`` Japanski pamuk ``: recept, sastojci, okus

Danas ćemo pripremiti kolač od janjetina "japanski pamuk". Kakav okus ima ovaj desert? Pa, sigurno ne vunena vuna! Pamuk je struktura. Nježan, prozračan, bujna - ovaj desert više nalikuje biskvitu nego kolačima od sira. I zašto japanski? Unatoč činjenici da je jelo još u Japanu pod nazivom „Chizukeki” (koja je, prateći iz fonetske engleski naziv ove vrste pečenja), dom za desert je još uvijek Japan. Naravno, glavni sastojak u njoj je sir. No, japanska torta od sira je tako nježan, koji je više nalik kravljeg sira lonac ili kajgana, pari šlag u pjenu jaja. Desert je tako nježno da se topi u ustima. A ovo nije romantična metafora. Stvarno se topi. Ali dovoljno upoznavanja. Stavili smo na pregaču i počeli kuhati. U ovom članku naći ćete tri recepta. Svi oni zahtijevaju oko jedan i pol sati vremena.

Sastojci

Unatoč činjenici da je struktura - bujna, porozna, natječajna - cheesecake "japanski pamuk" više poput keksa, proizvodi na njemu su potrebni kao klasični kolač od sira. Trebamo 200 mililitara čašice mlijeka, šest jaja, sto i četrdeset grama granuliranog šećera. Maslac se mora prethodno omekšati na sobnu temperaturu. Trebat će samo šezdeset grama. Dakle, ovaj desert neće biti skup. Također nam je potrebno šezdeset grama brašna i 20 grama škroba. Ali ne krumpir, ali kukuruz, jer je kolač od jabuka japanski. I što je najvažnije - sir, tri stotine grama. Trebao bi biti masna, kremasta. U idealnom slučaju, ovo je mascarpone. Što se tiče zamjene uvoza, učinit će neutralna "Philadelphia" ili jednostavno debela sir. Iz opreme zadržavamo odvojivi oblik malog promjera. Za gore navedene sastojke, dvadeset centimetara su vrlo prikladni. Način pripreme je približno isti kao iu ostalim pitačima od sira. Samo u klasičnom domaćem cheesecake ne odvaja jaja u bjelančevine i žumance. I trebali bismo to učiniti za azijski desert.

Torta od sira "Japanski pamuk": recept je autentičan

U kremu od vrhnja za kremu. Napunite mlijeko. Stavili smo spremnik u vodenu kupelj. Tijekom procesa zagrijavanja, mi se miješamo tako da se oba sastojka potpuno izmiješaju i dobije polu-tekuću masu. Moramo osigurati da ne postane jako vruće. Izvadite iz vrućine i dodajte ulje. Promiješati. Mi smo tukli žumanjke sa četrdeset grama šećera. Ova bujna bijela masa uvodi se u kolač od tijesta. Proseyivam u zdjelu je također brašno i škrob. Mi gnječimo da ne držimo grudice. U zasebnom spremniku, bičajte proteine ​​sa preostalom količinom šećera. Kada masa dosegne mekane vrhove, uvodimo u tijesto. Ali budite oprezni da ne padnete. Mi gnječiti naš kolač od kruha "japanski pamuk".

pečenje

Najvažnija stvar u ovoj fazi je postizanje potpune čvrstoće kalupa s testom. Uostalom, trebat će ga staviti u veliki spremnik ispunjen vodom. Da bi to učinili, kalup bi trebao biti čvrsto omotan u nekoliko slojeva folije. Uključujući dno. Unutarnji oblik obrubljen je papirom za kuhanje. Ali to je učinjeno kako bi se osiguralo da spremni cheesecake "japanski pamuk" ne drže zidove. Zagrijte pećnicu na stotinu i pedeset stupnjeva. Na limu za pečenje ili u drugom širokom spremniku, prikladnom za pećnicu, prelijte vruću vodu do visine približno debljine prsta. U pripremljenom obliku ulijte tijesto. Stavili smo u pećnicu na sat i dvadeset minuta. Nakon isključivanja pećnice, pustite da se potpuno ohladi. Stavili smo ga u hladnjak na sat ili dva. Pospite sa šećerom u prahu i poslužite je za stolom. Odvojno stavljamo kremanki s pekmezom ili svježim bobicama.

Drugi recept za "japanski pamuk"

Ono se razlikuje od prvog samo u tome, u prvoj fazi, bez vodene kupelji. Pomiješajte hladno mlijeko (180 grama) s krema od vrhnja s miješalicom. Ulje (oko 70-80 g) treba se rastopiti. U žumanjcima treba dodati više šećera nego u prethodnom receptu - pedeset grama. Osim toga, možete ih sezirati s vanilije ili nasrnjenim limunom. Nakon spajanja s mlijekom od sira i mlijeka lagano ćemo masirati masu šipkom. Dodajte brašno pomiješano s škroba. Mi gnječemo do grla potpuno nestanu.

Dopustimo da usvojimo proteine. Oni bi trebali biti dovedeni do mekih vrhova. To je ta dosljednost šišanja s proteinima šećera koji čine "japanskom pamučnom" pamučnim kruhom visok, bujna i nježna. Pažljivo ih uvodimo u osnovi na tri ili četiri načina. Oblik je pripremljen, kao u prethodnom receptu. Važno je da se gustim pergamentnim papirom zalijepe iznad svojih zidova, tako da će tijesto biti mjesto gdje treba ići. Obliku i posudu stavili smo vodom na dno peći koja je bila zagrijana na stotinu i pedeset stupnjeva. Pecimo oko sat vremena.

Treći recept: sastojci

Ovo je skuplji, svečani kolač od janjetina "Japanski pamuk". Recept uključuje uzeti dvije stotine pedeset mililitara mlijeka i 50 ml mućenje vrhnje, svježi sir, 250-300 g ( „Philadelphia” ili mascarpone), sedam jaja pločica tamne čokolade (prirodni) brašno sto grama i približno istu količinu maslaca. Potrebno je nepotpunu čajnu žličicu limunske kiseline. Da biste zasladili desert trebat će vam stotinu i pedeset grama redovnog šećera i dvije vrećice vanilije. Za ukrašavanje pita od sira, pohranjujemo svježe bobičasto voće jagode ili malina. Krema u ovom popisu recepata može zamijeniti masne kisele vrhnje, bačene preko noći u gaze. Umjesto "Mascarpone" možete koristiti svoj kućni sir. No, trebao bi se prethodno protezati do kremaste države.

Kako pripremiti svečani "Cotton" cheesecake

Kuhajte mlijeko i otopite ulje u njemu. U zasebnoj zdjeli, umiješajte mascarpone (ili sir) i šećer. Jedan po jedan dodajte žumanjke. Pobijediti. Dodamo malo ohlađeno, ali još uvijek vruće mlijeko. Stavimo dva paketa vanilije šećera. Prebacite mikser na srednju brzinu. Uvodimo prosijani brašno. Mijenjate mlaznice mješalice od corolle do spirale. Pojačajte tijesto dok grinje nestanu. Onda pustite da se potpuno ohladi. Namjestite bijelce. Da bi ih postalo elastično, dodajte malo šećera i limunske kiseline. Gusta proteinska pjena je pomiješana s bazom sira. Oblik je pripremljen slično prethodnim receptima, ali pergament je dodatno podmazan s margarinom. Stavite "Cotton" cheesecake u prethodno zagrijan na stotinu i osamdeset stupnjeva peći. Kuha se oko sat vremena. Rubovi gotovog pita bi trebali rumeniti, ali sredini - ostati vlažan i lagano zapeti prilikom trese oblika. Podijelimo vrhnje jednako. Jedna je polovica s bobicama, a druga - s otopljenom čokoladnom barom. Koristite štrcaljku, ukrasite kolač.

Je li moguće sudjelovati kuhinjski asistenti?

Naravno! Možete napraviti kolač od jabuka "japanski pamuk" u multivarijatnoj i krušnoj kavu. U prvom uređaju je još lakše - nemojte se bojati da će se integritet obrasca povrijediti. Tijesto pripremamo prema jednom od gore navedenih recepata. Trebao bi biti prozračan, bujna. Uzmite papir za pečenje i izrežite krug, u promjeru koji se podudara s veličinom zdjelice vašeg multivarka. Podmazite ovu pergament s maslacem s obje strane. Mi se stisnemo u zdjelu multivarka. Izrežite dvije velike trake pergamenta. Stavljamo ih unakrsno. Savjeti papira trebali bi se malo stršati iznad zidova posude. Ulijte tijesto. Stavili smo način "peći" i pripremili sat (za "Redmond" dovoljno je za pedeset minuta). Na kraju programa, u svakom slučaju nemojte otvarati poklopac. Čekat ćemo još sat vremena. Hladni kolač od jabučica izvađen je iz zdjele uz pomoć traka papira i stavljen u hladnjak za noć, zamotan u kulinarski film.

Recenzije

Porijeklom iz Grčke kao "placenta pie", kolač od češnjaka postala je nacionalni ponos kulinarskog stručnjaka Ujedinjenog Kraljevstva i Sjedinjenih Država. I tako, nakon posjeta Japanu, vratio nam se s zanimljivim imenom "pamuk". U Americi, gdje su kolači od sira vrlo popularni, naziva se "pamučna japanska spužva". Recenzije "japanskog pamuka" karakterizira se kao keksa po strukturi. U sekciji, kolač je spužvasta (zbog čega je riječ "spužva" u imenu), porozna, lagana, gotovo bez težine. Ali za razliku od keksa, uopće nije suha. Vlažnost sira osjeća se u okusu koji je, kao što je navedeno u recenzijama, jednostavno divno. Što se tiče sastojaka, svi, osim mascarponea, naravno, nisu jako skupe. A ako imate snažnu mješalicu na raspolaganju, kolač od sira ne treba puno vremena i truda od vas.