Masline: kalorična i korisna svojstva

Masline su vrlo ukusni plodovi koji ljudskom tijelu mogu pružiti vitamine i minerale. Trebate uzeti u obzir njihova ljekovita svojstva:

• Spriječiti gubitak koštane mase.
• Upozorite na različite vrste raka.
• Smanjite upalu i simptome artritisa.
• Poboljšajte probavu.
• Ublažite alergijske reakcije.
• Zaštitite od kardiovaskularnih bolesti.
• Povećajte kognitivnu funkciju.
• Donji krvni tlak.

Masline su možda najpoznatiji plodovi na području istočnog Mediterana. Koristili su se pri pripremi kulinarskih jela i lijekova prije više od tisuću godina. Ulje koje se dobiva iz plodova postalo je vrlo popularno u suvremenoj kuhinji. Ima koncentriran oblik hranjive tvari ali važno je da ne izgubite iz vida zdravstvene prednosti koje imaju masline. Kalorijski sadržaj tih bobica je prilično nizak u usporedbi s drugim drupes.

Postoji mnogo različitih vrsta maslina, a neke od njih mogu imati više ili manje hranjivih tvari, ali svi oni imaju određene elemente koji ih čine neophodan u zdravoj prehrani. Oni su široko rasprostranjeni u kuhanju, dodaju se salatama, sendvičima ili jedu kao zalogaje. Maslinovo ulje Koristi se u mnogim receptima i izvor je esencijalnih aminokiselina.

Masline su dobar izvor vitamina E (tokoferol) i drugih snažnih antioksidansa. Studije pokazuju da su korisne za srce, mogu zaštititi od osteoporoze i raka.

Jednostavan način diverzificiranja vaše prehrane jest dodavanje ukusnih i hranjivih maslina. Kalorični sadržaj 1 kom. voće konzervirano oko 6 jedinica (kcal). Mogu ih pojesti oni koji se brinu za svoju figuru.

Kalorijski sadržaj maslina i maslina malo se razlikuje unatoč tome što su plodovi iste stabla.

Masline su ovalne u obliku s prosječnom težinom od oko 3-5 grama. Neki neprobojni plodovi su zeleni i postaju crni kada su zreli. U našoj je regiji uobičajeno zvati masline. Drugi ostaju zeleni čak i kada su potpuno zreli.

Valja napomenuti da su crne masline čije kalorija je 145 kcal na 100 grama, su najpogodniji za stvaranje maslinovo ulje.

U mediteranskim zemljama 90% voća maslina koristi se za proizvodnju maslinovog ulja.

Nutricionističke činjenice

Ispod je detaljan sastav hranjivih tvari u maslinama.

Ugljikohidrati i vlakna

Samo 4-6% maslinovog ploda se sastoji od ugljikohidrata, te je uglavnom od vlakana koja čine 52-86% od ukupnog sadržaja. Probavni ugljikohidrat u maslinama je vrlo mali, samo oko 1,5 grama desetak medenih maslina. Budući da je sadržaj kalorija tih voća toliko nizak, često se preporučuje da se upotrijebe kao dodatak prehrani.

Vitamini i minerali

Masline su dobar izvor vitamina i minerala, od kojih će neke biti dodane tijekom obrade.

• Vitamin E je snažan antioksidant. Proizvodi od povrća s visokim udjelom masti sadrže dovoljno visoku koncentraciju.
• Željezo. Crne masline dobar su izvor toga. To je neophodno za transport kisika u stanice tijela.
• Bakar je važan mineral, koji često nedostaje u tipičnim zapadnim dijetama. Njegov nedostatak može povećati rizik od bolesti srca.
• Kalcij je najčešći mineral u tijelu. To je neophodno u sastavu kostiju i mišića.

Ostala povrća

Masline su bogate mnogim mineralima i bogate antioksidansima.

• Oleuropein je najčešći antioksidant. Nalazi se u mesu svježih ili nezrela maslina.
• Hidroksitrozol je snažan antioksidant. U procesu sazrijevanja plodova oleuropein se razgrađuje u hidroksitrozol.
• Tirozol je najčešći element u provansnom ulju. Ovaj antioksidans nije toliko moćan kao hidroksitrozol, ali može spriječiti neku bolest srca.
• Oleinska kiselina je antioksidans koji pomaže u sprečavanju oštećenja jetre i smanjuje rizik od upala u tijelu.
• Quercetin je nutrijent koji može smanjiti krvni tlak i poboljšati metabolizam. Baš kao i tirozol, može spriječiti bolest srca.

Obrada maslina

Najčešće sorte maslina su:

• Španjolski.
• Grčki.
• Kalifornija.

Budući da su masline vrlo gorke, obično se ne jedu sirove. Da izgube gorčina, marinada. Kalorični sadržaj maslina konzerviranog 115 kcal na 100 grama. Međutim, postoje neke vrste koje ne trebaju tretman i mogu se koristiti u punoj zrelosti.

Obrada maslina može potrajati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci, ovisno o korištenim metodama, koje se često oslanjaju na lokalne tradicije koje utječu na okus, boju i teksturu gotovog proizvoda. Voće se može sačuvati sa ili bez kostiju. Kalorični sadržaj maslina nepravilno se razlikuje od konzervirane kosti.

Mliječna kiselina nema malog značaja u procesu fermentacije. Djeluje kao prirodni konzervans koji štiti masline od štetnih bakterija.

Trenutno istraživači proučavaju fermentirane plodove maslina, koji imaju probiotički učinak. Njihova uporaba može dovesti do boljeg zdravlja probavnog sustava.

Zdravstvene prednosti

Masline su jedan od glavnih proizvoda u mediteranskoj prehrani. Oni donose puno zdravstvenih pogodnosti, osobito za srce. Dijetalni antioksidansi, koji masline posjeduju, mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti, kao i neke upalne procese u tijelu.

Znanstvenici su dokazali da jedenje mesnatog maslinovog voća značajno povećava sadržaj glutationa u krvi i to je jedan od najmoćnijih antioksidansa u ljudskom tijelu.

Oni također mogu pomoći u borbi protiv bakterija koje su odgovorne za infekcije u dišnim putevima iu želucu.

Kardiovaskularni sustav

Visoki kolesterol u krvi i visoki krvni tlak dobro su poznati faktor rizika za kardiovaskularne bolesti.

Oleinska kiselina je glavna masna kiselina u sastavu maslina koja je izravno povezana s poboljšanjem zdravlja srca. Može regulirati razinu kolesterola i zaštititi LDL-kolesterol od oksidacije.

Kruženje krvi

Masline su bogate željeza i bakra. To su dvije glavne komponente potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica. Bez tih minerala, njihova količina će se smanjiti, što može dovesti do anemije. Ova bolest može uzrokovati umor, probavne smetnje, glavobolje, kao i opći pad zdravlja i funkcioniranja organa. Osim toga, neke su studije pokazale da masline i maslinovo ulje mogu smanjiti krvni tlak.

kosti

Ljudi koji jedu masline manje su vjerojatno da će doživjeti gubitak kostiju i osteoporozu. Potonje karakterizira smanjenje koštane mase i kvalitete kosti, što može povećati rizik od prijeloma. U maslinama je hidroksitrozol, kao i oleuropein, koji je povezan s proizvodnjom kalcija u tijelu. Dodavanje plodova masline na vašu prehranu će vas zaštititi od nasljednog raspoloženja do bolesti kostiju.

Rizik od osteoporoze u mediteranskim zemljama je znatno niži nego u drugim europskim zemljama, što je potaknulo znanstvenike da nagađaju kako su masline obrana protiv ove bolesti.

Prevencija raka

Tajna panaceja za rak ostaje ozbiljan problem u suvremenom svijetu do danas. Treba napomenuti da postoje mnoge alternativne terapije koje usporavaju ili čak sprečavaju bolest. Znanstvenici su dokazali da masline bogate korisnim tvarima koje mogu pomoći u borbi protiv kancerogenih rastova.

Prvo, voće masline sadrži antocijane, antioksidante i protuupalne tvari koje mogu pomoći u sprečavanju bolesti. Antioksidanti štite tijelo od slobodnih radikala, koji pretvaraju zdrave stanice u kancerozne stanice. Zato je njihova upotreba najbolji način za zaštitu od raka.

Drugo, masline sadrže oleinsku kiselinu koja potiskuje određene receptore rasta, što izaziva razvoj raka dojke. Također vrijedi napomenuti da su masline su bogate hidroksitirosol, koji sprječava DNA mutacije i razvoj abnormalnih stanica.

Masline i maslinovo ulje, u pravilu se konzumira u velikom broju mediteranskih regija, gdje je učestalost raka manja nego u drugim europskim zemljama. Moguće je da jesti masline mogu smanjiti rizik od razvoja ove bolesti. To može biti dijelom zbog njihovog visokog sadržaja oleinske kiseline. U pokusima je dokazano da maslinovo ulje razbija životni ciklus stanica raka dojke, debelog crijeva i želuca.

Manje upale

Razni mineralni spojevi u maslinama ne djeluju samo kao antioksidanti, već imaju i protuupalni učinak. Oni smanjuju upalu tijekom cijelog tijela, smanjuju bol i napetost u zglobovima, mišićima i tetivama koje mogu patiti od različitih vrsta bolesti. Ovi plodovi mogu pomoći u ublažavanju boli kod artritisa, gihta i drugih reumatskih bolesti.

Sprječavanje alergijskih reakcija

Masline imaju protuupalnu aktivnost. Oni također mogu smanjiti intenzitet ili učestalost alergijskih reakcija. Neke komponente masline djeluju kao antihistaminici i djeluju na staničnoj razini, blokirajući Hl receptore, što pomaže smanjiti vjerojatnost alergijskih reakcija. Dodavanje maslina na prehranu možete smanjiti znakove sezonskih alergija i specifičnih reakcija na hranu.

Rezultat

Vrlo ukusna dodatak hrani ili zalogaja su zelene masline. Kalorijski sadržaj takvih bobica je prilično nizak, što ovu delikatnost čini tako popularnim.

Maslinovo ulje i voće imaju nizak sadržaj ugljikohidrata i puno zdravih masti. Oni također imaju zdravstvene prednosti, poboljšavaju metabolizam, uklanjaju toksine iz tijela i smanjuju rizik od srca i raka.