Kako kuhati mlijeko: jela, vrijeme, savjeti

Mnoge kućanice navikle su, bez oklijevanja, kuhati mlijeko, pogotovo ako je namijenjeno maloj djeci. Da vidimo, je li potrebno kuhati i koje su suptilnosti ovog procesa.

Zašto kuhati mlijeko?

Kuhanje pomaže dezinficirati sirovo mlijeko, čuvajući ga od bakterija. Kao i svaki proizvod, to je plodno okruženje za širenje štetnih mikroorganizama koji umiru tijekom toplinske obrade. A budući da su bakterije uništene, tada se kuhano mlijeko čuva duže od sirovog mlijeka.

Kuhati ili ne?

Istina, ovaj postupak ima svoje nedostatke. Visoke temperature ne samo da uništavaju bakterije, već i uništavaju vitamine i elemente u tragovima sadržanim u nepasteriziranom mlijeku, a također mijenjaju strukturu mliječnih bjelančevina. Što je duži proizvod izložen toplinskoj obradi, manje vitamina ostaje. Ipak, čak i nakon ovog postupka, u mlijeku se pohranjuju dovoljne količine hranjivih tvari. Ali ako se kupuje iz ruke mlijeka ne kuhati, postoji rizik od ugovaranja neke neugodne bolesti, kao što su E. coli ili Salmonella. Zato svakako kuhajte nepasterizirano mlijeko!

Mlijeko iz trgovine

Dakle, proizvod kupljen na tržištu ili u selu baka, potrebno je kuhati. A što je s mlijekom iz trgovine ili hipermarketa? Ovaj proizvod već je prošao sve faze toplinske obrade do trenutka kad je bio na polici trgovine i potpuno je spreman za upotrebu. Ako paket upućuje na to mlijeko pasterizirano, ultra-pasteriziran ili geliran, nema potrebe da ga kuhati. Isto vrijedi i za dojenčad, u pravilu, obogaćeni vitaminima i mineralima potrebnim za dijete, koji se mogu uništiti tijekom toplinske obrade. U nekim trgovinama možete vidjeti sterilizirano mlijeko bez laktoze. Pogodan je za osobe s netolerancijom na mliječni šećer. Ovaj proizvod također ne treba kuhati.

Izaberite jela za kipuće

Kako kuhati mlijeko? Koja jelo je najbolje učiniti? Dno lonca za kipu treba biti debelo ili čak dvostruko, što smanjuje mogućnost paljenja. Što se tiče materijala, poželjno je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika. Ako se na farmi ne pronađe, također je pogodan aluminijski, stakleni ili keramički spremnik. Ali koristiti emajl keramika nije preporučljivo - mlijeko se lako može zapaliti i neće biti lako prati takav spremnik. Usput, neki proizvođači kuhinjskih aparata proizvode mliječne proizvode, stvoreni isključivo za ovaj postupak.

Kako kuhati?

Kako kuhati mlijeko? Isperite posudu hladnom vodom prije stavljanja na peć, što će spasiti proizvod od gorenja. Ako stavite mali tanjur na dno posuđa, mlijeko vjerojatno neće pobjeći: udaranje na zidove i dno posude, tanjurić neće pustiti pjenu na površinu kada tekućina počne vrenjati.

Stavite lonac na peć, ulijte malo vode u nju i pričekajte dok se ne kuha. Dodajte malo mlijeka u kipuću vodu, a ako se ne uvijati, ulijte sve ostale. Povremeno miješajte, stavite proizvod na ključanje preko srednje topline, a zatim ga smanjite. Nakon jedne ili dvije minute, posuda se može ukloniti s ploče.

Tijekom kipuće mlijeko može pobjeći zbog pjene koja se formira na svojoj površini i ne dopušta raspršivanje zračnih mjehurića. Može se ukloniti samo tijekom kuhanja, ali ne nakon toga. Na ohlađenom proizvodu treba ostaviti film jer sadrži većinu hranjivih tvari.

Koliko vremena je potrebno kuhati?

Koliko kuham mlijeko? Dijetetičari se ne slažu o tome koliko dugo treba kuhati. Neki liječnici to preporučuju za deset minuta ili čak i više, kako bi sigurno uništili sve štetne mikroorganizme. No, mnogi nutricionisti savjetuju da kuhaju mlijeko sve dok ne počne kuhati.

Koliko biste trebali kuhati mlijeko? Vjeruje se da će štetni mikroorganizmi biti neutralizirani čak i za kratko vrijeme. Osim toga, što je manje trajanja toplinske obrade mlijeka, korisnije tvari će ostati.

Je li moguće kuhati u mikrovalnoj pećnici?

Liječnici kažu da se u mikrovalnoj peći može kuhati i mlijeko. Međutim, nakon ovog postupka, vitamini i minerali u njoj će ostati čak i manje nego nakon ključanja na štednjaku.

Kako kuhati mlijeko u mikrovalnoj pećnici? Točan recept za toplinsku obradu ovog proizvoda u mikrovalnoj pećnici ne može se dati - trajanje ovisi o volumenu tekućine i kapacitetu jedinice. Osim toga, kada koristite mikrovalnu pećnicu, teško je primijetiti trenutak kada se mlijeko počinje preliti, stoga preporučujemo da ulijete u čašu ili drugi duboki spremnik.

Korisni savjeti

Stručnjaci i iskusne domaćice preporučuju da slušate sljedeće savjete:

• Kuhano mlijeko dugo vremena nije pokvarilo, dodajte žličicu šećera za svaku litru proizvoda, dok je vruće.
• Po želji, tanjurić će biti zamijenjen posebnim krugom ili "kućicom" - ti uređaji mogu se kupiti u bilo kojem hardveru.
• Ni krug, niti tanjuri nisu potrebni, ako se zidovi posude podmlade malo iznad razine mlijeka - tako da neće ići dalje.
• Prstohvat soda ne dopušta vam da odmažite ustajalo mlijeko, ako ste trebali kuhati.
• Ako je mlijeko još uvijek izgorjelo, ulijte je u drugu posudu, dodajte pola žličice soli za svaku 2 litre proizvoda i spustite posuđe u veliki spremnik ispunjen hladnom vodom (npr. Bazen). Spaljena tekućina najbolje je ne davati maloj djeci, ali ga možete dodati u pečenje.
• Ako nećete piti mlijeko odmah nakon kuhanja, ulijte je u dobro zatvorenu posudu tako da ne apsorbira mirise drugih namirnica i stavlja je u hladnjak.
• Plaketa, koja se stvara nakon vrenja mlijeka, morate temeljito oprati. Bolje je započeti zasebni spremnik, koji ćete koristiti samo za ovaj postupak.
• Ako sterilizirano mlijeko nije moguće staviti u hladnjak, kuhajte dvaput dnevno (ujutro i navečer) i pokrijte tek nakon potpuno hlađenja. Tako će proizvod ostati dva do tri dana.

Sada znate kuhati mlijeko. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne za vas.