Kako pokriti tortu s mastiku? Savjeti za početnike

Mastika je vrlo ukusan i lijep ukras. Većina konditorskih trgovina ispunjena je kulinarskim remek-djelima, jer je teško vjerovati da se takvo čudo može stvoriti samima. Međutim, izvorni i svijetli kolač je dovoljno jednostavan za napraviti i sebe.

Tehnika pripreme

Za mastiks šećer prah i vodu, kao i sok od limuna i želatinu. Neki majstori u svojim receptima koriste ulje i glicerin, to je učinjeno kako bi se osiguralo da masa traje da bude prikladna za rad i da se ne osuši. Pripremljena smjesa treba miješati najmanje 15 minuta.

Preporuča se gnječenje na stol, koji je prethodno posut šećerom ili škrobom u prahu. To je učinjeno kako bi se spriječilo prianjanje mase na površinu i ruke. Mastični dom lijepo je oslikan sokom od mrkve, repe ili špinat. Pigmenti koji se prodaju u trgovinama također su izvrsni. Da bi masa ne suha prije početka rada, mora se pakirati u hranu.

Mastika od marivilusa

Za kuhanje, trebate 100 grama šparoga, 1. st. l. Maslac, 350 grama šećera u prahu i raznih boja. Prva dva sastojka se kombiniraju u jednom spremniku, a zatim se zagrijavaju u vodenoj kupelji u mikrovalnoj pećnici sve dok se ne povećavaju volumen marivihulja. Dalje u ovoj masi dodan je šećerni prah, a smjesa je pomiješana sve dok ne podsjeća na sastav glina. Ako trebate bojiti obojene elemente, u sastav se dodaju potrebne boje.

Čokoladna mastika

Za kuhanje, morate imati 100 grama tamne čokolade, 100 grama marshmallow, 1 tbsp. l. maslac, 35 grama 30% vrhnja i 350 grama šećera u prahu.

Čokolada razbija u komadiće i odlazi u pregrijanu vrhnju. Zatim trebate čekati potpuni otapanje proizvoda. Daljnji su vezani zajedno ulje, bijelog sljeza, kao u prvom receptu, masa se zagrijavati da se poveća sljez u vodenoj kupelji. Onda skupljamo sve sastojke u jednom spremniku. Nakon što smo promiješali šećer u prahu i doveli pripravak u stanje plasticina.

Kako se odmotati?

Postoji nekoliko mogućnosti, kako raditi s mastiksom, pa je postalo glatko i lijepo pokriveno proizvodom.

1. Da biste to učinili, možete koristiti valjak za valjanje i izvucite ga na ravnu površinu s prethodno izlijevanim škrobom ili šećerom u prahu.
2. Još jedan prikladan način je korištenje dva polietilenska obloga. Prije početka rada, oni su podmazani biljnim uljem, a između njih se postavlja masa. Nakon valjanja i oblikovanja gornji se sloj uklanja, a premaz se prenese na proizvod izravno na drugi list. Nakon zatezanja, uklanja se sav višak.
3. Postoji i posebna silikonska prostirka na koju se sastojci ne lijepe.

Kako pokriti tortu s mastiku?

1. Odrežite pravu količinu mase i dobro zamijesite.
2. Pomoću ravnala, izmjerite vrh tortu i njegove strane. Nadalje, na stolu, koji je posutao prahom ili škrobom, sloj se izvlači malo više od mjerenja, debljine 3,5 mm.
3. Pomoću specijalne lopatice površina se izravnava, a višak praha uklanja se četkom.
4. Zatim kolač prekriven s mastiks, za to se podiže sa stola pomoću oklagija na koje je prethodno imala, a nakon postupno položio na proizvodu.
5. Pomoću posebnog alata ili dlana izravnajte vrh torte, polazeći od središta i pomaknite se do rubova.
6. Dalje postaje jasnije kako raditi s mastiklom, tako da se isti postupak izvodi s bočnim dijelovima. U tom se slučaju masa treba lagano rastegnuti tijekom nanošenja. Glatko stezanje je vrlo pažljivo, tako da se ne fold.
7. Prekomjernu prevlaku pažljivo se izrežite oštrim nožem ili stavite ispod podnožja.
8. Ako kolač treba biti s uzorkom ili reljefiran, onda je to odmah, dok se masa ne zamrzne.

Izrada slika

Nakon što je postalo jasno kako pokriti kolač s mastiks, možete početi izradu raznih ukrasa.

Budući da masa strukture sliči plastičnome, onda s aktivnom maštom nastaju potrebni fragmenti. Za spajanje dijelova, oni su navlaženi malom količinom vode i pričvršćeni zajedno. Da biste dodali boju elementima, nije potrebno upotrijebiti masu boje, također možete oblikovati figure s bijelog mastika, a zatim jednostavno slikati. Bolje je napraviti velike ukrase unaprijed, tako da mogu dobro sušiti. Takvi detalji poput cvijeća su postavljeni neposredno prije podnošenja, ali razumijevanje tehnologije pričvršćivanja likova pomoći će majstorskoj klasi. Kolači s takvim ukrasima ne bi trebali dugo stajati u hladnjaku, inače mogu apsorbirati puno vlage i samo pasti.

Koji se proizvodi mogu i ne mogu ukrasiti mastikom?

Kako pokriti tortu mastika kod kuće, već je postalo jasno, ali postoje određeni uvjeti koji se moraju pridržavati prilikom izrade kulinarskog remek-djela.

Ovaj premaz ne može se slagati na sve vrste kolača. Oni deserti koji emitiraju vlagu nisu prikladni za nakit na ovaj način. Ali ako nema izlaza i bilo bi poželjno uzeti kao temelj omiljeni kolač, a zatim prije zamjene proizvoda, treba podmazivati ​​tankim slojem vrhnja ili karamela. Uglavnom se koristi uljna baza.

Krem-souffle ne preporučuje se ukrašavati s takvim teškim masama, jer jednostavno mogu pasti. Također, mastika se ne širi na vrhnje šlagom, vrhnjem ili jogurtom, jer može doći do udaraca.

Još treba shvatiti koji su kolači prekriveni mastikom? Jedna od najboljih opcija je suhi kolač bez jakog impregnacije i deserti koji imaju naftu.

Savjeti za početnike

Većina domaćica, prilikom ukrašavanja kulinarskog proizvoda, ima jedno pitanje: kako pokriti kolač mastiku. Stoga će glavne preporuke biti razmotrene u nastavku.

1. Treba napomenuti da je masa dvije vrste: za oblikovanje i za vješanje. Prvi je dizajniran za modeliranje likova, ali također može popuniti proizvod, on je univerzalniji. Drugi se koristi samo za namjeravanu svrhu. Također ima svoje prednosti, dovoljno je fleksibilan i mekan, ne suši i ne postaje pokriven kapljicama u hladnjaku.
2. Kao osnova, preporuča se da ne uzimate "mokre" kolače, peciva ili maslac.
3. Za ostale slastice koristi se sloj posebne kreme, koji može biti:
- kuhano kondenzirano mlijeko-
- čokolada ganache-
- ulje za ulje s kondenziranim mlijekom-
- sloj marcipana.
4. Za izravnavanje površine, koristite oštricu za željezo, navlaženu u toploj vodi.
5. Za idealnu prevlaku, masa se valjanja od 2-3 mm. Za one koji žele naučiti kako to dobro obaviti, bolje je pohađati majstorsku klasu. Kolači s nježljivijim pokrovom mogu deformirati i izgubiti estetiku.
6. Ako se materijal počne pojačati tijekom rada, možete ga ispraviti zagrijavanjem malo u mikrovalnoj pećnici.
7. Kako biste prekrili lijepo rubove, najbolje je upotrijebiti poseban rezač s valjkom jer će uobičajeni, najvjerojatnije, ostaviti nabore.
8. Ako je mastika slučajno slomljena, tada je potrebno uzeti široku četku, navlažiti je vodom i pokriti prekid s laganim pokretima.
9. Da bi se otopina za oblaganje podmazati svoje sjaja votke i med (1: 1), nakon čega Tekućina nagrizati, te će sjaj.
10. Nakon što ste naučili pokriti kolač mastiku, morate se sjetiti da je gotov proizvod pohranjen na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
11. Ako postoji želja da deserti daju hlad, najbolje je koristiti gel boja. Oni će vam pomoći da dobijete pravu boju bez gubitka strukture masa za modeliranje.