Nacionalna jela Turske: pregled, značajke, povijest i zanimljive činjenice

Što je zanimljivo o turskoj nacionalnoj kuhinji? Koje značajke ima? Ova i druga pitanja će biti odgovorena čitanjem našeg članka.

Nacionalna kuhinja Turske razlikuje se od jednostavnih recepata, raznolikosti i visokokvalitetnih sastojaka koji se koriste u kuhanju. Sve ove osobine pružaju izvrsne osjećaje okusa. Stoljetna dominacija Osmanskog carstva na turskim zemljama napustila je modernu zemlju gastronomskim tradicijama. Oni prate kulinarske karakteristike Balkana, Srednje Azije i Bliskog istoka.

Malo o nacionalnim jelima Turske

U jelima ove zemlje postoji mnogo sastojaka kao što su: paprika, rajčica, janjetina, jogurta i patlidžana.

Posude ove države će ugoditi obožavateljima da dobro jedu. Budući da su dijelovi ovdje relativno veliki. Ako govorimo o hladnim i vrućim zalogajevima, obično su mali. Ti su proizvodi savršeno kombinirani na istom stolu s salatama. Takva su jela prikladna onima koji vole laganu hranu.

Regionalna nacionalna kuhinja Turske. Značajke

Zanimljivo je da se turska kuhinja malo promijeni ovisno o regiji.

Na primjer, tehnologija kuhanja u Izmiru, Istanbulu i Bursi naslijedila je neke elemente kuhinje osmanskog dvorišta. Prednost se daje riži u tim regijama, često se koristi plodovi mora. Iako su mirisi u posudama ovdje dodani u malim količinama.

U crnomorskoj regiji, na koju su utjecale slavenske i balkanske kuhinje, ribe se koriste posvuda. Također ima puno jela za kuhanje iz kukuruza.

Kebabovi su poznati po kuhinji jugoistočne regije zemlje. Ovdje se poslužuju i razni deserti i zalogaje brašna "meze".

U zapadnom dijelu zemlje nalaze se brojni maslinici. Zbog toga se obilno koristi maslinovo ulje za punjenje gorivom.

Za svježe povrće, ribu i zelje su bogate kuhinjama Egejskog, Mediteranskog i Mramornog mora.

Krunidna jela u središnjoj Anatoliji su "keshkek" s ječma i piletinom, pirjanim mesom.

Zanimljivo je da razlika u nazivu istih jela može govoriti o podrijetla i kao rezultat, o različitim tehnikama kuhanja. Na primjer, glavne razlike između "Astana Kebab" i "Urfa Kebab" su debljina skewera na kojemu je pripremljeno meso i količina crvenog papra. Posljednje jelo je manje začinjeno. Ali dobiva se deblji kebab.

Kahvalti - turski doručak

"Kahvalti" iz turskog prevodi kao "prije kave". Doručak u ovoj zemlji obično je raznolik i bogat. U pravilu jutarnji jelovnik sastoji se od proizvoda kao što su:

• krastavci;
• različite vrste sireva;
• maslac;
• rajčice;
• kiselo mlijeko "kaimak";
• masline;
• sir;
• med;
• pekmez.

Osim toga, na stolu se nalaze slanina, bagels ili kekse i peciva.

Tradicionalno jelo za doručak je "menemen". Posuđe uključuje maslinovo ulje, jaja, zelene paprike i luk. Za doručak ovdje pije turski čaj.

Turski ručak

Glavno jelo na večeru je meso (janjetina ili govedina).

Često građani Turske pripremaju Dener Kebab. Što je ovo jelo? To je veliki sendvič. Sastoji se od finog nasjeckanog prženog govedine (ili janjetine), koji je umotan u ravnu tortu.

Ponekad se meso i povrće poslužuju kao ukras. Također u ovoj zemlji postoji turska pizza, koja se zove "Lahmajun". Ovo jelo pripremaju samo muškarci. Oni čine pizzu od tankog tijesta. Pecite na štednjaku s mljevenim mesom, lukom i rajčicama. Turska pizza se razlikuje od uobičajene.

Oprati sve "aran". To je piće koje se dobiva miješanjem vode, soli (piskavica) i jogurta.

Klasična večera u Turskoj

Večernji obrok započinje zalogajima. Onda večera nastavlja glavni obrok. Obrok završava mirisom aromatične kave sa začinima.

Koja hrana se koristi kao zalogaje? Naravno, dolma. Napunjen je pilafom lišće grožđa. Još jedan snack, koji se događa za večeru, je Sarma. Ovo jelo je list kupusa koji je punjen pilafom.

Uobičajeno je da se hladno povrće pripremaju od hladnog povrća. Najpopularniji su:

• "Haydari" je jogurt sa šećerom, mentom i sirom;
• "Karidesh gyuvech" - škampi s pečenim začinima, rajčicama i češnjakom;
• "Firinda mantar" - pečena šampinjoni s sirom (dvije vrste) u umaku.

Hladni zalogaji, u pravilu, pripremljeni su iz mješavine povrća.

Glavno jelo je meso. To može biti šiškavica, kebab, rebra, sječa. Na primjer, popularno jelo je beğendi tas kebabı. To su komadi mesa (ili piletina ili janjetina), koji su prženi, poslužuju se s ukrasom pire od patlidžana.

Još jedno popularno jelo je şiş köfte kebabı. To su mesne kuglice od janjetine. Poslužuju se na kopču. Također poznat u Turskoj je takva stvar, kao testi kebabı. Ovo jelo je pirjana u loncu fino usitnjenih komada govedine u umaku.

Turska kava završava večernji obrok. Poslužuje se u malim čašama. Kava je izrađena od fino usitnjenih žitarica.

Mesne jela

U nekim dijelovima zemlje meso se konzumira samo tijekom razdoblja Karbana Bayram i na svadbenim svečanostima. No, pilaf s mesom sastavni je dio svakodnevnog izbornika Turaka.

Prije su građani ove zemlje pokušali ne jesti teletinu. Sada se sve promijenilo. Turci uživaju u jedenju. Također, građani ove zemlje koriste janjetinu i ovčetinu za kuhanje. U srcu mnogih nacionalnih jela Turske laži sjeckani meso i povrće. Na primjer, popularna jela ovdje su kıymalı ıspanak (shpatan s mljevenim mesom) i kıymalı fasulye (grah s mljevenim mesom).

Također tijekom pripreme jela koristili su takve vrste riba kao: srdele i srdele. Osim toga, lokalni građani jedu jaja i piletinu.

ražnjići

Kebabovi su uobičajeni naziv za jela od mesa koja se kuhaju na ražnju. Koje su poznate nacionalna jela Turske? Na primjer, Doner Kebab. Tijekom kuhanja, meso je prženo na ražnju. Zatim je izrezana na tanke komade. Pristaju se u polu-rezani kolač. Zatim dodajte umak i ukrasite povrće.

Također popularna mesna jela su:

1. Košuljasti bagels s mljevenim mesom, povrćem i sirom.
2. Adana kebab - prženo mljeveno meso na ražnju (peppery).
3. Iskender-kebab - janjetina, marinirana u umaku od rajčice, s rastopljenim maslacem, kriške kolača.

Chorba juhe

Nacionalna jela Turske su juhe. Poslužuju se za doručak. Ova jela su leće. Zovu se merkimek.

Popularne turske juhe:

1. Rajčica. Zove se Domati.
2. Juha od kupusa.
3. Tarhana - juha od brašna, sušenog povrća i kvasca.
4. Pileća juha s bademima.
5. Tutma (juha od leće sa rezancima).

Slatkiši i kolači

Šareni bomboni u Turskoj poznati su po cijelom svijetu. Popularne poslastice su baklava i rovani (pita sa sirupom).

Poznati su i takvi slatkiši kao "pekmez" (zgušnjeni sirup iz grožđa), "lokmah" i "tatlysy" (kuhana bundeva sa sirupom).

Doner Kebab

Počnimo razmotriti recepte nacionalnih jela Turske iz hrane, koja se naziva doner-kebab.

Za kuhanje, trebat će vam:

• dvije žlice jogurta;
• četiri noge;
• žlica maslinovog ulja;
• paprika;
• dva luka;
• sol;
• dvije žličice octa;
• dva krastavaca;
• pola šalice kefira;
• flat cake;
• hrpa koplja ili korijandera.

Priprema nacionalnog jela Turske: korak po korak recept

1. Izrežite meso u male komadiće.
2. Nakon sol i papar.
3. Zatim ulijte jogurt, maslinovo ulje. Ostavite marinadu dva ili tri sata.
4. U ovom trenutku, isjeckati luk, posipati ga s ocem.
5. Nakon što je melenko izrezao krastavac. Zatim pomiješajte s lukom.
6. Zatim pržite dok ne budete spremni za meso.
7. Zatim pomiješajte kefir s nasjeckanim zelenilom. Zatim dodajte sol.
8. Zatim odrežite pita na pola. U svakoj polovici stavi piletinu. Poslije dodajte luk, krastavce. Zatim sve ulijte sa kefir umakom.

Keftiu

Sada znate što je turska kuhinja, njezini recepti koje smatramo u članku. Sada će se opisati tehnologija kuhanja takvog jelo, kao kefte. Ovo su turske mesne kuglice. Mogu biti bez umaka ili s njom.

Za kuhanje trebat će vam:

• češnjak od češnjaka;
• jedno jaje;
• sol;
• jedan luk;
• sjemenke sezama;
• pola kilograma punjenja;
• začini;
• pola šalice oraha.

Korak po korak recept za kuhanje kod kuće

1. Pržite matice u tavi. Nakon pola, mljevene ih u kombinaciji brašna. Preostali orasi su sjeckani.
2. Umiješajte mješavinu, posipajte brašno, dodajte sjeckani luk, češnjak, začini. Ostavite u hladnjaku 20 minuta.
3. Iz oblika popunjavanja kuglica, kotrlja se u sezam. Stavite masno ulje. Prijelaz u pećnicu 40 minuta.

cezerye

Jezeriye je jedna od vrsta lukume. Tretira se od soka od mrkve. Nuts također su dodani u desert.

Za pripremu je potrebno:

• čašu lješnjaka, čips od kokosa;
• 500 grama mrkve (fino usitnjeno);
• oguliti jednog limuna;
• jednu i pol šalice šećera (smeđa);
• 0,5 šalice škroba (kukuruz);
• žlicu vode.

Proces kuhanja

1. Izrežite rešetke mrkve. Dodajte žlicu vode.
2. Pecite na laganu vrućinu ispod poklopca sve dok ne dobijete mekom mrkvu.
3. Nakon toga dodajte šećer. Pecite dok povrće ne izvuče sok i otopi se šećer.
4. Stavite škrob. U tom procesu, promiješajte.
5. Zatim dodajte zest, matice. Promiješati. Ukloni iz vrućine.
6. Vlažite list za pečenje s vodom.
7. Stavite masu od tri cm debljine. Pošaljite je u hladnjak za noć.
8. Nakon izrezivanja na komade. Onda se kotrljajte kokosovim strugotinama.

baklava

Baklava - ova slatina Istoka, koja miris meda i oraha. Vjeruje se da je ova poslastica desert sultana.

Za pripremu bit će potrebno:

• tri stotine maslaca maslaca;
• dvije žličice cimeta;
• tri žlice šećera;
• dva pakiranja peciva (bezdozhzhevogo);
• četiri čaše badema.

Za pripremu sirupa trebat će vam:

• tri čaše vode;
• cimeta;
• četiri čaše šećera;
• frac12- čašu meda.

Korak po korak recept za turski desert

1. Skuhajte bademove fino, pomiješajte s cimetom, šećerom.
2. Rastopiti maslac.
3. Namjestite tijesto.
4. Izrežite ga u obliku.
5. Podmažite prvi list s uljem, stavite drugi na nju. Ulje ga također s uljem. Dodajte šećer, matice na sljedeće slojeve.
6. Vrh s uljem. Pošaljite je u pećnicu 20 minuta.
7. Zatim pomiješajte sve sastojke za sirup. Donesite zadebljanju pri niskoj temperaturi.
8. S dobivenim sirupom ulijte proizvod. Ostavi ga preko noći. Nakon kriške.

Turska kava

Za kuhanje, trebat će vam:

• čaša vode;
• šećer;
• dvije žličice kave (fino mljevenje);
• prstohvat soli.

Priprema aromatskih turskih kava

1. U mlaznice ulijte kavu, sol i šećer. Umiješajte, sipajte vodom.
2. Stavite na slabu vatru.
3. Čim se pjena podigne, uklonite utikač s ploče. Pričekajte 2 minute, stavite u vatru. Pričekajte dok se pjena ne podigne. Nakon što odete. Ponovite ovaj postupak još nekoliko puta. Nakon što poslužite kavu.

zaključak

Sada znate što su turska jela. Komentari o turskoj kuhinji u ljudima su različiti. Nekima su se sviđali nova jela. Drugi su percipirali nacionalna jela Turske kao nešto čudno. Iako u svakom slučaju, svaka osoba na cijelom popisu jela će pronaći prikladno jelo.