Kvasnoe wort - što je to?

Mnoge domaćice znaju kuhati home kvaz, s velikim užitkom i entuzijazmom - osobito u vrućoj sezoni - tretiraju se tim pićem, savršeno zadovoljavajućom žeđom, domom i gostima. Ali ne svatko zna, na primjer, kako pripremiti ukusnu pšenicu. Koji je ovaj proizvod, koja je njegova upotreba, kako pravilno izraditi sami? Ovo će se raspravljati u našem članku.

Wort: što je to?

Općenito, ovaj pojam se obično naziva ili vodena otopina tvari ekstraktirovannyh ili fermentirani povrća, voća, jagoda, zrno (slada) porijekla, korišten u piva, vina, pečenje kuhanje. Dakle, grožđa mora je sirovina dobivena drobljenjem i pritiskom maslina i grožđa. Prema tome, potpuno prirodni proizvod, koji se sastoji uglavnom za proizvodnju kvas i (i neke vrste pečenje) predstavlja dizano sladovine. Što je ovo vrsta sirovina? To je viskozna, gumena tekućina u kojoj sadržaj čvrstih tijela doseže 70 posto. Sadrži smeđu boju i slatko i kiselo okus i sadrži mnogo korisnosti: aminokiseline, vitamine, mikroelemente.

Kako zaraditi smeće kod kuće?

U tvornicama za pripremu prikladnog proizvoda, slad je fermentiran, ječam slad ne fermentirano i pecivo brašno. Malti se pomiješaju s pročišćenom vodom i podvrgavaju toplinskim učincima. Za to vrijeme škrob u smjesi podijeljen je na šećer: fermentabilan i nefertiliziran. Zatim se koncentrat upari do 70% krutine.

Kod kuće, naravno, takva oprema nije dostupna. Ali možete napraviti dobar preduvjet za buduće kvare. Da biste to učinili, potrebna vam je tandemska posuda s lažnim dnom (u obliku mrežice podignute iznad glavnog dna) i dizalicom za izražavanje sladovine.

Mora iz kvasnikija

Za pripremu slada sladovine kvascem Khlebtsov-Kvasnikov prethodno pečeni, raž i ječam kruha proizvoda (2-3 kg) se umijesi zagrijana voda u tijesto. Tijesto se održava nekoliko sati. Zatim pecite u malte kruh (može biti u pećnici ili kruh) - kelj ili kvassniki. Vrlo su mirisni, imaju slatko kiselo okus i crnkastu koru, koja će tada dati kvasu prepoznatljiv raspon boja. Kvasnikov kul (i oni također mogu osušiti i pohraniti), razbijen u komadiće, stavi u vruću vodu i inzistirati u bačvi da bi debeli kvas wort (koja je, vidjeli smo). Ispada ne samo gust i ukusan, ali i koristan proizvod.

Sada se lako pripremiti domaći kvas od ukvasanog piva. Dobivena gusta smjesa se razbistrira taloženjem, dodavanjem kvasca ili starog fermentacije, fermentiranog u skladu sa standardnom tehnologijom i bocama.