Kako napraviti med meda od starog meda: recept za kuhanje kod kuće

Mead je posebno piće. Mnogi od nas znaju izraz "pije med" prema drevnim pričama. Danas je umjetnost izrade meda gotovo izgubljena. Unatoč činjenici da bi tehnologija mogla postati glavna ideja nekog ruskog restorana i donijeti mu slavu, sve dok to nitko od poslovnih ljudi ne misli. Mead je lokalno, lokalno piće koje je pripremljeno samo u Rusiji i nigdje drugdje u svijetu. Nažalost, danas samo neki ljudi znaju, kako napraviti mead

Asortiman supermarketa

Doista, čitatelji mogu tvrditi da u mnogim trgovinama na policama s alkoholom postoje boce s sličnim imenom. Ali oni nemaju veze s starim pićem. Često vam se nudi tinktura od meda, koja se priprema miješanjem pčelinjih proizvoda s vodom i alkoholom. Pčelinjima se drugačije tretiraju, oni znaju kako napraviti med meda od starog meda. Ali najčešće koristite brzu tehnologiju, dodajući kvasac. U tom slučaju piće brzo pobjeđuje: za nekoliko dana i proizvod se može prodati. Ali ovo je također neorginalni recept.

Antičke tehnologije

U kineskom Rusu nije postojala suvremena oprema, a recepti su prenosili s generacije na generaciju, a rezultat je bio fantastičan. U analima možete pročitati kako napraviti med od starog meda. To je piće bilo u hrastovim bačvama, nije imalo ni hmelja ni kvasca. Dodala je plodove, trešnje, brusnice, šljive ili ruže. Bilo je i recepata, prema kojima su se u sirovinu stavljali razni začini. Ovo će više plemeniti okus.

Malo o povijesti pića

Valja napomenuti da je svježi proizvod pčelarstva u svakom trenutku iznimno vrijedan za osobu. Hranjiv, koristan, dovoljno jednostavan za svladavanje, to je spreman izvor energije, vitamina i aminokiselina. Ali, ako med stagnira ili počne lutati, tada više nije bilo moguće koristiti za hranu. Stoga su se počeli pojavljivati ​​novi recepti. Kao što je već spomenuto, čak iu starom Rusu bilo je poznato kako izraditi mead od starog meda.

U starim danima ruski su gradovi bili poznati po svojim lijekovima. Utvrda ovog pića bila je drugačija - od 5 do 16%. U drevnim bilješkama možete pronaći nekoliko opcija za recepte, od kojih svaka ima svoj okus. Piće je dodano i bobice od smreke, i štapića od cimeta, i češnjaka, pa čak i vruće paprike.

Vrijeme čekanja

Ako ste htjeli napiti ovo piće kod kuće, vrlo je važno unaprijed saznati tehnologiju, jer inače možete uništiti cijeli proces na samom početku. Stoga danas želimo detaljno razmotriti kako staviti med meda od meda. Recept kuhanja kod kuće nije previše komplicirano, ali, kao i svugdje drugdje, ovdje postoje neke suptilnosti.

U standardnoj verziji vrijeme kuhanja iznosi 5 dana. Međutim, nemojte se uvjeriti da nakon tog razdoblja već možete uživati ​​u piću. Mead poput oblačnog šampanjaca, je isparav, ali ne previše ukusan. Ako se nakon toga izlije u drvenu bačvu i ostavi 3-6 mjeseci, onda će se okus mijenjati na bolje. Postat će manje razigrano, ali više mirisno. Tvrđava raste, mladi piće obično nema više od 5%, ali s vremenom ta brojka može dosegnuti 20%. Konzistencija postaje fluidna i gusta. A ako dodate plodove, onda će s vremenom postati još korisnija, jer svi vitamini i minerali prolaze u piće.

Drevni recept

Bio je osobito popularan u XIX stoljeću. Njegova posebna značajka je sjajan miris. To se postiže zbog činjenice da voda s medom ne podvrgava se toplinskoj obradi, koja kipuće. Zahvaljujući tome, dobiva se najukusniji mead. Recept za kuhanje kod kuće omogućuje vam da stavite sjajan lagani napitak koji nalikuje mirisni kvas.

U ovoj izvedbi, kvasac se ne koristi. Zahvaljujući čemu je konačni proizvod čist, proziran i ukusan. Možda ćete pitati možete li ga dati djeci. Odgovor na to pitanje je lako ako znate tehnologiju kuhanja proizvoda, kakav je njegov sastav, koliko stupnjeva. medovina Od meda, kuhano prema ovom receptu, ne sadrži više od 2% alkohola. Dakle, može ga konzumirati svi članovi obitelji, umjereno doze, naravno.

Značajke tehnološkog procesa

Izrada meda meda od meda prema starom receptu nije teško, osim činjenice da je potrebno popiti piće u drvenoj zdjeli. Dakle, trebate uzeti litru vode. Postoji mala nijansa: treba kuhati, ali je potrebno hladiti. Ova količina će zahtijevati 50 g meda i istu količinu svježeg grožđa ili grožđice. Najbolje je uzeti bobice. Suhe grožđice mogu dovesti do činjenice da će piće biti prekriveno plijesni.

Dobro isperite bobice. Zatim proces kuhanja je vrlo jednostavan: trebate dodati med i vodu - i pustite da luta. Banka treba zatvoriti i ostaviti smjesu dva dana na sobnoj temperaturi. Ako soba nije najtoplije, a na ulici nema sunca, proces fermentacije može trajati duže. Tijekom tog vremena, puno plinova se oslobađa, pa ako je čep čvrsto začepljen, eksplodira. Bocu možete zatvoriti krpom, ali bolje je izraditi posebnu izlazu iz konvencionalnog poklopca s rupom. U njega se umetne tanka crijeva. Jedna strana mora stati na tekućinu u posudi, a drugo - spuštena je u zdjelu vode. Tako plinovi mogu slobodno ostaviti piće.

Druga faza

I dalje razmišljamo kako napraviti med od meda bez kvasca. Zatim, filtrirajte tekućinu pomoću gaze. Sada je potrebno uliti u odgovarajući spremnik i staviti je na hladnom mjestu. Bilo bi još bolje ako je pustiš u podrum. Doslovno za 2-3 mjeseca piće će biti spremno.

Kada prvi put pripremite piće, možete se usredotočiti samo na kriterije koje smo predložili. Međutim, nakon nekoliko puta moći ćete kušati i odrediti kada je mead spreman. Proizvod prve fermentacije ima slatki okus i mnoge neugodne bočice, kao u kiselom džemu. Ali kad se plin gotovo potpuno nestaje, a okus postaje malo kiselkast, kao mladi pekmez, već možete ugoditi samome sebi i svojoj obitelji uz izvrsno piće.

Fermentacijski proizvodi

Govoreći o tome kako napraviti meso od meda, valja napomenuti da je rizik od trovanja takvim pićem nula. Naravno, proces fermentacije rezultat je djelovanja bakterija, i uvijek postoji rizik od razvoja patogene mikroflore. Ne brinite zbog toga ne vrijedi. Kvassnye i bakterije mliječne kiseline potpuno odstranjuju štetne mikrobe.

Mnogi ljudi misle da su grožđice potrebne samo za okus. Zapravo, njegova glavna funkcija je upravo uzrokovati fermentacijske procese. Ako namjeravate piti nekoliko puta za redom, onda ne morate potpuno iscrpiti stari. Tada će mladi sazrijevati puno brže.

Priprema pića iz starog meda

Vjerojatno su se svi suočili s tom situacijom, da je veleprodajni med kupljen u prilično čvrstim količinama, prošlo je nekoliko godina, već je kupljen novi proizvod, a stari više ne želi. Naravno, šteta je izbaciti. U ovom slučaju, savršeno će rješenje biti meso od starog meda. Kod kuće, stvaranje ukusnog napitka nije teško.

Ako smo gore opisali recept receptivnog mesa, koji se odlikuje njegovim izvrsnim, svježim okusom i niskim udjelom alkohola, tada se staro, kandirano sirovo obično kuha kuhanim pićem. Kako bi to postigli, pčelari koriste ostatke. Potopite bačve od meda, a sve što zaostaje iza njihovih zidova, ide u akciju.

Tehnologija kuhanja meda

Dakle, na našem planu je ukusni mead. Recept kuhanja (kod kuće, naravno) ovog pića je kako slijedi. Trebate 10 litara vode, 1,5 kg meda, 10 grama hmelja i 3 g pekarskog kvasca. Proces uključuje toplinsku obradu. Voda treba uliti u posudu i dovesti do točke vrenja. Odmah upozoravaju da produženo zagrijavanje meda preko 40 stupnjeva dovodi do činjenice da ona predstavlja opasni toksin. Međutim, uzimamo u obzir to svojstvo.

Sada dodajte stari med u vodu i počnite miješati tako da ne izgara. Doslovno nakon tri minute, uklonite pjenu, ulijte na hmelja i izvadite iz vatre. Ne zaboravite pokriti posudu s poklopcem. Sada morate pričekati dok temperatura ne padne na 45 stupnjeva. Zatim dodajte kvasac, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Ostaje samo napiti piće kroz gazu i sipati preko malih posuda.

Sred meda i kvasca treba preživjeti. Da bi to učinio, zatvoren je s čepovima i spušten u podrum. Dva dana kasnije smanjite tlak. Boce treba pažljivo otvoriti i zatvoriti. Sada će vrijeme čekanja biti 4-5 dana. Gotovo piće ima okus šampanjca. Rok trajanja je mali, pa je važno koristiti proizvod u roku od 2-3 tjedna. Pripremite se za liječenje svojih rođaka i prijatelja ukusnim pićem. Stupnjevi u njoj malo, tako da je savršen za čak žene.

Jaki med

Ovaj recept je idealan za one koji vole alkoholna pića s čvrstim stupnjem. Gusti, pikantni okus sigurno će biti cijenjen od strane muškaraca. Ako tražite recept, kako pripremiti med od fermentiranog meda, onda je bolje da ne pronađete varijante. Iako ovdje morate obratiti pažnju na ovu točku. Dobar med ne može lutati, to je baktericidno. To jest, možda nije pravi med. U svakom slučaju, ako je slatki proizvod pokvaren, trebate ga koristiti nekako.

Trebate uzeti 250-350 g meda i čajnu žličicu pivskog kvasca. U tom će iznosu biti potrebno 2 litre vode, 400 g medicinskog alkohola (50%), 5 g hmelja i začina. To može biti muškatni oraščić, cimet i kardamom za okus. Otopina meda i vode treba držati na niskoj toplini 30 minuta. Ne bi trebalo kuhati, a vrlo je važno povremeno miješati. Ne zaboravite ukloniti pjenu na vrijeme.

Kada se otopina ohladi na 45 stupnjeva, dodajte hmelj, kvasac i ostale komponente. Smjesa će lutati tjedan dana na toplom mjestu. Sad je piće filtrirano, a ostalo je u tamnom podrumu mjesec dana. Prije upotrebe dodajte alkohol. Ovaj medeni med je sjajna mogućnost za toplu mušku tvrtku.

Mead na kvasac kruh

Možete isprobati različite opcije za pripremu napitka. Dodajte u njemu jabuke ili trešnje, sok od limuna ili šljive - i dobiti potpuno drugačiji ukus, egzotičan i svijetle. Želimo vam ponuditi još jednu verziju kuharskog mead, koji se odlikuje veličanstvenim buketom, pomalo poput ukusnog kvasca.

Trebate uzeti kilogram meda i pet litara vode, kvasca i 100 g bijelog kruha. Crni se koristi za kvass, ali ovdje će biti izbačen iz cjelokupnog sastava. Postupak pripreme nije previše različit od one već opisane. Otopiti med u vodi 20 minuta. Nakon toga, tekućina mora biti filtrirana i ostavljena da se ohladi na 50 stupnjeva. Sada možete dodati kruh i kvasac. Ostavite smjesu na toplom mjestu tako da je lutala. Kraj procesa će biti označen nestankom pjene. Sada filtrimo i po želji dodamo sok od jabuka ili limuna.

Za kompletnu pripremu smjesa treba ostaviti na hladnom mjestu 12 dana. Idealna temperatura je od 2 do 4 stupnja. Sad je mead spreman za upotrebu. Ostaje uliti u boce i staviti u podrum. Ovo piće dugo nije pohranjeno, stoga je beskorisno pripremiti ga za godinu dana unaprijed. Ali dok je svježa, liječite svoje prijatelje.