Kuhanje gljiva: gljive od meda

Ime riba dolazi od mjesta njihovog rasta - ove gljive žele se naseliti na penechkah, debla drveća. Međutim, za razliku od svojih kolegama, livadne gljive rastu na šumskim proplancima, livadama. Vrlo često naiđu na čak ulične ulice, u kuhinjskim vrtovima. Ove se gljive razlikuju od drugih vrsta manjim poklopcem, dostižući veličinu od 3-7 centimetara.

Medna livada odnose se na četvrti kategorija gljiva. Kuhano, prženo, ukiseljeno, slano, marinirano, sušeno. Miris ih podsjeća na miris karanfila, jer su posuđe sa njihovom upotrebom jako mirisne. Vrlo često zimi hladne i tijekom prijevoza na stolićima Rusi pored kuhanog krumpira jesu jela u kojima leže marinirana livada agarskih meda.

Recept za njihovu pripremu je jednostavan. Za mariniranje jednog kilograma prethodno kuhane čaše na čaši vode trebat će vam 9% stolni ocat (oko 30-35 ml), 3-4 češnjaka i isti broj bresaka, pola žlice velike soli, žlica šećera. Gljive su stavljene u steriliziranu posudu i izlivene vrućim marinadom, koje se mogu kuhati i na bujonu filtrirati nakon kuhanja gljiva. Kako bi se spriječio razvoj botulizma, najbolje je zatvoriti limenke s gljivama na pari kapa kapa.

Najvažnija stvar s kuhanje gljiva - imajte na umu da gljive zahtijevaju prisilno kuhanje, ne jednom, već u dvije vode. Zdravstveni problemi mogu se pojaviti ako niste koristili recept pripreme gljiva pri kuhanju gljiva.

Kako kuhati ove gljive? Svježe pokupljene gljive, koje nisu duže od dva dana, kuhaju se od 40 do 60 minuta. Prvo ih napuni vrućom vodom i kuhati sve dok se pjena ne formira. Nakon toga, juha je isušena, gljive su isprane i napunjene hladnom, slanom vodom. Na sličan način pripremaju se smrznute livade livada na livadi, ali vrijeme kuhanja se smanjuje na pola sata. Glavni znak spremnosti gljiva je da se počnu smirivati ​​na dnu posude. Usput, neke ljubavnice prije kuhanja potopiti gljive u malo slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Tada će svi crvi i bugovi koji su nestali tijekom čišćenja "pobjeći" od gljiva.

Kuhinirane gljive od meda se dodaju raznim umacima, prašcima, koje se koriste za pripremu juhe. U ovom slučaju, juha je "druga" voda, u kojoj su kuhane gljive. Ali najukusnije od ovih gljiva bit će ako ih pržite lukom. Za prženje potrebno je 500-600 grama fritova, 150 ml kiselog vrhnja, luk, sol i papar za okus. Zagrijavamo biljno ulje u tavi i pržimo luk, izrezani na polu-prsten, dok zlatno. Kuhani gljive se bacaju natrag u cjedilo kako bi se oslobodila suvišna vlaga. Netko manje, netko rezati gljive na pola, netko koristi ih u cijelosti - sve je stvar ukusa. Pecite gljive Livada je potrebna sve dok se tekućina potpuno ne isparava sve dok ne postanu crusted. Potrebno ih je promiješati, ne ostavljajući gorjeti - nakon isparavanja vlage, takav rizik je prisutan. Kada su gljive su gotovo spremni, dodajte ga u prženim lukom ranije i držati na tava za oko dvije minute. Zatim sipati kiselo vrhnje i odvojiti ih nekoliko minuta ispod poklopca. Ovisno o vrsti gljiva koju volite, regulira se vrijeme lijenosti. Ako želite da se u tekućem umaku - samo 5-7 minuta, ako želite gustu masu - što vam je potrebno da ispari višak vlage.

Bon appetit!