Kineski Jewel - Oolong Tea

Kineski Oolong čaj

Hijeroglif, što znači Oolong čaj, ima mnogo značenja. To se može prevesti kao „Black Dragon”, koji je vjerojatno da će biti povezan s područjem, rodnom mjestu oolong čaj - na sjeveru pokrajine Fudzyan s tekućom rijekom tamo pod nazivom „Black Dragon” (Uluntszyan). Oolongs se također naziva "brada cha", što znači "tirkizni čaj". Prema jednom izvoru, ovo ime odražava boju infuzije ili sirovine iz različitih sorti ovog čaja. I drugi - tvrde da „ching cha” - je znak nije u boji čaja, te u svojoj biti: - „dragocjeni čaj” jer Tirkizna je dragulj u Kini, odnosno, i oolong je

Oolong smatra „sinovi Neba i Zemlje”, zbog njihovih najboljih sorti uzgaja isključivo na visoravnima otoka i kopna Kine, obavijen maglom i grije na vrelom suncu. Kvaliteta kineski oolong čaj ovisi o nekoliko čimbenika: kvaliteta list čaja, stručne kolektora (za sirovine za proizvodnju oolong se prikupljaju i razvrstani po ruci), iznos od magle i sunca tijekom rasta čaj lišća, orijentacije planine i mnoge druge nijanse.

Različite vrste Oolong

Nismo uzalud spomenuli otok (Tajvan) i kopnenu Kinu. Uostalom, osnovna klasifikacija kineskog čaja Oolong temelji se samo na teritorijalnom znaku. Prema tome, razlika oolong uzgajaju i odrastao na otoku Tajvanu i kopno Kine (na sjeveru i jugu pokrajine Fujian i pokrajini Guangdong). A u Tajvanu i južnoj Fujian Oolong napravio slabofermentirovannye (manje od 50% od fermentacije), au pokrajini Guangdong na sjeveru Fujian - silnofermetirovannye Oolong (više od 50% od fermentacije).

Smatra se da su se prve oolongove pojavile jako fermentiran, uzgojenih na planinama Ui (pokrajina Fujian) i planinama Phoenix (pokrajina Guangdong). Takve čajevi danas su napravljeni od mesnatog i potpuno razvijenog lišća čajevaste vrste grmova posebne sorte. Gotova, visoko fermentirana Oolong sastoji se od lišća čaja, karakteriziran izduženim oblikom. Letaka, koji se koriste za proizvodnju i podvrgnuti uvijanje u uzdužnom gotovom proizvodu može biti raznih nijansi smeđe do zelene, sive ili plave note. Miris suhih čajnih listova ovakvih Oolonga je dovoljno jak, slatko i začinjeno. Nakon varenje otvorene letke s crvenim rubovima i zelene na pola puta (na visokim ocjenama) dati jasnu žućkasto-smeđe ili boje jantara infuziju, ponekad ima nijanse od heljde meda s jakom okusu, koji može osjetiti bilješke meda i začina, kao i čokolada, jagoda i drvene nijanse ,

Kasnije se pojavio i slabo fermentiran Kineski čajevi od Oolong, od kojih su najbolji i od razvijenih mesnatih lišća visokih nadmorskih čajeva. Chaunnan od tih vrsta Oolong ima oblik lopte i razlikuje svijetlo zelena boja. Takav čaj je napravljen od tzv. "Flush", koji je poslije piva potpuno otvoren, "okreće se" u tri lišća na jednoj grani. Sjeckanje slabo fermentirano Oolong čaj, Osjećate jarku, zasićenu raznovrsnim (cvjetnim, voćnim, kremama) nijansi okusa u kombinaciji s mekanim, blago herbalnim okusom.

Osim toga, može se identificirati zasebna vrsta s okusom Oolongs. Takve čajevi, proizvedeni u pravilu na otoku Tajvanu, okusi su na dva glavna načina:

- uz dodatak prirodnih aromatičnih sastojaka, kao što su latice ruže, jasmin, cimet cimeta, ginseng;

- uz korištenje posebnih okusa.

Aromatizirane Oolongs su izrađene od lagano fermentiranih čajeva. Oblik liste može varirati, ali češće je lista listana u kuglicama ili listovima čaja koji nalikuju na šljunak (kao što je slučaj s ginsengom Oolongom).

Možete se upoznati i u dobi Oolongs, koji su također napravljeni od lagano fermentiranih čajeva. Njihovi listovi, upleteni u kuglice, imaju tamno smeđu boju. Aroma suhog čaja jasno osjeća jake, začinjene, kave i drvosobne note. Bogati i jak okus pripremljenih Oolong čajeva obiluje sjajnim medonosnim notama, nijansima sušenog voća i paprom.

Tajne proizvodnje Oolonga

Kineski Oolong je jedinstveni čaj. U klasifikaciji kineskog čaja, ona se odnosi na polu-fermentirane čajeve, tj. Ona zauzima srednji položaj između zelenog i crvenog čaja. To je ono što mu omogućuje divno kombiniranje svježine i mirisa zelenog čaja, slatkoće i snage crvene boje, te jedinstvenu mirisnu jednostavnost cvjetnog čaja.

Da bi se postigla ova čarobna kombinacija, omogućuje se poseban proizvodni proces Oolong.

Počnimo s činjenicom da je sirovina za čaj lišća Kineski Oolong su mesnate zrelo prikupljeni odrasle čaja grmlja i sadrži u sebi svu energiju i snagu koja se nakuplja u čaj list za vrijeme svog rasta i sazrijevanja.

Lišće prikupljaju ručno kolektori, a zatim podvyalivayutsya na suncu za jedan sat. Nakon toga, osušeni listovi gusto se uklapaju u velike košarice i stavljaju u sjenu za fermentaciju. Glavna točka procesa izrade Oolong čaja je da se tijekom fermentacije lišće u košara mješaju po satu i mijesaju, pokušavajući ne oštetiti i lomiti lišće. Kao rezultat toga, listovi su fermentirani neravnomjerno - na rubovima više nego u sredini. Dakle, ovisno o karakteristikama sirovina i vremenu postupka, postiže se različit stupanj fermentacije - od 20% do 60%, ali za većinu Oolunsova vrijednost iznosi u rasponu od 40-50%.

Nakon postizanja potrebnog stupnja fermentacije lišće se suši na temperaturi od 250-300 ° C, čime se prekida daljnji tijek. Sušenje sirovina u pravilu se provodi u dvije faze:

1) lišća čaja su sušena nekoliko minuta i upletena;

2) sušite čaj, smanjujući njegovu vlagu i konačno zaustavljanjem fermentacije.

Tako dobiveni čaj se pakira i šalje na prodaju.

Kineski čaj Oolong je tako jedinstven i jedinstven da se ne može zbuniti ni s kakvim drugim čajem pa je njegova autentičnost vrlo jednostavna. Pravi Oolong je cijeli list. U njemu nećete vidjeti čestice prašine ili slomljena lišća. Prilikom piva, listovi Oolong se razvijaju, a zatim možete vidjeti njihove karakteristične tamne rubove, svježe, zadržavajući svoju strukturu i sredinu snage. Osim toga, jasno je nevjerojatna, otkrivajući postupno, od prženja do piva, okus Oolong, što je gotovo nemoguće krivotvoriti.

Najvrednije su sorte Oolong čaja, sirovine za koje su prikupljeni u jesen. Onda dolaze proljeće, ljeto i zima Oolongs. Jesen žetva čajevi čaja ima najsvjetliji okus i bogat ukus. Dakle, čajevi od listova prikupljenih u jesen su najskuplji.

Brewing Oolongs

Oolong čaj - čaj je jedina sorta koja se koristi za klasične kung fu Cha ceremonija čaja, u kojoj je čajanka stječe svojstvo kazališnog djelovanja, gdje su svi pokreti su glatki i provjereno, i aromatičan čaj može vas uroniti u blaženstvu za 1,5-2 sata. Ova vrsta čaja može biti pijana i sama, koristeći gaiwan - poseban spremnik za pripremanje hrane, koji se sastoji od velike šalice i labavog poklopca.

Kineski Oolong čajevi mogu izdržati prilično toplom vodom. Pa ipak, ne bi trebalo kuhati i još više kuhati. U pravilu, Oolong se pere vodom, temperatura koja može doseći 90-95 ° C i, bez inzistiranja, prelijeva prvu posudu. Na čajnik, volumen od 150 ml je dovoljno 7 grama listova čaja.

Skupe kvalitetne sorte oolonga mogu se proizvesti 20-25 puta. U tom slučaju, svaki put kad su promijene okus - mijenja iz blijede boje breskve za kolač note matice s odgovarajućom promjenom boje infuzije, koja potamni sa svakim sljedećim piva. Međutim, postoje sorte oolong čije boje infuziju praktički nepromijenjen, preostali žuto-zelene, kao i drugi koji, naprotiv, prvi su zasićena infuziju boje, koja zavarivanjem na zavarivanja postupno posvjetljuje.

Korisna svojstva Oolongs

Kineski čaj Oolong, čija su svojstva sada poznata svim pravi znalci čaja, vrlo je korisna za zdravlje. Ima visok sadržaj eteričnih ulja, kofein i prisutnost mnogih korisnih kemijskih spojeva za tijelo. Među njima su :. Polifenolni spojevi i vitamina C, D, E, K, B1, B6, B12, jod, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, cink, itd su pomoći tijelu da se bori formiranje bolesti i tumora, jačanje zid krvnih žila , sprječavajući tromboflebitis. Oolong čaj pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, poboljšava stanje kože, ublažava nadražaje i upale, te poboljšava funkcioniranje trbuha. Osim toga, Oolong izvrsno uklanja toksine i toksine iz tijela, a također imaju opuštajuće, umirujuće i istodobno blago stimulirajuće djelovanje.

Ako ćete pokušati kvalitetan kineski oolong čaj, imajte na umu da bi se u potpunosti uživati, morate izdvojiti nekoliko sati slobodnog vremena da ga skuhati u „pravi” jela, i pijte bolje u dobrom društvu prijatelja. Uživajte u životu i zadivljujućem ukusu Oolong čaja!