Kolač `Karpatski `(poljski kremščina): kuhanje recepata

Prikazano u članku je tradicionalni recept za svjetlo i natječaj Poljski krem pita

Sastojci za kolač

Torta (pita) "Karpatska" ima prilično jednostavan sastav sastojaka. Proizvodi dostupni, a ne najskuplji, možda su u svakom hladnjaku u dovoljnim količinama.

• 5 velikih jaja;
• 1 čašu vode;
• 10 tbsp. l. nemasno omekšani maslac;
• 130-150 g brašna.

Glavni vrhunac kolača "Karpata" je njezino prozračno i lagano punjenje - nježna mliječna kremena. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 šalice mlijeka;
• 1 čašu šećera;
• 2 tbsp. l. krumpir ili kukuruzni škrob i brašno;
• 200 g maslaca.

Kada su svi proizvodi pripremljeni i stojite na stolu, čekajući svoj sat, možete nastaviti do kulinarske magije. Ovaj desert zahtijeva pivo tijesto, u pravilu, njezina priprema ne uzrokuje poteškoće. Glavna stvar je slijediti sve korak-po-korak upute. Krema je također vrlo jednostavna za pripremu. S njim, sigurno, svatko je došao preko, kad su, na primjer, pečeni Napoleon ili proizvođač meda.

Dakle, saznajmo kako napraviti kolač "Karpatski" u vašoj kuhinji i molimo vas da se upoznaju sa svojim voljenima i gostima. Počnimo s testom.

Korak # 1

Uključite pećnicu 200 stupnjeva. Pripremite plitku posudu unaprijed i pokrijte ga papirom za pečenje (pečenje).

U maloj tavi napunite mješavinu vode, maslaca i soli. Pripremite brašno i drvenu špatulu. Čim se rastopi ulje, izvucite posudu iz vatre. U jednom posluživanju, sipati u cijelom brašnu i dobro promiješati. Vratite posudu na vatru. Nastavite s tijestom za tijesto 2-3 minute dok ne padne iza bočnih posuda i oblikuje se u zdjelu. Zatim ga skinite s ploče i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

U hlađenom tijestu jedan po jedan dodajte jaja. U tom slučaju, svaki put dobro razmazite smjesu s mješalicom. Tijesto na kraju bi trebalo postati glatko, sjajno i prianjati se na drvenu spatulu.

Korak # 2

Poljski torta recept sa slikom koja je predstavljena u članku, često se može naći pod nazivom Karpatske planine torte, t. E. tortu ili cupcake „Karpati”. To je zbog pojave pečenja. A da bi kolač stvarno bio poput planina, trebate pravilno ispeći kolače. Površina onoga što se postavlja odozgo, trebala bi biti neravan i neujednačena.

Glavna tajna njihove pripreme je da ne razina površine tijesta s lopaticom nakon što ga širite na pladanj za pečenje s odbojnicima. Tada će vrh torte stvarno izgledati kao planinska visoravan.

Pecite bazu pola sata. Nemojte otvarati pećnicu u ovom trenutku, inače će tijesto pasti. Promatrajte postupak kroz staklo. Zatim izvadite kolač, probite formirane "mjehuriće" iglom ili ražnjem i stavite je u pećnicu još deset minuta. Površina kolača trebala bi postati zlatna nijansa. Kad budu spremni, izvadite ih iz posude za pečenje ili iz kalupa na rešetki i ohladite ih.

Korak # 3

Da bi pripremili kremu za kolač, mlijeko s šećerom, škrobom i brašnom pažljivo se pomakne tako da nema grudica. Zatim izliti smjesu u zdjelu s debelim dnom i dovesti do kuhanja preko visoke topline. Nemojte zaboraviti da često mješate buduću kremu. Čim se kuha, požar treba smanjiti. Nastavite miješati vrhnje, primijetit ćete kako će se početi zgušnjavati pred vašim očima. Barem dvije minute kasnije, to će izgledati kao puding masa, povećanje volumena.

U završnoj fazi možete miješati vaniliju s njom. Zatim stavite spremnik u hladnu vodu i hladite kremu na sobnu temperaturu. Kada je gotovo hladna, dodajte omekšani maslac i temeljito promiješajte.

Korak # 4

Posljednja faza kuhanja je skup torta "Karpata". Hladno tijesto treba podijeliti na 2 dijela vodoravno. Spustite ravni kolač na dno dubokog jela. Zatim postavite kremu na nju i podignite površinu s lopaticom. Vrh s drugim dijelom kolača. Stavite kolač par sati u hladnjak, tako da se krema ukoči, a zatim "Karpati" će biti prikladno odrezati u dijelove.

Krajni poljski kolač obilno pospite šećerom u prahu, tako da njegova površina sliči vrhovima karpatskih planina, u prahu snijega.

Ako ste ovladali klasičnim receptom za ovaj ukusni desert, predlažemo da napravite malo raznolikosti. Kolač "Karpatski" može se pripremiti s okusom čokoladnog karamela, koji će biti još popularniji među ljubiteljima slatkiša. Njegov recept je nešto drugačiji, a nećemo suditi o pravednosti upućivanja na tradicionalnu poljsku kuhinju. Međutim, ova opcija također zaslužuje pravo postojanja, pogotovo jer se ispostavlja jako ukusno.

Čokolada "Karpatska": sastojci za tijesto

Za čokoladu poljske pite, isti princip kuhanja kremšu. Međutim, sastojak se neznatno mijenja. Trebat će vam:

• 100 ml mlijeka i vode;
• 120 g brašna;
• 4 jaja;
• 80 g maslaca;
• frac12- h. l. sol;
• 20 g kakaovog praha.

Priprema kreme

Stavite maslac na dno posude, ulijte u mlijeko i vodu, dodajte sol. Stavite smjesu na vatru i odnesite ga do vrelišta. U ovom trenutku u zasebnoj zdjeli prosijati kakao s brašnom.

Čim mješavina mlijeka kuhne, ulijte sve suhe sastojke istodobno. Intenzivno pomiješajte tijesto s lopaticom sve dok ne počne zaostajati iza bočnih stranica lončarine i ne skuplja se u homogenu čašu. Ohladite na sobnu temperaturu.

Dodajte jaja na tijesto jedan po jedan i pažljivo pomiješajte masu sa mikserom svaki put. Kao što je gore spomenuto, ona bi trebala postati glatka i sjajna. Koristite silikonsku spatulu ili drvenu žlicu.

Podijelite tijesto na dva dijela. Pa, ako imate dva identična oblika s niskim stranama. Inače, kolači za pečenje morat će se izmjenjivati. Obrazac oblikujte papir za pečenje ili ulje. Zatim stavite tijesto u nju i širite ga preko cijele površine, ali nemojte ga podići. Pecite kolače u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva barem pola sata. Zatim ponovite s njima postupak opisan gore: probijte zrak "mjehurići" s kosanom i još su suha. Potpuno spremni kolači izvaditi iz kalupa i hladiti na rešetku, inače mogu vlažiti.

Čokoladna krema: sastojci

U pripremi krema od karamela na tradicionalnu poljski krema pita nije ništa teško. Postupak je gotovo isti kao onaj opisan za klasični recept. Razlika je samo u sastojcima. Da biste pripremili kremu, trebate uzeti:

• 500 ml mlijeka;
• 70 g šećera;
• 2 jaja;
• 60 g kukuruznog škroba;
• 120 g krema od 20% sadržaja masti;
• 150 g maslaca;
• 1 tsp. ekstrakt vanilije.

Priprema kremastog karamela

Za takvu moderniziranu poljsku kremšu (recept sa slikom klasične inačice prikazano je iznad), krema se priprema u dvije faze. Prvo trebate napraviti kremasti karamel.

Da biste ga kuhali, uzmite tavu s debelim dnom, ulijte šećer u nju i stavite je na vatru. Postupno će se početi otapati i pretvoriti u sirup. Pazite da vaša karamela ne izgara. Nije potrebno miješati se s lopaticom ili žlicom, ali povremeno možete pretvoriti posudu u različite smjerove.

Zasebno zagrijte vrhnje, ali nemojte ih kuhati. Čim se šećer pretvori u karamelu (potpuno se otopi i postaje ugodna zlatna boja), sipajte ih u tavi. Brzo i intenzivno miješajte smjesu. Kao rezultat, trebali biste dobiti karamelu s izraženim kremastim ukusom.

Priprema kreme

U tavi sautera ulijte u mlijeko i pustite da kuhate. U zasebnoj zdjeli, šalicu šećera i jaja šipkom, a zatim dodajte kukuruzni škrob. Smjesa mora biti bez grla. Kombinirajte ga s pola mlijeka i temeljito promiješajte. Ponovo pritijevajte u vatru, prelijte smjesu jaja i mlijeka stalno miješajući i kuhajte do guste.

U gotovom vrhnju dodajte ekstrakt vanilije i kremasti karamel. Ispada ugodnu zlatnu nijansu. Ako želite, kapljice čokolade mogu se dodati u kremu.

U posljednjoj fazi, sakupite tortu "Karpatski" kako je gore opisano.