Oolong čaj - povijest i svojstva

Oolong čaj

Čaj Oolong proizvodi se u nekoliko područja i razvrstava se u četiri vrste, ovisno o mjestu podrijetla (Sjeverna Fujian, Južna Fujian, Guangdong i Tajvan). Ono što je zanimljivo je da njezino ime (u prijevodu "crni zmaj") ostaje do određene mjere otajstvo u povijesti kineskih čajeva. Mnogo je legendarnih priča povezano s njom. U jednom od njih rečeno je da je to bio ime čovjeka koji je prvi izumio metodu proizvodnje mirisnog pića - Su Lun. Jednog dana, okupljaći se za sebe u skupini listova čaja, čovjek se vratio kući i na putu vidio jelena. On je bez oklijevanja otišao nakon zvijeri za lov, što se pokazalo uspješnim za njega. Sljedećeg dana čovjek je tako upijao u ovom radosnom događaju da je potpuno zaboravio na lišće. Kad je uvečer otkopčao snop, otkrio je da su lišće promijenili boju i postali gotovo smeđi. Bojte se izgubiti žetvu, brzo je napravio čaj i bio je zadivljen njegovim jedinstvenim okusom i aromom. Su Lun je dao čaj prijateljima i susjedima i podijelio recept s njima. Slava prekrasnog pića vrlo brzo se proširila i na kraju je postala poznata kao oolong čaj.

Iako je, najvjerojatnije, povezanost s crnim zmajem nastao zbog vrste lišća kada se piva. Oni steknu volumen i zakrivljenost, postaju gotovo plavo-crni, podsjećajući na mitološki kineski zmaj vode.

Porijeklo podrijetla ovog čaja datira iz razdoblja kraja dinastije Ming - početak Qing dinastije. Prvo se pojavio u planinama Wuyi, u pokrajini Fujian. Općenito, Fujian je povijesno uvijek bio u središtu inovacija u kulturi čaja. A Wuyi područje je odavno prepoznato kao posebno mjesto zahvaljujući bogatoj raznolikosti mineralnih tvari, koje je idealno za uzgoj specifičnih čajeva. Činjenica je da je u vrijeme početka vladavine dinastije Ming nakon čega slijedi zabrana proizvodnje najpoznatijeg proizvoda od Wuyi - prešanih čaja ("bincha" - čajni palačinka). Kao rezultat toga, oprema u tvornicama čaja zaplijenjena, a 150 godina nije bilo proizvodnje. Ali, unatoč tomu stanju, u ovom "mračnom dobu", u regiji su se rodili neki inovativni čajevi, među kojima i čaj od oolonga.

Svojstva ovog pića su izvanredna. Zahvaljuje činjenica da ona pogoduje zdravlju, koju priznaje kineska tradicionalna medicina, a posljednjih je godina zainteresirana i zapadnjačka znanstvenika. Medicinska istraživanja pokazala su da je ovaj čaj koristan za uklanjanje prekomjerne tjelesne težine (zajedno s pravilnom prehranom i redovitom tjelovježbom), s kršenjima imunološkog sustava, bolesti srca, Alzheimerovom bolešću. Kofein, sadržan u piću, aktivira u živčanom sustavu proces koji se naziva termogeneza, koja koristi masnoću kao gorivo. Kada konzumiraju čaj, masti se spaljuju i, prema tome, smanjuje se težina. Oolong čaj također sadrži polifenole, povećavajući brzinu metabolizma, sprečavajući razvoj karijesa. Osim toga, pomaže uništiti slobodne radikale odgovorne za proces starenja.

Prema kineskoj klasifikaciji, sve oolongs su grupirane kao "brada čaj" ("tirkizni čaj"), a imaju različite okuse i okuse (slatke, voćne, zeljaste i druge). Sve ovisi o mjestu uzgoja i proizvodnje. Obrađeni listovi čaja za zavarivanje na dva načina: dugi su, transfixed ili valjani u kugle s lijevom repom.

U Tajvanu, kultiviranje čaja počelo je relativno kasno u odnosu na kontinentalnu Kinu, sredinom XIX. Stoljeća. No, od tada, u Tajvanu su se pojavile mnoge sorte koje su rasle u Fujianu. Pogotovo industrija čaja počeo se brzo razvijati i proširiti iz 1970-ih. Većina tajvanskih čajeva konzumiraju stanovnici otoka. Unatoč svojoj maloj veličini otok je geografski vrlo raznolik, a vrijeme na njemu jako varira u različitim godinama, pa se kvaliteta čajeva razlikuje od sezone do sezone. Takva raznolikost dovodi do velikih razlika u izgledu, aromi, okusu čajeva uzgojenih na Tajvanu.

U nekim planinskim područjima, na visokoj nadmorskoj visini, prikupljaju se listovi čaja, od kojih se dobiva piće s jedinstvenim slatkim okusom. Jedna od najpopularnijih vrsta danas u Tajvanu i nekim južnim azijskim zemljama je "jin xuan" (prevedena kao "zlatni dan"), koja se pojavila 1980. godine. Raznolikost je poznata kao № 12 ili čaj "mliječni oolong". Kupnja može biti u gotovo svakom specijaliziranom trgovini ili naručivanju na mreži, ali treba upozoriti: zbog povećane popularnosti pića postoji mnogo beskrupuloznih trgovaca koji daju s okusom čajeva za pravi oolong čaj. Ova sorta se proizvodi od žetve uzgojene u visokim planinskim područjima i na karakterističnom tlu, u određenom vremenu i na odgovarajućoj temperaturi. Zbog tih čimbenika, čaj dobiva mliječnu svilenkastu strukturu i cvjetni miris.