Kako je ukusna i sigurna za uklanjanje šupljine

Aspen gljive pripadaju uvjetno jestivim gljivama, a ne sve rizike koji ih uzimaju za hranu. Ali ako naučite pravilno slanjati, rezultat vam zaista može iznenaditi, pogotovo jer se gljive za šljavu lako pripremaju i na toplom i hladnom način.

Kako razlikovati aspen šupljinu?

U šupljinama i topolama, ponekad pod vrbama, možete susresti skupine gljiva s bijelim, malo ružičastim šeširima. U sredini svakog od njih nalazi se depresija koja najčešće razlikuje lišće od gljiva. Njihova je značajka debela nejasna na rubu mesnatog kapa, dostižući promjer 30 centimetara ili više. Čička dagnja, čija je slika prikazana u nastavku, ima kratku nogu i raste pretežno u skupinama.

Gljive rastu pod drvećem ili pored njih s proplancima. U jednom takvom odjeljku možete sakupiti do 150 komada odjednom. Iskusni sakupljači gljiva, kada je vrijeme povoljno, sakupljaju čepove s cijelim kanti. Usput, oni savjetuju da se gljive ne smanje ispod korijena, već da ih uvrnuti u smjeru kazaljke na satu. To je objašnjeno činjenicom da preostali dio skuše počinje snažno opadati prije potpunog nestanka.

Aspen gljive vole sunčane prostore. Na takvim mjestima rastu deblji nego u sjeni i dostižu velike veličine. U južnim područjima, takve gljive vjerojatno neće biti ispunjene. Oni vole vlažnu klimu s čestim kišnim kišama. U Rusiji se mnoge gljive rastu u Volga regiji. Optimalno vrijeme za žetvu žetve je od kolovoza do listopada.

Značajke pripreme tereta

Aspenske gljivice se ne preporučuju za prženje, kuhanje ili pečenje. Oni ne samo da nemaju ugodne kvalitete okusa, već mogu biti i opasni za ljude. No, to ne znači da se gljive gljive ne mogu jesti. U Rusiji je ova gljiva već davno korištena za kiseljenje.

Gljive možete slanjati na dva načina: hladno i vruće. U prvom slučaju, gljive se trebaju natopiti nekoliko dana, redovito mijenjati vodu. Prema ovom receptu, gljive su otporne i malo hrskave. Usput, samo kape od gljiva su natopljene, a isjeckane pržene noge mogu se koristiti kao sastojak u umacima.

Ako koristite vruću metodu, gljive moraju biti prethodno kuhane. Za gljive, ovo je mogućnost kuhanja najprikladnija. Ispale su se nježnim i ugodnim okusom.

Da biste saznali koji je od recepata najuspješniji, morate pokušati kuhati oboje.

jasika kruška: kako soliti hladan način

To je ova metoda gljive uvijek se koristio u Rusiji. Preživjela je do danas. Za kiseljenje hrenovitih bačvi su isti kao iu pripremi kiselog kupusa i vlažnih rajčica. Kod kuće možete koristiti duboku posudu od stakla ili glina.

Za pripremu šire na hladan način, potrebni su slijedeći sastojci:

• očišćeni vrećice (šeširi) - 1 kg;
• sol - 2 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• lišće trešnje, ribizla, hren.

Prvo morate pripremiti gljive. Kako rastu, u pravilu, pod prošlogodišnjim lišćem, teško se čistiti na šeširu. Da biste to učinili, listovi lišća su umočeni u vodu i očišćeni nožem i spužvom. Neki beračići gljiva koriste drugačiju metodu. Šalice su natopljene hladnom vodom 2-3 dana uz sustavnu zamjenu, a tek nakon toga kape se lako mogu očistiti mekom spužvom.

U čistim gljivama noga se uklanja, a šešire se spuštaju u posuđe prema gore pločama i pune se vode jednom dnevno. Za to vrijeme mora se zamijeniti najmanje tri puta. Nakon određenog vremena, gljive treba ukloniti iz vode. Zatim, na dnu jela, pripremljenih za mariniranje, zelenim lišćem i začinima, sloj gljiva, ponovno zeleno i opet gljive su postavljeni. Dalje, trebate prekriti pločom i staviti pod pritiskom, dok se ne pojavi sok. U ovoj slanoj vodi, oni će stajati na tamnom hladnom mjestu 40 dana, a tek nakon toga gljive se mogu prenijeti u limenke.

Priprema vrućih gljiva

Vrući način da se gljive rastu puno brže. Ne treba ih natopiti, već samo kuhati 20 minuta. Važno je obratiti pažnju na to kako šprica, čija je slika prikazana dolje, mijenja boju tijekom kuhanja. Ako postane tamna - to je jestiva gljiva, i ako, naprotiv, postane ružičasta - nejestiva.

Nakon što se crvi kuhaju, trebali bi se ohladiti. I tek nakon toga stavljaju se u posudu za kiseljenje. Zatim recept ponavlja prethodni. Aspen dagnje, koje su bile vruće slane, mogu se jesti nakon 15 dana.