Kako kuhati mrvljenu rižu u tavi: recept, preporuke

Kulinarske recepte za salate i topla jela često započinju riječima: "Kuhajte žestoko ribanje". Poslužuje se kao da je kašica za kuhanje elementarna akcija koju čak i dijete može učiniti. No, nakon svega, osoba se ne rodi s poznavanjem kako zavariti rastresenu rižu. Sve se u ovom životu prvi put događa. I kuhanje kašu, uključujući. Ali koliko ima takvih slučajeva kada se prvo iskustvo završi beznadno pustošenom posudom (i spaljenom posudom).

Kada će početnik kuhati želite naučiti tajne pravilnog kuhanja mrvljiv kaša, to samo odvodi u obilnim potocima, ali nejasne informacije. Ispada, zahtijeva neke posebne vrste riža kuhalo, multivarka, pećnica, kazanhellip- Vrijeme je da se odustati od ideje i kupiti griz u predjelu vrećice. Naravno, to je puno skuplje, a riža dolazi u dva dijela. Ali, ako slijedite upute, kaša će izaći ispravno. U ovom članku ćemo vas naučiti napraviti labav riža od običnih žitarica u tavi.

Prva tajna ukusne kaše

Čovječanstvo je tisućljećima donijelo mnoge vrste riže. Uzgajivači su se pokušavali ne šaliti. Uostalom, riža u kuhanju koristi se za razna jela. S toga su napravljeni sushi, kolači, paella, pilaf pa čak i kolači. Ponekad je potrebno postići visoku viskoznost kaše. A u drugim jelima, njezina kvaliteta određuje činjenica da je svako zrno odvojeno od mase svojih sestara.

Zato postoje vrste "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" i posebna "Riža za sushi". Od ovog potonjeg nećete moći kuhati mrvicu kaša. Zašto? Da, jer u rogovima ima mnogo škroba i glutena. To je ono što se ističe pri kuhanju i pričvršćuje zrnca - što je ono što je potrebno pri valjanju role. Za mrvice kaša, bolje je uzeti Basmati ili neku drugu dugu zrnatu rižu. Postoje i druge sorte. Može se koristiti čak i pari pivo. Imaju malo škroba i stoga se kaša neće izlaziti kao jedan zamućeni kolač.

Ali kako kuhati mrvljenu okruglu rižu? Da bi se to postiglo, potrebna količina žitarica marljivo se isprati u sitnoj sitnici sve dok voda udruživanja ne postane apsolutno prozirna. Iskreno, to je toliko dobro za sve vrste riže. Uostalom, neki proizvođači pokrivaju čvor s talkom kako bi izgledali bjelji i duže za pohranu. Kružno zrno, osim toga, treba biti natopljeno pola sata u hladnoj vodi, a zatim isperite.

Druga tajna: jela

Glavna pogreška onih koji ne znaju kuhati ribanu rižu je pogrešan izbor tavi. Važno je da ne ispuštamo paru iz spremnika, gdje se pripremaju žitarice. Žitarice ga moraju apsorbirati i progutati - to je glavni preduvjet uspjeha. Ali u emajliranim posudama, pa čak i sa tankim zidovima, ne može se stvoriti željeni temperaturni režim. Stoga, niži slojevi kaše će biti probavljeni (pa čak i spaljeni na dno), a vrh - vlažan. Višak vode okupit će se odozgo, ukratko, jedan poremećaj i ruševna jela. Potrebno je uzeti tavu s debelim zidovima i po mogućnosti bez oštrih kutova (u obliku okruglog kugla). Također, trebali ste staviti poklopac, koji bi se savršeno uklopio u posuđe. Uostalom, važno je da zadržimo vodu u spremniku. Bilo bi lijepo imati transparentan poklopac za kontrolu procesa kuhanja, ali to nije tako važno.

Treća tajna: voda

Čini se, koja vrsta složenosti može biti? Izlijte vodu na korpu i zapalite! Ali oni koji znaju kuhati ribanu rižu u tavi, uvjeravaju da je ovo najvažniji trenutak. Prvo, udjeli su važni. Potrebno je prelijevati samo dovoljno vode, tako da ga sve apsorbira, ali istodobno dovoljno za kuhanje žitarica. Koliko treba? Sve ovisi o vrsti riže. Za Basmati, trebate uzeti dvije i pol čaše vode za čašu žitarica. Za ostale sorte riže od dugog zrna, omjeri su već jedan do dva. A za "Jasmine", parne i okrugle žitarice - 1: 1.5. No, bez obzira koju rižu koju uzimate, voda ne smije biti hladna, već kipuća voda ili, barem, vrlo vruća. Stoga je najlakše mjeriti količinu tekućine, zagrijati je do stotinu stupnjeva i uliti u krpu.

Tajna četvrtog: režim temperature kuhanja

Pametni pomoćnici u kuhinji, kao što su parobrod ili multivarčeri, učinit će sve za vas. Unutar jedinica stvara se točan režim temperature. Ali kako kuhati ribanu rižu u tavi? Postoji nekoliko recepata, a ispod ćemo ih razmotriti. Ali što se tiče temperature režima, prvo je potrebno napraviti vrlo jak požar, tako da što je prije moguće da se tekućina kuhati. Nakon tri minute, smanjite plamen na sredinu. Solim, položite začine. Jednom se miješamo u smjeru kazaljke na satu. Tako kuhamo sedam minuta. Zatim smanjite vatru na minimum. Nemojte podići poklopac! Tako kuhajte dvije minute i ugasite vatru. Nekoliko trenutaka ostavljamo kašu ispod poklopca. Možete čak i završiti posudu, tako da se ne ohladi tako brzo i rižina čips i dalje nabubri zbog preostale topline. Nakon toga možete već napuniti kašu uljem.

Prvi recept za mrvljenu rižu

Zavarivanje "pravog" jela od "Basmati" sorte nije tako teško. Ova riža je kao stvorena za kuhanje u tavi. Stoga, ako imate na raspolaganju ovu skupu krunu, možete si priuštiti najlakši način pri pripremi. Zove se "kuhanje u puno vode". Oprati staklo "Basmati". Stavili smo vatru lonac s dvije litre hladne vode. Sezona sa soli. Zasebno stavite punu kotlu na vatru. Čim se slane vode u tavi umiju, bacaju rižu u nju. U ovoj varijanti kaše za kuhanje savršeno je dopušteno miješati se s trubom i povremeno ga probati na spremnost. Uostalom, dvije litre vode po šalici žitarica je previše. Nemojte očekivati ​​da će se cijela tekućina apsorbirati. Kada se sjeme postane mekano, samo bacite rižu u mali tzv. Isperemo žitarice, poput tjestenine, s kipućom vodom iz čaja. Kada se voda isprazni, pomaknite kašu u posudu s rastopljenim maslacem.

Drugi recept

I sada ćemo razmotriti kako kuhati ukusnu, razuzdanu rižu, ako imamo jeftinu vrstu Krasnodar okruglih žitarica. Odličan je rezultat moguće s takvim sastojkom. Samo sve mora biti učinjeno strogo prema pravilima. Okrugla ili hrenjena krma natopljena pola sata. Voda, koja će do tada postati poput oblačno poljubac, stopi se. Isperite nekoliko puta da biste izvadili što je više moguće škrob. Stavite čašu riže u suhi kazanok. Napunite strmom kipućom vodom brzinom od 1 do 1,5. Solim, dodajte komad kremastih ili dvije žlice biljnog ulja. Jednom smo uznemiravali. Dobro pokrijte kavijar. Već znate kako kuhati ribanu rižu i kako napraviti temperaturni režim. Brzo stavite tekućinu u kuhanje, smanjite vatru na medij. Kuhajte prethodno natopljenu rižu malo manje - pet minuta je dovoljno s osvetom. Zatim stegnemo plamen na minimum. Kuhamo dvije minute. Isključujemo i pustimo da kaša "ode".

Treći način: prženje žitarica

Oba gornja receptura će raditi ako razmišljate o tome kako kuhati mrvljiv riža na ukras. Rezultirajuća žitarica će biti neutralna po ukusu i dobro će apsorbirati umak ili sokove glavnog vrućeg jela. Ali riža, osobito dobro kuhana, ne može biti samo pratnja. Međutim, da bi to postalo nezavisno jelo, trebalo bi joj dodati dodatke. Kako ćemo djelovati u ovom slučaju? Uzimamo suhi kazanok (sauté pan s debelim zidovima). Ulijte u njega dvije žlice biljnog ulja. Istodobno, već imamo čašu pržene riže (bilo koje vrste) i čajnik na štednjaku. Kad se ulje zagrije, ubacite u njega malo suhu krmu. Brzo promiješajte i pržite dok se rasinki ne postanu u obliku boja, prozirne. U ovoj fazi, dopušteno je staviti ostale sastojke jela u stewpan - luk, češnjak, šafran, začini. Mjerimo potrebnu količinu kipuće vode (ovisno o vrsti riže) i napunimo ga sadržajem Kazanka. Umiješajte jednom, sol, pokrijte, kuhajte dok ne kuhate.

Uobičajene pogreške

Neki kuhari ne misle previše o tome kako kuhati labav riža. Oni misle da bi to trebalo biti učinjeno na isti način kao i kuhanje žitarica u vrećama. Ali u tom slučaju zrnca se ne dodiruju izravno s dnom posude. A točan omjer vode i žitarica nije važan. Da, i riža u vrećici je položena već isprana. A ako kuhamo kašu na način na koji su naše bake učinile, moramo promatrati tehnologiju na najmanji detalj. To je:

• Neophodno je prati rižu u nekoliko vode, au nekim slučajevima i potopiti pola sata.
• Izaberite zdjelu zdjelicu s uskim poklopcem.
• Promatrajte udio kipuće vode i žitarica.
• Ne povlačite rižu. Dovoljno je miješati sve - to je sve.
• Pridržavajte se ispravnog režima temperature kuhanja kuhanja.

Kako spasiti situaciju

Često se događa da ne znamo što je ocjena naše krune pripada. Kako onda izračunati omjer vode i kako kuhati labav riža? Zatim morate primijeniti omjer od 1 do 1,5. Ako vidite da je croup apsorbirala svu vodu, ali žitarice su još vlažne, ulijte malo kipuće vode. Ova tehnika mnogo je jednostavnija od nakupljanja višak tekućina iz probavljene kaše. Ako vidite da je voda ostala, ali ne i mnogo, uzmi drvenu školjku i probuši je nekoliko puta preko površine riže od vrha do dna. Takve rupe omogućuju da tekućina pobjegne iz dubina i pretvori se u paru. A ako se kaša nije pokazala tako nepristojna kao što biste htjeli, zagrijte je u rastopljenom maslacu.