenje na sokove s morskom krmom i dobro izmiješati.

Tada je potrebno staviti na vrat kontejnera gumenu medicinsku rukavicu, u jednom od prstiju potrebnih za probijanje uz pomoć igle. Bocu s mekom preporuča se premještanje na tamno mjesto gdje se temperatura održava najmanje osamnaest stupnjeva, a ne više od dvadeset sedam.

Preostali šećer bi trebao biti podijeljen na tri jednaka dijela i unijeti u mora na četvrti, sedmi i deseti dan fermentacije.

Da bi vino iz mora krkavine u kući da se pristojan kvalitet, preporuča se dnevno 4-5 puta na dan da tresti ili lagano protresite posudu s wort u kružnim pokretima u svrhu pranja zidove svojih sadržaja, kako bi se izbjegla pojava zona octene souring.

Mora se miješati jednom ili dva puta dnevno s dugom drvenom žlicom, tako da vino dobije zasićeniju boju i okus. Ovaj postupak također omogućuje ravnomjerniju raspodjelu fermentacijskih zona tijekom cijelog volumena.

Gumena rukavica služi kao vrsta signalnog uređaja za određivanje fermentacijskog perioda. Ako ostane ispunjeno zrakom, to znači da se provodi aktivna faza fermentacije. Čim se rukavica otpuhne i ispusti, preporučuje se nastaviti do sljedeće faze proizvodnje vina.

Korak pet. Filtriranje i faza šutljive fermentacije

Tijekom aktivne fermentacije na površini sladovine, sloj morsko jabučno ulje, koji se moraju ukloniti. Nakon toga, dobiveni vinski sloj mora se filtrirati tri puta kroz gazu, presavijeni u nekoliko slojeva, kako bi se oslobodili sedimenta. Filtar se mora uliti u čistu bocu, zatvoriti vrat gumenom medicinskom rukavicom i staviti na hladno mračno mjesto gdje se temperatura održava najmanje 10 i najviše 16 stupnjeva. Idealno za ovo je podrum. Za mirnu fermentaciju potrebno je ostaviti spremnik tri do četiri mjeseca. Da bi se postigao željeni rezultat i da se dobije dobro vino od morske buckthorn, recept pretpostavlja periodičnu filtriranje sladovine kroz presavijeni u nekoliko slojeva gaze. Ovaj proces trebao bi se obaviti jednom svakih pet do šest tjedana kako bi se oslobodili sedimenta i tzv. Prozračivanje pića.

Šesti korak. Dajući krivnju prozirnosti

Ova faza mijenja boju vina, čineći ga prozirnim, ali se ne pojavljuje na svom ukusu. Da biste to učinili, morate odvojiti jedan bjelanjak od žumanjaka, dobro ga pobijediti, postupno dodavati vodu (oko stotinu mililitara). Dobivena pjena treba pomiješati sa litrom vina i nježno u tankom prolijevanju u bočicu. Dalje se preporuča dobro miješanje morske buckthorn vina, pokriti s gazom i ostaviti dva ili tri tjedna kako bi dobili transparentnost.

Sedmi korak. punjenje flaša

Nakon davanja prozirnosti pića, bijelo je vino dobiveno od morske prašine s lijepim jantarnim nijansama. Tada bi trebalo biti u boci. Ovaj proces treba biti pažljivo izvršen, osim miješanja mulja na dnu posude i stavljanja u piće. Flaširana morska buckthorn vina trebala bi biti čvrsto zatvorena s čepovima i poslana za daljnju izloženost hladnoj mračnoj sobi. Što će duže stajati vino, to će profinjeniji biti okus. Izloženost bi barem trebala biti četiri mjeseca. Maksimalni rok trajanja ovog čarobnog napitka od plodova mora je tri godine.

Priprema vina od morske bujice ne zahtijeva prisutnost složenih sastojaka jer gore navedeni recept preuzima prisutnost samo bobica i šećera i isključuje upotrebu kvasca i drugih aditiva. Međutim, sam proces je prilično težak i, najvažnije, dug. Ali rezultat će vas nagraditi u cijelosti. Čarobna aroma ovog pića, mekog šarmantnog okusa i zlatne boje neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijem sommelieru.