Crveni čaj

Crveni čaj u razumijevanju Kineza i Europljana - ne ista stvar. U Europi je tzv. Polu-fermentirano piće koje ima crvenkasto-smeđu boju i tamno crvenkastu infuziju (ime se odabire bojom lišća). U Kini to se smatra fermentiranom verzijom koju nazivamo crnom (ime po boji pića). Kakvoća crvenog čaja određuje se izgledom: lišće je gusta tamna boja, uvijena longitudinalno.

Ako govorimo o onom crvenom čaju, koji ga zovemo u našim širinama, to je oolong. Ime ne karakterizira sama pića, već načinom prerade (fermentacije). Napravljena je od listova s ​​puno vlage i fine strukture. Stručnjaci za obilježavanje sorte čaja još uvijek koriste kinesku terminologiju.

Crveni kineski čaj zahtijeva poseban način skrbi i liječenja. Visokokvalitetne sorte mogu se proizvesti samo u Kini i Tajvanu, gdje se strogo poštuju sve tradicije njegove prerade. Smatra se da je pojava ovog čaja slučajno. Povezan je s skokom temperature zraka i jakom maglom, tako da su listovi stekli nova svojstva.

Crveni čaj ima fermentaciju do 60%, blago je oksidiran i ima poseban okus. Odnosi se na elitne sorte vrhunskih napitaka. Neke od njegovih vrsta izrađene su od najmlađih letaka prikupljenih od grmlja, koji rastu samo u gorju.

Sakupljeni lišće posloženi su na poseban način za sušenje (oko petnaest sati), a zatim, kada postanu mekani, upleteni su. Tehnologije za obradu drukčije vrste čaja su različiti. To može biti gusta vijak lišća (ručno ili strojno) ili stiskanje do izolacije i impregnacije sokom. Također, tehnologije se razlikuju u procesu fermentacije (samo rubovi listova su oksidirani ili potpuno).

Lanci listova čaja razlikuju se po obliku. U kvalitetnim sortama lišće su upleteni uzdužno i čaj ostavlja izgledati kao tanke štapiće. Tamno smeđa boja i svjetlucav zvuk blistav je karakterističan za sve vrste ovog tipa bez iznimke.

Crveni čaj ima niz korisnih svojstava. Njihova prisutnost je zbog same tehnologije fermentacije. Utjecaj na plahte vlage, topline i zraka dovodi do raspada stanične strukture, zbog čega se na ploči stvaraju novi elementi (flavini i drugi). Zbog toga se veliki broj korisnih tvari (vitamini, polifenoli, aminokiseline, razni tipovi šećera) koncentriraju u lišću čaja. Stoga, takav čaj je dobar i prilično brzo jača imunološki sustav i općenito ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Potiče aktivnost mozga, ima određeni analgetski učinak, povećava elastičnost i snagu žila, poboljšava aktivnost bubrega i metabolizam stanica (uklanja toksine).

Stavite čaj s kipućom vodom na 95-100 stupnjeva. Inzistirati različite vrste od dvije do sedam minuta.

"Red Robe" je čaj, koji je najskuplji na svijetu. Ime dolazi od kineske "Da Hong Pao" i povezano je s legendi o daru svoje besmrtne svete starice koja je dijelila zadnji gost riže. Čajni grm pojavio se od osoblja svetice, koji ga je gurnuo u zemlju.

List čaja poslan je caru, a piće pivo spasilo je svoje voljene inženjere od bolesti. Kao znak zahvalnosti, car je predstavio čarobnu stablo crveno haljina s kraljevskim ramenima. Čaj je počeo zvati "car oolong oolong čaj". Raste na sjeveru Kineska pokrajina Fujian. Lišće se okuplja iz šest grmlja, čija je starost veća od 350 godina, u blizini samostana Tianxina. Već godinu dana možete sakupiti više od pola kilograma, tako da njezin trošak dosegne gotovo 700 tisuća dolara po kilogramu.